Пророщений овес зустрічається в раціоні сироїдів і вегетаріанців, але з недавнього часу на продукт почали звертати увагу шанувальники правильного харчування. Використовуються зерна і в нетрадиційній медицині, для боротьби з безліччю недуг. Чим гарний пророщений овес, користь і шкода, які корисні елементи в ньому присутні, про все це ми поговоримо сьогодні.
Пророщений овес користь
Пророщені паростки вівса багаті залізом: всього на 100 г доводиться 60% від добової норми речовини. Елемент залізо - одна зі складових червоних кров'яних тілець, він розносить кисневі сполуки по всьому організму. Відповідає за рівень гемоглобіну, і необхідний для передачі імпульсів між нервовими клітинами. Дефіцит заліза призводить до анемії, кисневого голодування, в запущених випадках - раку крові.
Вважається, що саме рослинна їжа здатна забезпечити людину легкозасвоюваними і правильними мінералами, тому овес стане чудовою альтернативою червоного м'яса і печінки.
Магній - гарант міцної нервової системи, яка без значних наслідків переносить стресові ситуації. Речовина позбавляє від постійного відчуття тривоги, допомагає при безсонні, порушеннях серцевого ритму, як стенокардія або аритмія. Магній врятує від втоми, нервового напруження, і нормалізує вуглеводно-жировий обмін.
У величезній кількості в пророщенном вівсі присутній цинк, який усуває вогнища запалення, і запускає процес регенерації. Продукт корисний для вживання при виразкових хворобах, адже він надає загоює дію. Велика частина цинку знаходиться в зубах і кістковій системі, зміцнюючи їх нарівні з кальцієм і фосфором. Речовина регулює секрецію сальних залоз, і рятує від надмірного вироблення жиру.
Овес має бути присутнім на столі людини, яка хоче підтримати імунітет, адже цинк стимулює виробництво лейкоцитів і антитіл - головних «охоронців» здоров'я. Продукт рекомендований жінкам, які мають проблеми з гормональним фоном і дисфункцією яєчників. У чоловіків пророщені зерна підтримують функціонування насіннєвих каналів, і позитивно впливають на роботу передміхурової залози.
Завдяки високій концентрації цинку, овес можна віднести до групи продуктів, які сприятливо позначаються на сексуальний потяг і репродуктивних можливостях людини. До того ж, мікроелемент відіграє важливу роль в роботі нервової системи та мозкової діяльності.
Наступний елемент, який знаходиться в складі вівса - мідь. Речовина сприяє кращому засвоєння компонентів заліза, і бере активну участь у виробництві колагену - основною складовою молодий і пружної шкіри.
Овес повністю заповнює потребу організму в Марганці, який попереджає цукровий діабет, регулюючи його рівень в крові. Мікроелемент захищає щитовидну залозу, адже є важливою складовою гормону під назвою тироксин. Марганець активізує жировий обмін, тому овес варто вживати при уповільненому метаболізмі, для схуднення, і стабілізації холестеринових показників.
Марганець - природний антиоксидант, який корисний жителям великих мегаполісів і несприятливих екологічних зон. Люди, які вводять в раціон пророщені зерна, довше залишаються молодими, і не так часто страждають від простудних і більш серйозних захворювань.
Продукт допоможе поліпшити рефлекси, підвищити здатність до запам'ятовування, зніме постійну дратівливість, і подарує заряд бадьорості. Овес здатний позбавити від хронічних захворювань кишкового тракту, адже в ньому присутня клітковина. Харчові волокна прибирають з травного тракту шлакові накопичення, які людина збирав довгі роки, очищають його від неперетравленої гниючої їжі, і вирішують проблему запору швидко і м'яко.
Пару слів про інших мінералах і вітамінному комплексі
Користь вівса не закінчується, адже його паростки багаті кремнієм, який забезпечує нормальний розвиток кісткової системи, і попереджає остеопороз. Речовина сприятливо впливає на роботу серця, захищає судини від холестеринових відкладень і атеросклерозу. Кремній ефективно бореться зі злоякісними клітинами, і не дає їм рости. Овес варто вживати, щоб убезпечити себе від туберкульозу і гіпертонії.
Завдяки кобальту, пророщені зерна допомагають швидше відновитися після важких захворювань, стабілізують функціонування підшлункової залози, рятують від втоми і загострення нервових захворювань.
Овес має антисклеротичну властивістю, повинен бути присутнім в раціоні жінок, які пізнали всі «принади» клімаксу. Продукт покращує стан печінки, рекомендований при фізичному виснаженні, і допомагає уникнути весняного авітамінозу.
Жінкам варто звернути увагу на зерна при проблемах зі шкірою, ламких нігтях і тьмяних волоссі. Головне - використовувати тільки натуральний продукт, правильно його пророщувати, і дотримуватися почуття міри.
шкода зерна
Паростки можуть завдати шкоди виключно тим людям, які не переносять глютен і злаки. Ще в вівсі міститься фітинової кислота, яка накопичуючись в організмі у величезних кількостях, виносить з кісткової системи кальцій. До того ж шкоди завдають зерна, оброблені хімічними речовинами, тому щоб пророщувати паростки, потрібно подбати про його користь, щоб продукт був чистим і екологічно безпечним.
Пророщений овес як вживати
Щоб отримати паростки вівса, потрібно його проростити.
Тому відбираємо тільки хороші зерна, Ви повинні бути впевнені в те, що вони не були оброблені хімічними речовинами.
Приготований стакан зерна заповнити 2 склянками охолодженої води, залишити в кімнаті на пару днів. Потім відкинути зерна на матерію темного кольору і чекати, коду з'являться паростки. Найчастіше це відбувається протягом декількох діб. Як тільки паростки з'явилися, їх необхідно протягом 1-2 дня з'їсти, так як існує небезпека розвитку небезпечних мікроорганізмів.
Не можна проростки подрібнювати в побутовій техніці: м'ясорубці, блендері і інших приладах. Стикаючись з металевими частинами кухонних приладів, починається процес окислення. Максимальна користь продукту може бути отримана тільки без механічного впливу. Для дорослої людини добова норма споживання становить від 10 до 15 паростків.
Здоровий спосіб життя в останнє місце став в деякому сенсі трендом, і все більше людей намагаються оптимізувати свій розпорядок дня і раціон. З цієї причини з'являються нові нюанси в технології приготування їжі - наприклад, попереднє проростання вівса. Якщо в квартирі є вихованець, користь буде подвійною: зелені сходи ідеально підійдуть для кішок, папуг і навіть рибок, а самі пророщені зерна фахівці радять використовувати в щоденному раціоні людини.
Як проростити овес для їжі?
- По-перше, потрібно пам'ятати, що овес для пророщування відрізняється від того, що купується з метою звичайної варіння. І мова не про вівсяних пластівцях, а саме про цільних зернах: найчастіше у потрібного продукту стоїть позначка «для пророщування» або «неочищений». Тобто овес не проходив серйозну обробку, тому в ньому мало крохмалю, чия цінність для організму досі оскаржується, а також немає хімічного нальоту, що підвищує корисність зерен. Придбати такий овес можна в магазинах з продуктами для сироїдіння. Також підійде овес голозерновой - він у продажу зустрічається частіше.
- Як пророщувати овес в домашніх умовах? Вам знадобиться приблизно 1/2 склянки зерна, якщо Ви займаєтеся цим вперше і не знаєте точну кількість необхідного продукту. Після своєрідного приготування у Вас вийде 1-1,5 склянки пророщеного зерна. Овес слід промити в холодній воді 2-3 рази і пересипати у велику скляну банку (1-2 л).
- Туди ж наливається холодна відстояна вода в кількості 350 мл, зерна перемішуються, щоб вони намокли повністю (через свою легкості вони зазвичай відразу спливають на поверхню), потім не прикрита нічим банку переноситься в прохолодне місце, позбавлене прямих сонячних променів. Рекомендовано залишити її так на ніч, тому починають пророщування вівса будинку ввечері.
- Через 8 год воду з банки необхідно злити, зерна скинути на друшляк, промити холодною водою, розкласти по металевій решітці, щоб стекла зайва вода. Коли вони трохи обсохнуть, грати потрібно прибрати в той же прохолодне місце, де раніше стояла банку. Зерна будуть «відпочивати» протягом 10-12 год, при цьому вони не повинні перебувати в замкнутому просторі, а температура повітря навколо них повинна утримуватися в межах 20-22 градусів.
- Через зазначений проміжок часу зерна знову промиваються холодною водою, їх перекладають на металеву решітку та знову переносять в прохолодне і притінене місце. Час витримки знову складає 12 ч, після яких процедура повторюється. Чергувати тривалий відпочинок і полоскання зерен в холодній воді необхідно 3-4 рази, після чого здійснюється просушка зерен в теплій (50 градусів) вимкненій духовці протягом 3-4 ч.
Готуємо овес для кішки і папуги
Домашнім улюбленцем також купується овес не оброблені, проте його не обов'язково купувати в спеціальному магазині - можна звернутися до відділів з зоотоварами. Це допоможе Вам серйозно заощадити. Сам процес займе трохи більше часу, проте результат тут буде виглядати дещо інакше, оскільки вихованцям потрібні не зерна, а самі сходи. Отже, як проростити овес для папуги, гризунів або кішки?
Крім неочищених зерен потрібні звичайні тирса, а також будь-яка ємність з високими стінками, бажано, металева. Тирса розсипаються по її дну так, щоб утворився товстий (2-2,5 см) шар - він повинен зайняти приблизно 1/2 від загальної висоти ємності. Слідом за тирсі розсипаються зерна вівса, при цьому його не потрібно промивати. Частину висоти ємності потрібно також закрити шаром тирси. Їх обережно втоптують долонею, після чого зволожують теплою кип'яченою водою. Це краще робити за допомогою пульверизатора, щоб не розмити тирсу і не витягнути овес на поверхню.
Щодня в цю ємність буде додаватися вода, так, щоб вона доходила до нижнього шару тирси, але не переповнювала контейнер: Ваше завдання - добре зволожити субстрат, але не залити його. Тривалість очікування складе 7-10 діб, протягом яких полив не припиняється. Коли зелені паростки досягнуть 5-6 см у висоту, їх можна зрізати, віддавши вихованцеві на вживання, і за кілька днів в контейнері з'являться нові сходи.
Немає ніяких складнощів в тому, щоб проростити овес будинку. Як можна помітити з наведених алгоритмів, дії досить прості, і процедура майже не вимагає Вашого втручання. А зберігати пророщені для їжі зерна вівса рекомендовано в ретельно просушеної і змолоти вигляді, додаючи в борошно і каші. Або залишити зерна в скляній банці з кришкою, але обов'язково прибрати в холодильник - там їх зростання продовжиться.
Читайте інші цікаві рубрики
Включити в свій раціон пророщених овес дуже просто, завдяки його сумісності з іншими продуктами:
- овочеві салати;
- фруктові салати;
- десерти;
- напої і відвари.
Дуже часто вживають «живі» зерна в чистому вигляді.
Особливою популярністю пророщений овес користується серед людей старшого покоління. Але і в молодому, і в середньому віці, можна знайти для себе ряд позитивних якостей. Збагачений вітамінами (В, С, Е і К) і мінералами (кальцій, магній, цинк, залізо), овес бере безпосередню участь в зміцненні імунітету. Добре очищає кров, ніж зменшує ризик утворення тромбів. Відповідно, при хорошому кровообігу, весь організм в цілому отримує належне кисневе харчування. Сприяє швидкому загоєнню ран і відновлення органів після важких хвороб.
При щоденному вживанні в їжу пророщеного вівса, поліпшується робота:
- Серця і кровеносно-судинної системи.
- Центральної нервової системи.
- Головного мозку.
- Органів зору.
- Шлунково-кишковий тракт.
- Печінки і жовчного міхура.
- Дихального апарату.
Відновлюється обмін речовин, що призводить до спалювання зайвих жирів і зниження ваги. Кальцій, що міститься в проростках, допомагає зростанню нігтів і волосся, робить міцнішими зубну емаль. Вітаміни насичують організм енергією, додають бадьорості і покращують самопочуття. Люди, що ведуть активний спосіб життя, завдяки «вівсяної силі» рідко відчувають втому і виснаження.
Запам'ятайте! Все добре в міру! Добова норма пророщеного вівса не повинна перевищувати 100 г!
Під час лікування онкологічних захворювань, особливо після хіміотерапії, організму потрібно багато сил для відновлення. У таких випадках овес є незамінною частиною раціону.
У східних країнах проростки зернових і бобів - один з інгредієнтів, який додають в ресторанні страви. Також вони входять до складу багатьох дієт для схуднення і очищення організму.
Як правило, пророщені зерна не мають протипоказань. Але перш, ніж почати приймати його в їжу, необхідно проконсультуватися з вашим лікарем. При деяких захворюваннях це абсолютно протипоказано! Наявність клітковини в зернах, призводить до небажаних наслідків у людей, які страждають на гастрит. виразкою або іншими запаленнями кишечника. До цього списку можна додати подагру і хвороби сечовивідної системи, викликаючи сильні болі при виході каменів.
Важливо! У домашніх умовах, якщо є протипоказання до прийому пророщеного зерна краще приготувати і вживати кисіль або квас з вівса. які зберігають всі корисні властивості.
У рідкісних випадках, проростки можуть викликати алергію. Непереносимість вівса зустрічається в лікарській практиці ще рідше.
Найбільшої шкоди може завдати неякісне зерно або оброблене шкідливими хімічними речовинами (іноді їх використовують для довгого зберігання). Перевірити це нескладно: якщо залити зерна водою, то все нехороші відразу спливуть на поверхню.
Але, найголовніше протипоказання - пророщений овес і інші злаки заборонено давати дітям до 12 років. Надлишок фітіновой кислоти, що знаходиться в зерні, призводить до вимивання з організму кальцію, важливого складового елементу для росту кісток.
спосіб пророщування
Проростити зерна в домашніх умовах зовсім не складно. Для правильності процесу і гарного результату вибирайте тільки перевірені зерна, краще придбайте в спеціалізованих магазинах або аптеках. Є кілька сортів вівса, але для пророщування підходить «голозернистий» овес. При покупці, будьте уважні, щоб не витратити даремно час і гроші.
Для вашого спокою, перед пророщуванням, зробіть зернам промивку:
- залийте водою і відсортуйте;
- замочіть в марганцевому розчині на 3-4 хвилини;
- прополощіть під проточною водою.
Існує кілька рецептів, як проростити овес. Результат буде один і той же, різниця тільки в складності приготування і в часі проростання.
Важливо! Якщо протягом трьох днів зерна не проросли значить, вони нехороші, і чекати паростків вже безглуздо. Користь вони не принесуть!
Найпростіший і ефективний спосіб проростити овес - це залити зерна великою кількістю води на 12-14 годин, потім злити воду і промити через сито. Укласти овес в скляну банку з «дихаючої» кришкою і зберігати при 20-23 градусах. Коли паросток досягне чотирьох сантиметрів, їх можна вживати.
Пророщений овес потрібно зберігати тільки в холодильнику!