Фруктові соки в пакетах - популярний і корисний продукт, особливо в наших кліматичних умовах, коли купувати свіжі фрукти і овочі можливо далеко не круглий рік. Однак навколо цього продукту нагромадилася величезна кількість міфів і навіть «страшилок», більшість з яких зовсім не відповідають реальності. Щоб не плодити плітки і чутки, давайте раз і назавжди розберемося, як саме проводять пакетований сік.
Почнемо з того, що більшість соків, представлених на полицях магазинів - дійсно повністю натуральний продукт, виготовлений із стиглих фруктів. Фрукти збирають в момент їх дозрівання і дбайливо сортують, відбираючи для виробництва соків тільки неушкоджені плоди. Їх ретельно миють і потім подрібнюють до однорідної маси, з якої віджимають сік.
Частина води з свіжовіджатого соку випаровується, і виходить концентрований сік. Він зберігає більшу частину корисних властивостей фруктів і овочів і з вигляду нагадує свіже фруктове пюре. Така технологія дозволяє перевозити концентрований сік на далекі відстані без втрати його якостей. Для транспортування використовують великі бочки, які подорожують в спеціальних холодильних камерах. Якщо мова йде про соках екзотичних фруктів, то в цих бочках концентрований сік доставляють в Європу, а вже з європейських портів перевозять на заводи в Росії автотранспортом.
На заводах концентрований сік восстаналівают, додаючи в нього ту саму кількість води, що і було випарується перед цим. Потім сік доводять до однорідного стану, видаляють з нього бульбашки повітря, а зтем проводять його теплову обробку - пастеризацію. Щадний процес термічної обробки дозволяє зберегти макимально можливу кількість корисних властивостей продукту.
Варто окремо відзначити, що тривалий термін зберігання соків пояснюється не тільки тим, що його пастеризують. Після термічної обробки в повністю стерильних умовах сік розливається в асептичну картонну упаковку, яка забезпечує термін зберігання до року без охолодження і додавання консервантів. Така упаковка складається з декількох шарів, що дозволяє захистити сік від проникнення світла і кисню і зберегти його корисні властивості.
Давайте познайомимося зі структурою упаковки ближче. Внутрішній шар поліетилену забезпечує її повну герметичність. Алюмінієва фольга надійно захищає продукт від повітря, світла і сторонніх запахів. Картон, основний матеріал упаковки, відповідає за її міцність і форму. Нарешті, водонепроникний зовнішній шар захищає упаковку від проникнення вологи.
Готові пакети з соком укладаються спочатку в коробки, а потім в палети - спеціальну тару для пакетованих продуктів. І ось тепер соки зберігаються на складах і чекають відправки до магазинів. Як бачите, простеживши весь шлях пакетованого соку від фруктової плантації до прилавка супермаркету, ми тепер з упевненістю можемо сказати, що сік в пакеті - абсолютно натуральний і корисний продукт, який виробляється без додавання цукру, консервантів і барвників.
Нові поради від КакПросто
Які зміни відбудуться, якщо відмовитися від газованих напоїв
Газована вода - найпопулярніший напій для втамування спраги. Ті, хто звик щодня вживати її, вже.