Як роблять кумис? Технологія приготування кумису
Тварини, кумис, кобиляче молоко, користь кумису
Вважається, що кумис дуже корисний для здоров'я. Як тільки його не називають: і живою водою, і башкирським шампанським (це про те кумис, який роблять в Башкирії), і богатирським напоєм!
А взагалі-то кумис - це поживний напій з ферментованого кобилячого молока. Іноді комісіями називають такий же напій з верблюжого молока, але це зовсім не те. Справжній кумис виходить саме з кобилячого молока.
Багато хто вважає, що найкращий кумис виходить в Башкирії. Ще в минулому столітті медики багатьох країн світу зацікавилися цим чудодійним напоєм. Щоб перейняти досвід кращих майстрів кумисоделія, з Башкирії в Англію відвезли невеликий табун башкирських коней. Але справжнього кумису там так і не вийшло, хоча все робили так, як належить. Тоді стало зрозуміло, що користь кумису залежить не тільки від того, як його приготувати, але і від трави, якою харчуються Кобилиці, від повітря, яким вони дихають, води, яку вони п'ють. Все це, звичайно, вивезти неможливо.
А технологія приготування кумису не така вже й складна. Свіже кобиляче молоко, відразу ж після надою, зливають в довгасті барильця. В молоко кладеться закваска. Дві години працює механічна мішалка. Потім суміш пробують і дають відстоятися, ще через кілька годин кумис готовий. Його виставляють на холод, а вранці вже кумис можна пити і поправляти своє здоров'я.