Васабі - це пряна рослина, яке отримало свою другу назву «японський хрін». З 14 століття застосовується в приготуванні їжі. Належить васабі до сімейства капустяних, але в дійсності не є хріном. У них спільне коріння, обидва належать до одного сімейства. За смаковими параметрами більше нагадує гірчицю, ніж хрін. У їжу використовується кореневище чотирирічного рослини. З кореневища роблять зелену пасту, яку додають практично в усі страви. Через складні умови для його вирощування кореневище справжнього японського васабі коштує 200 євро за 1 кілограм.
Сама рослина дуже примхливо до зовнішніх умов: і температура зовнішнього середовища, і чистота проточної води, і територія, на якій вирощують. Виростають насіння васабі тільки при температурі від 3 до 5 градусів за Цельсієм. Тому їх пророщують в великих холодильниках до того моменту, коли стануть сприятливі умови для зростання у зовнішньому середовищі. Потім пророслі насіння поміщають в розплідник, де росте васабі до того моменту, коли трохи зміцніє. Лише потім його пересаджують на спеціально підготовлені грядки.
Оскільки васабі примхливо до місця виростання, а зростає воно не в грунті, а на гальці, то гальку перед висаджуванням васабі прокаливают пальником. Вогонь знезаражує все, в тому числі знищує все цвілеві грибки, які можуть пошкодити молоді рослини. Не менш вимогливий японський хрін і до води, вона повинна бути чистою і проточною. Такі складнощі при вирощуванні васабі робить його дуже дорогим за вартістю. Тому що пригнічують число ресторанів використовує імітацію васабі: суміш приправ на основі хрону. Це в кращому випадку.
Васабі має специфічним запахом, і вчені розробили спеціальну концепцію васабі-сигналізації. Цей запах настільки сильно виражений, що може пробудити сплячого, або стати сигналом для глухих людей в разі небезпеки. За таку розробку вчені отримали Шнобелівську премію.
Тепер Ви дізналися, як зростає васабі. Щоб купити справжній васабі доведеться поїхати в Японію за цим чудодійним коренем. Будьте здорові!
Що таке Інтернет ЗМІ "Здоров'я сьогодні?" Це перш за все, інформація про те, що нас оточує, чим ми користуємося, як все це відбивається на нашому здоров'ї. На сторінках порталу Ви знайдете інформацію, яка допоможе поліпшити якість свого життя. І це зовсім не обов'язково буде грошової тратою. Портал присвячений темі здоров'я, і все, що з ним пов'язано.