Яловичий стейк - одне з тих страв, яке прийнято їсти що називається з пилу - з жару. Але що робити, якщо м'яса виявилося занадто багато і його довелося відправити в холодильник до наступного прийому їжі? Як розігріти стейк. зберігши смакові якості? T-Bone підготував для вас кілька корисних кулінарних Лайфхак.
Як розігріти стейк на сковороді?
Як розігріти стейк по-швидкому? Найпростіший спосіб - покласти готове, але холодне м'ясо на розпечену сковороду і продовжити його смажити. В цьому випадку не чекайте, що стейк залишиться стейком. Швидше за все він перетвориться в жорстку підошву, оскільки залишки м'ясних соків просто випаруються.
Щоб правильно розігріти стейк з яловичини на сковороді, слід заздалегідь дістати його з холодильника і дочекатися, поки м'ясо придбає кімнатну температуру. Також вам знадобиться бульйон. Ви можете використовувати яловичий або овочевий. Поставте толстодонную сковороду розігріватися, потім влийте в неї трохи бульйону і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрів і покладіть на сковороду отруб, накрийте її кришкою і залиште на 5 хвилин. При слабкому, ледве помітному кипінні м'ясо прогріється бульйонні парами і залишиться соковитим. Після цього ви можете дістати отруб, а бульйон уварити на сильному вогні, додавши вустерширський соус, сіль, перець і часниковий порошок. Так ви отримаєте простий і смачний соус до м'яса. Мінус такого способу - це відсутність апетитною хрусткою скоринки.
Як розігріти стейк в пакеті
Ще один цікавий спосіб розігріти стейк - це трохи поварити його в пакеті. Особливістю такого варіанту є можливість надати м'ясу додаткові аромати, але домогтися хрусткої скоринки не вийде. Як розігріти стейк в пакеті. Вам знадобиться звичайний пластиковий зіп-пакет. Покладіть готовий отруб кімнатної температури в пакет разом з улюбленим травами, це можуть бути гілочки розмарину з чебрецем, ялівцеві ягоди і часник. У каструлі доведіть воду до слабкого кипіння і помістіть туди пакет, досить буде 5-6 хвилин, щоб отруб середньої товщини прогрілося. Але цей спосіб розігріти стейк підходить тільки для однієї порції, так як поміщати кілька висівок в один пакет, або ж кілька пакетів в каструлю не рекомендується.
Як розігріти стейк в духовці
На наш погляд цей спосіб розігріти стейк найбільш виграшний, так ви зможете зберегти соковитість м'яса і домогтися підсмаженої скоринки, до того ж цей варіант підходить для розігріву відразу декількох висівок. Він займе трохи більше часу, ніж попередні, але результат того вартий. Холодні стейки слід викласти на решітку розігрітій до 120 ° С духовій печі і тримати їх там близько 30 хвилин, поки температура всередині м'яса не підніметься до 43 ° С. Після цього промокніть відруби сухим рушником, а сковороду розжарити з додаванням рослинної олії. Підсмажте ароматні стейки з мармурової яловичини до хрусткої скоринки, приблизно по 1-1,5 хвилини з кожного боку, а потім дозвольте м'яса трохи відпочити.
Порада від Академії T-Bone: скоротіть час розігрівання стейка, якщо хочете отримати м'ясо середньої прожарювання.
T-Bone поділився з вами трьома Лайфхак, як розігріти стейк. Ці способи допоможуть зберегти соковитість м'яса, його аромат і глибокий смак навіть після доби в холодильнику. Ми бажаємо вам побільше смачних страв і смачного!
Як розігріти стейк: лайфхак від T-Bone
Схожі записи:
Додати в обране