Чим ближче літо, і чим гірше ми поміщаємося в торішні купальники, тим сильніше наш інтерес до «здорових продуктів».
З одного боку, логічно, що чим менше жиру і цукру в тому чи іншому харчуванні, тим воно, це саме харчування, дієтично. Але корисніше? Давайте розбиратися.
Ви ніколи не замислювалися, чому в останні три десятка років інтерес до «полегшеним» продуктам так виріс? Справа в тому, що сьогодні в більшості країн світу від 30 до 80% населення страждає від надлишкової маси тіла. В Росії. за деякими даними, майже 38% жінок від 25 до 40 років мають ожиріння першого і другого ступеня. Причини очевидні - малорухливий спосіб життя плюс доступне і дешеве харчування. Вражаюче, але при такій доступності у багатьох людей є явний дефіцит білка і кальцію - це позначається і на обмінних процесах, і на здоров'я в цілому. Білок - це компонент, необхідний для формування м'язів. Чим більше у людини м'язової тканини - тим здоровіше його метаболізм. Про кальцій все знають - цей елемент потрібен для створення і зміцнення кісток. Саме тому молочні продукти повинні стати основою здорового раціону: молочний білок казеїн засвоюється людиною на 98% (в той час як білок бобових - на 32 - 40%, а білок яловичини - приблизно на 60%), а кальцій в біологічно доступній формі ми можемо отримати майже виключно з молока, сиру і сиру.
Сир взагалі можна вважати зразковим продуктом, причому в першу чергу - як раз сир знежирений. І ось чому: якщо порівняти склад звичного нам «цільного» сиру жирністю 30% або 45% з сиром, жирність якого всього 9%, то ми побачимо наступне: при дотриманні сучасної технології виробництва, як це відбувається, наприклад, при виготовленні сиру Oltermanni в компанії Valio, кількість білка в молоці залишається колишнім. Як так відбувається? В основі 9-процентного сиру - нежирне молоко. Тобто жиру в вихідній сировині мало, а білка в молоці будь-якої жирності - завжди однакова кількість! Кальцій же пов'язаний саме з білком. Виходить, що маложирний сир має в своєму складі абсолютно повноцінний набір поживних компонентів - більше білка (бо для виробництва маложирного сиру потрібно на чверть більше молока, ніж для жирного сиру), більше вітамінів В2 і В12 (вони теж пов'язані з білком), і в 100 г такого сиру вміщується наша добова норма кальцію. При цьому жиру і холестерину - втричі менше, ніж у звичайному сирі!
Ступінь засвоєння білків. Фото: Ступінь засвоєння білків.
І все-таки - чи приведе перехід на полегшені сири до втрати ваги чи ні? Про що варто знати заздалегідь?
Доведено, що люди, які отримують з їжею досить білка, худнуть швидше. На думку більшості лікарів, легкий білковий вечеря - наприклад, кілька скибочок маложирного сиру і чай без цукру - в значній мірі здатний прискорити процес втрати ваги. Лікар-ендокринолог Ольга МИХАЙЛОВА радить всім, хто бореться із зайвою вагою, прислухатися до цієї поради: «Мій багаторічний досвід говорить про те, що величезна кількість людей із зайвою вагою насправді не віддають собі звіту в тому, що таке« легку вечерю » . Майже кожен день мені доводиться слухати розповіді про те, як, марно намагаючись схуднути, люди їдять на вечерю солодкі сирні маси і глазуровані сирки жирністю 23%, геркулесовую кашу з вершковим маслом і сосісочкі на додачу, п'ють солодкий чай з бутербродом ... Насправді, то , ніж ми вечеряємо - це вкрай важливо. Саме вечірній прийом їжі - самий підступний, і підходити до нього треба з розумом. Ось найпоширеніші помилки на цей рахунок: овочевий салат, яблуко або чай. Овочевий салат, хоча і є дійсно низькокалорійним стравою, збуджує апетит, і вже через годину після нього ви гарантовано захочете ще що-небудь з'їсти. Яблуко - навіть зелене і маленьке - містить не менше 20 г вуглеводів, які за ніч затримають у ваших тканинах до 80 мл води, а це значить - процес втрати ваги завмре. Чай на ніч - теж погана ідея: що містяться в ньому тонізуючі речовини не дадуть вам заснути і не кращим чином позначаться на стані слизової шлунка. На цьому тлі сир жирністю до 12 -17%. наприклад, з серії Ольтерманні, виглядає оптимальним варіантом: він добре насичує, поповнює запаси протеїну, але не заважає системної і плавною втрати ваги. Головне - їжте його без хліба і масла ... ».
Також є думка, що сир нежирних сортів здатний помітно знизити тягу до солодкого у «углеводозавісімих» людей: не дарма ж у Франції саме сир подають як десерт.
Читайте також
Перепроніклісь ... Чому російські школярі сумують за «невинно загиблих» солдатах вермахту
А.У.Е. буде поза законом
Школярів захистять від впливу кримінального світу
Помер Чарльз Менсон, один з найвідоміших серійних убивць в США
Смерть Чарльза Менсона наступила в госпіталі в'язниці, де він відбував довічне покарання
Юридичний департамент Аерофлоту знову визнаний кращим в Росії і СНД
Корабель-привид «Любов Орлова» знайшовся біля берегів Каліфорнії!
Втрачений чотири роки тому списане радянських круїзне судно знову дало про себе знати
У Свердловській області відкрили монумент «Маски скорботи»
Він встановлений на території меморіалу жертвам політичних репресій
15 хвилин - політ нормальний: Новий ростовський аеропорт «Платов» прийняв перший пасажирський рейс
Лайнер «Сухий Суперджет» авіакомпанії «Азимут» під назвою «Дон» здійснив переліт з поки ще чинної повітряної гавані південної столиці
Вісім Лайфхак радянських в'язнів
Мажор прокатав ведмедя по місту на пасажирському сидінні «Мерседеса»
Чотири виверти карткових шахраїв
Як зловмисники можуть спустошити ваш банківський рахунок
Гімназист з Нового Уренгоя покаявся в ФРН за «Невінноубіенние бійців Вермахту»
Заява школяра обурило громадськість
Пенсіонерка, яка виграла в лотерею 506 мільйонів, продавала пиріжки на автостанції
А її дочка працювала за 11 тисяч в суді секретарем
В Єкатеринбурзькій дитячої лікарні № 8 після трьох днів «заморозків» відновили теплоподачу
Батареї в медичному установа відключали в зв'язку з ремонтом трубопроводу
Черга за квитками до Великого театру на прем'єру балету арештованого Кирила Серебренникова займали з третьої години ночі
Мрію хворої на ДЦП хлопчика, який хоче стати капітаном, виконає морська академія Новоросійська
Мама Андрійка Тихонова розмістила пост у себе в соцмережах і вже отримує листівки для сина з усіх куточків світу
Допомога всім світом: ярославський ветеран з розваленої хатинки переїде в новий будинок
Пенсіонер багато років прожив в нелюдських умовах
Історичний суботник: Патріарх посадив липову алею в Донському монастирі
Мінприроди відродило великий сквер, який загинув в 1917 році
Вона увійшла в десятку фіналісток, але не потрапила в п'ятірку