Шашлики влітку гарні тим, що світить сонце, тепло, зелено і можна купатися в озері, якщо воно є поруч.
Безумовно, зимовий шашлик має як мінімум 2 переваги: відсутність настирливих комах і ризику псування продуктів через спеку. Але і мінусів у нього багато. І найбільший - це мороз і вітер.
Вугілля погано прогорають, а м'ясо смажиться довго і остигає прямо під час приготування, в результаті отримали сухим і недожаренним / пересмаженим.
Які тонкощі потрібно знати, щоб правильно зробити шашлик на мангалі взимку соковитим, смачним і добре прожареним?
Почнемо з вибору м'яса. Відразу хочеться сказати, що швидше і краще навіть в мороз прожарівается риба - осетрина, форель, сьомга, горбуша або курка, сосиски і шашличні ковбаски. Також можна зупинити свій вибір на свинині. Не купуйте м'ясо на кісточці, воно у кістки може і влітку залишитися сирим.
Маринують м'ясо на вашу улюбленим рецептом і насаджують на шампура будинку, щоб шашлик взимку на природі просто дістати з ємності і укласти на мангал. Мало удовольстія замерзаючими руками возитися з мокрим, на очах леденеющім м'ясом.
Дрова знадобляться дуже сухі, в зимовому лісі їх немає, тому їх теж потрібно буде привезти з собою. І знадобиться багато рідини для розпалювання. Для більш приємного запаху її можна спробувати замінити соняшниковою олією. Про всяк випадок захопіть і газети для розпалювання.
Якщо ви використовуєте готові вугілля, то чекайте, поки вони добре прогорять і розжаряться. Відстань від вугілля до шашлику не повинно бути занадто великим. Якщо стінки у мангала високі, то щоб збільшити жар, поставте по кутах цеглини. Також потрібно посилити приплив повітря, махаючи над вугіллям картонкою.
Крім самого шашлику, повинна бути і інша їжа. Скоротіть до мінімуму холодні закуски, їх на морозі зовсім не хочеться. Під горілочку можна взяти соління й маринади - огірочки, маринований часник, дрібні помідори. Нагадуємо, на нашому сайті є рецепт засолювання дрібних помідорів. Свіжі овочі на морозі замерзнуть, їх брати не варто. Добре підуть, як закуска, маленькі бутербродики з копченою ковбасою і шинкою.
Приділіть більше уваги гарячої їжі. Наприклад, зваріть будинку картоплю в мундирі і очистіть її. На природі можна буде її розрізати уздовж на дві частини, укласти на решітку, змастити маслом, посолити, поперчити і розігріти. Швидко готуються вегетаріанські шашлики з овочів, грибів, сиру.
Не забудьте про гарячому чаї в термосах. А також варто приготувати зимовий зігріваючий напій - глінтвейн з червоного або білого вина. Під м'ясний або рибний шашлик він завжди йде на ура.
Одягатися на шашлик взимку на природі потрібно максимально тепло, тому що рухатися під час смаження м'яса ви, швидше за все будете мало, і гарантовано замерзнете. Крім мангала слід розпалити ще й вогнище для зігрівання дружній компанії.
Тепер ви знаєте, як приготувати шашлик взимку в мороз, сподіваємося, що він вийде смачним, а ваше свято - незабутнім!