Від бляшанок, як у солдата на фото, а-рмія відмовилася на користь більш сучасних упа-ковок (зліва). Фото Едуарда Кудрявіцкого, Володимира Сварцевіча
«Сухпай» - як багато в цьому звуці. Хто не в курсі: так в армії здавна називають сухий пайок, яким солдат годується на війні або навчаннях. Хоча зараз термін майже застарів - «сухпай» нині не так вже й сухий.
На питання «АіФ» відповідає полковник Олександр Толмачов, начальник продовольчого управління Департаменту ресурсного забезпечення Міністерства оборони РФ.
стратегічна вобла
«АіФ»: - Для чого потрібні раціони харчування, адже є солдатська їдальня або польова кухня?
А.Т .: - Для забезпечення військовослужбовців гарячою їжею в тих умовах, коли її приготування не представляється можливим: на навчаннях, маневрах, полігонах, при виконанні завдань у відриві від пункту дислокації військової частини, в районах стихійних лих і катастроф, при збройних конфліктах , під час перевезення. Ось на такі екстремальні випадки і передбачена видача раціонів харчування.
«АіФ»: - Коли вони у нас з'явилися і що собою тоді представляли?
А.Т .: - У 1939 р в РККА були вперше введені сухі пайки. Тоді вони складалися в основному з харчових концентратів - брикетів сублімованих, тобто зневоднених, каш, які перед вживанням треба було кинути в казанок з водою і довго варити. У перші зразки входили житні сухарі, вже згадані концентрати, чай, сіль, цукор і. вобла! Даремно смієтеся: сушена риба по співвідношенню ваги і калорійності досі може дати фору багатьом іншим продуктам! А щось, що нагадує нинішні індивідуальні раціони харчування з'явилося в СРСР на початку 70-х рр.
«АіФ»: - Я служив в армії в 80-х рр. Одне з основних спогадів про тодішньому «Сухпай» - «консерви м'ясні з кашею перлової». Здається, не було більш ненависного солдатами предмета постачання! Хоча якщо після марш-кидка, та ще якщо розігріти.
А.Т .: - Перловку з м'ясом ми давно з раціону виключили. Чи не тому, що вона погана об'єктивно (по співвідношенню вартості та калорійності вона якраз близька до ідеалу), а саме через те, що солдатам не подобалася. А ми прагнемо до того, щоб, розігрів сучасний раціон, солдат отримав не тільки поживну, але і смачну їжу.
«АіФ»: - І як далеко в кращу сторону зробили крок нинішні раціони?
А.Т .: - Країна вклала чимало сил і коштів, щоб індивідуальні раціони харчування були не тільки досить калорійними, а й елементарно смачними. Нинішні спадкоємці «сухого пайка» - це високоякісні страви, які можуть бути доведені до готовності за 3-7 хвилин. При цьому асортимент продуктів в останні роки значно розширено. Так, наприклад, при комплектуванні раціонів м'ясними консервами можуть використовуватися різні варіанти: яловичина тушкована, фрикадельки, тефтелі з яловичини або гуляш з яловичини. Ряд м'ясо-рослинних консервів представлений кашею гречаної з яловичиною, кашею рисової з яловичиною, рисом з куркою і овочами. При виборі м'ясоовочевої консервів використовуються такі страви, як м'ясо з зеленим горошком і морквою, гуляш з картоплею, м'ясо з квасолею і овочами.
Тушонка проти гамбургера
А.Т .: - По складу наші і, припустимо, натовські раціони ідентичні. Калорійність вище у російських, а по натуральності продуктів наші взагалі поза конкуренцією. Якщо порівнювати наш стандартний пайок зі стандартним американським, німецькою чи французькою, неважко помітити одне основна відмінність. Якщо західні відштовхуються від західного ж фастфуду, то російські - швидше від російської домашньої кухні. Що входить, припустимо, в стандартний пайок НАТО?
Гамбургер з кетчупом. равіолі (маленькі пельмені) в грибному соусі, спагетті з м'ясним соусом «Болоньез» - все зі значним додаванням сої. Чіпсів і попкорну, так само як і кока-коли, я там, правда, не зустрічав. Я перепробував чимало страв військово-польової кухні наших західних партнерів і прийшов до висновку, що наші краще.
«АіФ»: - У нас в магазинах для туристів, рибалок, мисливців і в звичайних супермаркетах можна купити продукти, здається, для всіх «екстремальних» випадків. А ваші чим краще?
А.Т .: - У жодному, навіть самому «крутому» магазині для туристів ви не знайдете того, що є в стандартному армійському раціоні. І це вірно! Щоб спробувати це, треба потрапити на військову службу.
«АіФ»: - Основні типи раціонів - для кого вони призначені: льотчиків, розвідників, десант-ників?
«АіФ»: - Що входить до складу таких раціонів?
-- Почнемо зі стандартного індивідуального раціону харчування, призначеного для військовослужбовців загальновійськових з'єднань і військових частин. Він забезпечує добовий раціон бійця при виконанні ним нормальної солдат-ської роботи в умовах середньої смуги. Нагадує то, що дають авіапасажирам в літаках, хоча і смачніше. Включає: сніданок, обід і вечерю. Сюди входять: галети армійські - 4 упаковки по 50 грамів, консерви м'ясні, м'ясо-рослинні та м'ясо-овочеві в упаковках з ламістеру * по 250 грамів, печінковий паштет в кількості трьох 50-грамових упаковок, плавлений сир. На солодке - повидло (яблучне, абрикосове, сливове і ін.) І пюре зі свіжих фруктів. Ще цукор, сіль, перець, чай, концентрат розчинного напою, полівітаміни, пластикові столові прилади, індивідуальні серветки. Ну і мисливські сірники разом з таблетками з-ухого спирту для розігрівання.
Гірський раціон крім усього перерахованого вище включає харчові концентрати. Це зрозуміло - в горах і витрата сил більше. Для відновлення енерговитрат є гіркий шоколад. І разогреватель в гірському раціоні хімічний, який дає тепло без пла-мени.
Для тих, хто в морі
«АіФ»: - А для терплять лихо моряків?
А.Т .: - Харчовий раціон «Якір». Вісім брикетів по 60 грамів дозволяють людині протриматися три доби, енергетична цінність - 2400 кілокалорій. Не потребує варіння і взагалі термічної обробки. Виготовлено на основі концентрату круп. Смак, звичайно, спеці-фического, але коли бовтаєшся по бурхливому морю на рятувальному плоту або в надувному жилеті, ця штука реально може врятувати життя!
«АіФ»: - І як довго можна так харчуватися, щоб не приїлося?
А.Т .: - Тиждень. До речі, в Російській армії є 7 варіантів загальновійськового пайка: понеділок, вівторок, середа і т. Д. Більше семи днів поспіль харчуватися консервованої та концентрованої їжею не радять військові медики.
«АіФ»: - У різні роки в пайки р-азних армій входили, наприклад, сигарети, презервативи, таб-льотки для знезараження води. А як у нас?
А.Т .: - При всій повазі раціони харчування покликані задовольняти потреби організму в їжі. Сигарети і презервативи їжею назвати не можна. А таблетки для знезараження води передбачені і в наших раціонах.
* М'ясних - комбінований матеріал з алюмінієвої фольги і поліпропіленової плівки.
Випробувано на собі
Георгій Александров, кореспондент відділу політики:
- Полігоном для польових випробувань солдатських раціонів я вибрав лід замерзлого струмка біля будинку. Все робив за інструкцією: дістав з упаковки «сухого пайка» 3 таблетки сухого спирту, прочитав інструкцію, склав із доданої «залізяки» примхливої форми пальник. Незважаючи на вітер, пальне спалахнуло відразу, на пальник була піднята упаковка гречаної каші з тушонкою. Мало не забув: перед розігріванням її треба обов'язково розпороти з трьох сторін ножем. Для того щоб отримати гаряче блюдо, мені знадобилися 2 таблетки сухого спирту (все-таки на вулиці було мінус 22 градуса) і 12 хвилин. Відігнувши верхню частину упаковки і використовуючи її як рукоятку, приступив до дегустації.
Вміст здалося злегка кислуватим, але цілком їстівним. Тушонка в гречаній каші дійсно була присутня, хоча її могло б бути і побільше. Але головне - продукт був гарячим, а це в мороз найважливіше!
Костянтин Кудряшов, кореспондент відділу культури:
- Заради чистоти експерименту я відмовився від таблеток сухого спирту, вирішивши перевірити на практиці стару військову приказку: «Солдати шилом голяться, солдати димом гріються». Мінус 23 і кинджальний вітер значно ускладнили розведення вогнища. Диму, втім, було більш ніж достатньо, і гуляш з картоплею зайняв місце на вершині тліючих березових гілочок. Під кінець четвертої хвилини упаковка стала плюватися жиром, який миттєво запалав, продовжуючи горіти на валянках і рукавицях. Зате прогрілося все швидко. А гаряче, як відомо, несмачним не буває, хоча морквини в гуляш можна було б покласти і поменше.
Вердикт: в принципі в їжу цей сухий пайок годиться, особливо на морозі і з голоду. Але я все-таки віддав би перевагу бляшаним банкам. Нехай вага більше, але їх зручніше розігрівати на багатті, а з використаної банки можна зробити що-небудь корисне. Наприклад, кухоль, в якій зручно розтоплювати сніг для чаю.