Для тіста - 150 грам вершкового маргарину, 2 склянки просіяного борошна, 1 склянка цукру, 1/2 ч. Л. солі, 1/2 ч. л. соди.
Для начинки - 400 грам сиру, 1 ст. цукру, 4-5 курячих яєць, 1 пакетик ваніліну, по 2 ст. л. подрібнених горіхів, кураги, родзинок.
Спочатку давайте приготуємо тісто. Для цього всі інгредієнти для нього змішайте і гарненько розітріть до утворення крихти.
Візьміть форму, яку попередньо змастіть маслом, застеліть калькою і висипте в неї 2/3 нашого тесту-крихти.
Приготуйте начинку. Змішайте до однорідної маси сир, цукор, яйця і ванілін. Отриману таким чином масу викладіть на тісто в форму. Поверх покладіть курагу, родзинки, горіхи і засипте все рештою тестом-крихтою.
Поставте форму в розігріту до 200 градусів C духовку на 40-45 хвилин.
Вершкове масло - 100 грам
Першим готуємо тісто:
Для цього в розтануло вершкове масло (м'яким має стати) додаємо поступово борошно, перетираючи його пальцями в крихту.
У змащений маргарином деко висипаємо половину тіста. Я його трохи приминаю
Далі готуємо саму начинку. Збиваємо яйця з цукром. Чим краще буде збити, тим ніжніше вийде пиріг. Далі додаємо сир і ванілін. Все ретельно перемішуємо і виливаємо в деко. Деякі в начинку додають курагу і горіхи. Але і без них теж дуже смачно.
Тепер можна висипати зверху на начинку решту тісто і відразу в духовку.
Я запікаю при температурі 200 градусів близько 40 хвилин. Поки буде пектися тісто підніметься. але коли витягнете з духовки воно трохи опуститься. при цьому смак залишиться просто супер.
Сир у нас свій, так як тримаємо корову і дуже часто випікаємо Королівську ватрушку, тому, що в сім'ї у нас її люблять всі. Для тесту ватрушки знадобиться: 2 склянки борошна, вершкове масло грам 100, 1/2 склянки цукру, 1 \ 4 чайної ложки соди. А для начинки грам 500 сиру, 3 яйця, 1 \ 2 склянки цукру, ванілін на кінчику ножа. Далі сир протираємо через сито, щоб не було грудочок, збиваємо з яйцями і цукром. Додати в кінці ванілін, розведений гарячою водою. Робимо тісто: нарізаємо масло маленькими шматочками, протираємо з борошном, цукром до консистенції хлібних крихт, потім додаємо соду і перемещіваем. У змащену маргарином форму викладаємо половину тіста, зверху сирну масу і знову тісто, яке залишилося. Випікаємо хвилин 15-20 в розігрітій духовці.
Для королівської ватрушки купую сир жирніший, так пиріг виходить ніжніше. А роблю я королівську ватрушку так.
Беру 200 грам вершкового масла. Можна маргарин, але з маслом смачніше. Заморожують його і потім тру на тертці. Додаю 2 склянки борошна, півсклянки цукру і дрібку соди. Змішую. Виходить крихта. Роблю начинку. 2 склянки сиру змішуємо з півсклянки цукру і додаємо 2 яйця.
На деко висипаємо половину тіста - крихти, потім начинку і знову тісто. Ставимо випікати хвилин на 20.
Я ще печу в мультиварці. Там взагалі він Виходить ніжний.