складові
- сметана - 1 стакан;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - 2 склянки;
- розпушувач - 1 ч.л .;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- курячі яйця - 2 штуки;
- вершкове масло - 50 грам.
- сметана - 1 літр;
- цукрова пудра з ароматом ванілі - 1 стакан.
Якщо ароматизованої цукрової пудри не знайшлося, додавайте звичайну і 2-3 пакетики ванільного цукру. В принципі, цих продуктів досить, щоб приготувати смачний торт-сметанник. Звичайно, якщо є можливість, тортик добре б прикрасити горіхами або тертим шоколадом, а коржі просочити сиропом. Ну а якщо немає бажання, а головне, часу, то і в базовому варіанті вийде непогано.
Сметана для крему повинна бути дуже жирною і густий. Найкраще брати домашню.
приготування
Дотримуйтесь простим правилом - все інгредієнти для тесту повинні бути кімнатної температури, а ось для крему беріть охолоджену основу. В даному випадку основою у нас виступає сметана, ось її і помістіть в холодильник заздалегідь. А ось вершкове масло для тесту повинно бути злегка підталим (навмисно розтоплювати його не потрібно, просто витягніть і дайте постояти при кімнатній температурі кілька годин).
Як тільки продукти будуть підготовлені належним чином, приступайте до приготування торта.
Розбийте яйця в миску і відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте з цукром до білого кольору, потім додайте сметану і збийте разом з нею. Окремо збийте білки до пишної піни і влийте в тісто. Всипте розпушувач, ванільний цукор, додайте вершкове масло. Збивайте кілька хвилин, маса повинна злегка збільшитися в обсязі і стати повітряною.
Як тільки це сталося, припиняйте збивати і додавайте борошно. Перемішайте до розчинення борошна в тісті, потім візьміть форму для випічки, намажте її вершковим маслом (особливо ретельно - боки), вилийте туди тісто і поставте його в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте до готовності - повинен вийти високий пишний корж, який можна розрізати уздовж, щоб вийшло 2 коржі для торта. Як тільки корж охолоне, так і зробіть, а поки він ще гарячий, займіться приготуванням крему.
Охолоджену сметану вилийте в ємність для збивання, додайте цукрову пудру і за допомогою міксера перетворите все це в ніжний повітряний крем.
А ось тепер увага! Навіть якщо до цього часу корж вже остудили і розрізали, намазувати його не треба. Збитий міксером сметанний крем поставте в холодильник на годину, можна на півтора. Що це дасть? Охолоджений крем стає густішим, а взагалі, якщо вам дуже важливий «товарний» вигляд готового торта - наприклад, ви збираєтеся подавати його на святковий стіл - то добре б додати спеціальний загущувач. Його можна знайти в будь-якому супермаркеті у відділі спецій. Загущувач сметани роблять на основі кукурудзяного крохмалю, і напевно, це не дуже добре. У всякому разі, використання крохмалю в дитячому харчуванні сучасні педіатри аж ніяк не вітають. Та й на організм дорослої людини такі добавки впливають не найкращим чином.
Так що якщо є можливість обійтися без загустителя - скористайтеся нею. Сметанний крем і без всяких добавок можна зробити густим.
Через годину дістаньте крем з холодильника, намажте перший корж, накрийте другим, зверху викладіть залишився крем і розрівняйте за допомогою широкого ножа або кондитерської лопатки. За бажанням можна його прикрасити: цукатами, горіхами, шоколадними цукерками, мармеладом або половинками зефіру.
До речі, на основі зефіру можна приготувати смачний зефірний торт без випічки
Готовий торт-сметанник приберіть в холодильник, нехай просочиться. До моменту подачі він повинен постояти не менше 6 годин, інакше коржі будуть сухими, а при нарізці торт ще і розповзеться.
Нам буде дуже приємно.
Сметанник - мій улюблений торт. Правда, я завжди прикрашаю його, чекаю поки застигне, і викладаю якісь ягідки: вишню, малину, полуницю, червону смородину. Виходить дуже ефектно! Та й зі сметанним кремом ягоди добре поєднуються. До речі, на просочення я залишаю торт при кімнатній температурі години на 3, а вже потім прибираю в холодильник. Якщо прибрати відразу, тортик буде сухуватий, тому що крем застигне, не встигнувши всмоктатися в коржі.
Як спекти сметанник в домашніх умовах фото
Теги до запису:
як спекти сметанник, як спекти торт сметанник рецепт, як спекти сметанник рецепт
Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 217 осіб!