Як спекти тонкі млинці, expertoza

У глибоку миску насипаю борошно - пару стаканів. Щоб збагатити киснем, борошно можна просіяти. Випічка вийде смачніше. Кількість інгредієнтів привожу приблизно, тому що все роблю на око.

Для того, щоб млинці не рвалися, в тісто додаю крохмалю - ложок 5 столових. Під час смаження крохмаль зв'яже тісто.

Вбиваємо одне яйце. Яйцями я б не рекомендувала захоплюватися. Якщо переборщити, то млинці вийдуть просто гумовими.

Обов'язково цукор і сіль. Якщо солодкі млинці, то сахарку побільше. Якщо будете робити закусочний варіант з солоною начинкою, то цукру потрібно класти менше.

Підливаємо молока і вимішуємо тісто. Молока потрібно стільки, щоб тісто вийшло, як сметана.

Далі в тісто підливаємо вже воду.

Водою тісто доводимо до консистенції густих вершків. Чим рідині тісто, тим тонше млинці.

Рада тим, у кого немає сковороди з антипригарним покриттям - перед тим, як обсмажувати млинці, підлити в тісто рослинного масла.

Масло гарненько розподіляємо, ретельно вмішуючи в тісто. Таке тісто можна випікати на сковороді без додаткової обробки.

Випікати млинці потрібно на добре розігрітій сковороді. На перший млинець підливаємо рослинного масла. Наступні млинці можна пекти вже на сухій сковороді - вони не пристануть, бо в тесті є вже масло.

На сковороду наливаємо тесту рівно стільки, щоб прикрити дно сковороди. Гарненько розподіляємо його по поверхні.

Млинці випікаємо до готовності з двох сторін. Смажити млинці потрібно на повільному вогні. Якщо сковороду дуже сильно перегріти, то млинці вийдуть дірявими. Особисто я не люблю ажур в млинцях.

Щоб млинці були ще м'якше і ароматні, кожен знятий зі сковороди млинець змащую вершковим маслом.

Хвилин за 20 виходить ось така стопка млинців. Хоч чай пий, хоч начинку загортай.

Де б мене ні пригощали млинцями, тонше своїх млинців я нічого не їла. Рецептів млинців маса і у кожного свої секрети випічки. Успіх саме цих млинчиків, на мій погляд, саме в воді. Все-таки молоко ускладнює і тісто, і сам млинець. Здається, що тісто, доведене до потрібної консистенції водою, вийде гірше і не таким смачним, як на чистому молоці. Я пробувала готувати млинці тільки на одному молоці. Однозначно на свій смак заявляю, що з водою смачніше. З водою тісто виходить податливі і краще розливається по сковороді. Я намагаюся лити на сковороду мінімум тесту, щоб млинці виходили якомога тонше, майже напівпрозорими.