Кекс - це солодка випічка з дріжджового або здобного тіста, зазвичай круглої або прямокутної форми. Як правило, його печуть з різними наповнювачами: фруктами, горіхами, сиром, згущеним молоком, шоколадом, сухофруктами.
Можна знайти і інші ідеї. Раніше кекси готували на урочисті події та свята, а зараз це вже більш повсякденна випічка.
Часто в домашню здобу додають вишні, її завжди можна заготовити в морозилці на зиму, а кислуватий присмак прекрасно поєднується з тестом.
класичний рецепт
Приготувати цей десерт на домашній кухні може будь-яка господиня з доступних продуктів, наявних в холодильнику. Вишні можна використовувати свіжі, консервовані та заморожені.
- масло - 170 г;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 2 склянки;
- цукор - 185 г;
- розпушувач - 1 ст. л;
- біосметана - 3 ст. л;
- вишня - 120 м
Готування: 40 хвилин.
Калорії: 283 Ккал / 100 г.
Масло перетираємо з цукром. Можна його перемолоти в пудру - маса вийде більш повітряної. Додаємо сметану, вбиваємо по одному яйця і продовжуємо процес замішування.
Розпушувач з'єднуємо з борошном. Всипаємо невеликими партіями в основну масу. Тісто вийде не дуже густим.
Вишні промиваємо, розкладаємо на рушник і злегка обтирає, але не натискаючи. Виймаємо кісточки і всипаємо в тісто.
Включаємо електродуховку на 185 ° С. У силіконові форми вставляємо паперові підкладки, придавлюючи пальцями на дно. По одній ложці кладемо тісто, розподіляємо на сітці і запікаємо двадцять дві хвилини. Чи не передержіте кекси, інакше вони вийдуть грубими і пересушеними. Готовність перевіряємо шпажкою або сірником. Випічку відразу ж виймаємо з форм, після охолодження - це зробити буде складно. Притрусіть зверху залишилася пудрою - вид вийде ще апетитний.
Сирний кекс з вишнею
Не всі люблять кисломолочні продукти і намагаються уникнути вживання їх їжу. Сир необхідний для нашого організму. Є багато різних страв, у складі яких можна замаскувати небажаний продукт. Кекси з сиром і вишнею - одна з таких солодощів.
Готування: 65 хвилин.
Калорії: 243 Ккал / 100 г.
Фермерський жирний сир мнем виделкою. Окремо перебиваємо цукор з маслом і яйцями. Коли основа вийде пишною і повітряної, вводимо невеликими партіями сир.
Вишні витягаємо з морозилки і даємо розморозитися, виливаємо зібралася рідина. У сирне тісто всипаємо борошно, змішане з харчовою содою і ваніллю - маса вийде густою. Слідом додаємо фрукти. Все старанно промешівают.
Запускаємо електродуховку на 190 ° С. У спеціальну довгасту форму застилає пергамент, змащуємо його шматочком масла. Вивалюємо тісто, потрусити форму з боку в бік, щоб рівномірно розподілити його, і кекс не вдався однобоким. Запікаємо сорок хвилин. Дістаємо, накриваємо рушником і залишаємо охолонути. Режим на шматочки у вигляді хлібця, намазуємо медом або вершковим маслом і подаємо до чаю.
Кавовий кекс з ягодами
Незвичайний і приємний смак виходить, якщо в тісто додати кави і проварені в ромі і цукровому сиропі вишні. Вийде ніжний, здобний десерт.
Готування: 80 хвилин.
Калорії: 276 Ккал / 100 г.
В чавунець висипати розморожені вишні і половину цукру, влити ром і томити на повільному вогні до загусання. Ознакою готовності є зморщена вишня. Відставити і дати охолонути.
У склянці окропу розвести розчинна кава. Збити з рештою цукру і вершкового масла, коли суміш буде достатньо стійкою, влити кавову рідина. По одному вбити охолоджені яйця. Просіяти борошно з содою, щоб наситити киснем, і підбавляти по ложці в загальну масу.
З вишень злити сироп, фрукти всипати в тісто, перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися, і вилити в красиву антипригарним форму для запікання. Щоб готовий кекс добре вийшов з форми, можна його притрусити манкою або сухарями. Запікаємо десерт в прогрітій електродуховці тридцять п'ять хвилин.
Витягуємо кавовий кекс, перевертаємо догори дном, постукуємо по дну і акуратно його виймаємо. Накриваємо рушником або серветкою. Не залишайте випічку в формі до охолодження. Вона може від поту увлажниться, і її важко буде витягувати. Алкоголь можна не додавати в тісто, якщо ви переживаєте, що десерт будуть їсти діти, проте під впливом термообробки все спирти випарується.
М'ясний рулет з яйцем - свіже, оригінальне рішення класичної закуски.
Вишневий кекс з ківі
Якщо ви не ласун і любите випічку з кислинкою, додайте в тісто свіжі вишні і дрібно нарізаний ківі. Однак не перестарайтеся з фруктами, випічка може почати гірчити.
- ківі - 1 шт .;
- вишні - 140 г;
- борошно - 240 г;
- цукор - 220 г;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- біосметана - 4 ст. л;
- яйця - 3 шт.
Підготовка: 50-60 хвилин.
Калорії: 234 Ккал / 100 г.
Вишні моєму і виймаємо кісточки, складаємо в миску і пересипаємо трохи цукром. Збиваємо охолоджені яйця в стійку піну, поступово підсипаючи цукор. У вийшов гоголь-моголь додаємо біосметану. Якщо такий не знайшлося, можна використовувати будь-яку наявну під рукою.
Розпушувач з'єднуємо з борошном, перемішуємо і висипаємо в яєчну масу. Акуратно лопаткою вимішуємо тісто. Якщо це зробити міксером, воно впаде, і випічка вийде грубої і не пишною.
Ківі чистимо від шкірки, нарізаємо на кубики і змішуємо з вишнею. Фруктову начинку додаємо в тісто. Активуємо електродуховку на 175 ° С. Маленькі формочки заповнюємо тістом на третину і відправляємо випікатися на двадцять п'ять хвилин. Коли верхівка підрум'яниться, перевіряємо готовність і витягаємо.
Горіхові кекси з Вишеньки
Ласощі діток - це шоколадні кекси з вишнею і волоськими горіхами. Ще не встигнувши охолонути після духовки, вони миттєво змітають зі столу.
Підготовка: 75 хвилин.
Калорії: 257 Ккал / 100 г.
Лущеного мигдаль від шкірки, уважно переглядаємо ядра, занурюємо в кавомолку і подрібнюємо практично до борошна. Вишні розморожуємо і зливаємо рідину. Збиваємо яйця з м'яким вершковим маслом, всипаємо цукор і продовжуємо процес.
Плитку шоколаду розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Даємо злегка охолонути і вливаємо в основну масу. Додаємо борошно, потім харчову соду, подрібнені горіхи, в кінці - вишні. Все вимішуємо лопаткою і виливаємо в формочки. Запікаємо в електродуховці п'ятдесят хвилин. За цим же принципом кекси можна приготувати в хлібопічці або мультиварці.
Корисні поради
- Основне правило вдалого тесту на кекси - все підготовлені продукти, крім яєць, повинні бути теплі;
- Не використовуйте борошна більше, ніж вказано в рецепті - заб'єте тісто, і кекси вийдуть несмачні;
- Форма повинна бути заповнена наполовину, випічка при випіканні ще підніметься, якщо покладете більше, вона просто вилізе і буде негарно. Можливо навіть тісто потрапить на духовку і почне горіти;
- Не варто заглядати в електродуховку в процесі випікання, від перепаду температури кекси можуть впасти;
- Поміщати вироби потрібно тільки в прогрітий заздалегідь шафа;
- Якщо кекси з вишнею зберігати в харчовому контейнері або каструлі, вони будуть м'якими протягом п'яти днів. Якщо ж залишити їх відкритими, то швидко зачерствеют і засохнуть;
- Випічку завжди можна змастити шоколадною або цукровою помадкою. Так ви не тільки поліпшите смак випічки, але і продовжите термін її придатності;
- Якщо верхівка вироби вже підрум'яниться, а всередині він ще сируватий, накрийте їх пергаментним папером, щоб допекли і не згоріли зверху;
- Кекси можна просочити цукровим, фруктовим або шоколадним сиропом. Для цього в спеціальний шприц набирається готова рідина. Кекс протикається і наповнюється всередині;
- В основу підкладають не тільки вишні, ківі, горіхи і сир. Відмінно підійдуть родзинки, курага, чорнослив і цукати;
- Замість свіжої або замороженої вишні можна використовувати консервовану у власному соку.
Приємного чаювання з смачними вишневими кексами!