Спочатку гриби перебирають, видаляючи землю, хвою, листя, мох; далі сортують, стежачи за тим, щоб в їжу не потрапили неїстівні. Після цього обрізають нижню частину ніжки або всю ніжку і чистять, вирізаючи ножем пошкодження, завдані гризунами чи комахами.
Нарізані гриби не треба відразу нанизувати і підвішувати на нитку. В першу чергу їх необхідно акуратно розкласти, щоб вони не контактували один з одним, забезпечивши тим самим максимальну площу для випаровування вологи. Гриби можна скласти на каменях, на березі. Розкладати їх краще на папері, наприклад, на газеті. Коли гриби підсохнуть десь на 50%, їх можна нанизувати. Візьміть голку з міцною ниткою від півметра до метра і нанизуйте гриби дрібними шматочками, стежачи за тим, щоб вони не стикалися.
Після в'ялення на повітрі гриби можна досушувати біля вогнища, але робити це не рекомендується, так як вони просочуються димом, і уберегти їх від підгоряння дуже складно.
Якщо плавзасіб дозволяє, то можна розкладати гриби прямо на ньому: горизонтально, за два кінця, або на один кінець нав'язати якийсь обмежувач (можна використовувати кільце від ключів), а за другий підвісити вертикально. За один сонячний день гриби відмінно висохнуть. Якщо на байдарці це зробити неможливо, то розвішуйте, як встанете на привал.
Сушити гриби на стоянці можна так:
1. З кругляків будується піч у вигляді ямки. Гриби нанизуються на сухі палички довжиною сантиметрів 40. Піч топиться кілька годин, щоб каміння стало теплими. Потім вугілля вигрібаються, і палички з грибами поміщаються в піч так, щоб гриби не торкалися підлоги і стін. Може знадобитися хороша рукавиця, так як піч всередині буде дуже гарячою. Коли піч трохи охолоне, її потрібно накрити великим шматком поліетилену, поклавши палички в тих місцях, де каміння ще гарячі, і залишити на ніч.
2. Необхідно викопати ямку, а дно вистелити камінням. Усередині ямки розвести багаття, очистити і порізати гриби на невеликі шматочки. З розігрітих каменів прибрати ретельно багаття. На камені укласти підстилку з гілочок листяних дерев (вільха, ліщина і т.п.). На підстилку розкласти гриби. Ямку покрити прутами, зверху покласти газету або яку-небудь досить міцну папір. Засипати все піском або сухою землею, зверху накрити ялиновими гілками і залишити на ніч.
3. У поглиблення поставити на камені відро, наповнене сухим піском. Навколо відра розвести багаття, щоб прожарити пісок і заповнити поглиблення вугіллям. Очищені гриби нанизати на прутки з дроту або з сирих вільхових гілок і увіткнути їх віялом в пісок. Відро можна накрити ялиновим гіллям або іншим підручним засобом. Гаряче повітря від піску і вугілля за 10-12 год просушити гриби без обвуглювання і підгоряння.
Висушені гриби нанизують на нитку, обгортають чистою марлею і підвішують в сухому провітрюваному місці.
УВАГА. при сушінні гірлянди з грибами на повітрі ОБОВ'ЯЗКОВО обернути одним шаром марлі. Інакше мухи можуть відкласти в них яйця.
Головне, це своєчасно видаляти загнили шматочки і уважно ставитися до того моменту, коли здається, що гриби «вже висохли» і їх можна кудись складати. Це важливо, тому що зібраний продукт ризикує в рекордно короткі терміни перетворитися в кашу з неприємним запахом, якщо серед них виявилося кілька недосушеними шматочків.
Якщо треба йти зі стоянки з ранку, то необхідно укласти списку грибів в бавовняний мішечок або в газету і нести до наступної стоянки, де і повісити її, вийнявши з мішка. Ні в якому разі не зберігайте сушені гриби в поліетиленовому пакеті, так як їм необхідний доступ до свіжого повітря.
Рід CHONDRILLA L. - ХОНДРІЛЛА.