З чого починати сушку грибів: важливі моменти
Перед обробкою і заготівлею опеньки, як втім, і лисички, маслюки і багато інших гриби, потрібно промити від бруду.
Важливо: промити гриби можна методом простої обтіркі вологою ганчірочкою або, використовуючи проточну воду, замочування перед сушінням заборонено, оскільки гриби вбирають воду дуже швидко і у великих кількостях. Можна і взагалі обійтися без цього, якщо гриби зовні чисті, в наслідок, перед приготуванням, сухі опеньки або лисички необхідно буде замочити на 20 - 30 хвилин в теплій воді, а потім промити. У сушеному вигляді зберігають в зимовий період і маслюки, а також підберезники.
Сушені гриби мають неповторний аромат і надають страві незабутній смак, тому застосовуються для виготовлення:
Струнка фігура швидко!
Для сушки підходять зовні міцні гриби, не пошкоджені, без черв'яків. Важливо пам'ятати, що опеньки, можуть бути помилковими, точно так же, як і маслюки, які легко сплутати з неїстівними дарами лісу. Саме тому. Щоб не допустити неприємностей, потрібно зробити відбір зібраних грибів. Капелюшки найкраще відокремлюють від ніжок, а великі гриби - розрізати.
Способи сушіння грибів
Заготовити на зиму ароматний продукт можна кількома способами. У домашніх умовах необхідно подбати і про те, щоб в приміщенні, де будуть проводитися сушка, була хороша вентиляція. Якщо ж для сушіння вибирається відкритий простір, наприклад, вулиця, то важливо стежити за тим, яка погода буде в день заготівлі грибів, так як дощ неприпустимий, а сонце і легкий вітерець, навпаки, є необхідною умовою. Найпростіший спосіб швидко висушити опеньки або лисички в домашніх умовах - нанизати їх на мотузочки і влаштувати в приміщенні протяг. Для швидкої, сучасної сушки застосовуються спеціальні апарати, що працюють від електрики, в такий електросушарці гриби не пересихають, зберігають свій природний колір, вітаміни і корисні речовини. Якщо є можливість, то можна використовувати для подібних заготовок на зиму російську піч, багато хто використовує також мікрохвильові печі або готують у звичайній духовці.
Етапи засушіванія грибів та особливості процесу
У домашніх умовах правильно засушити гриби, будь - то підосичники або лисички, опеньки або маслюки, можна без втрати особистого часу. Головне - знати технологію заготівлі. Так, заздалегідь підготовлені дари лісу необхідно термічно обробити. Зробити це можна в звичайній духовці, вибравши температурний показник в 50 градусів. Можна знизити її до 40 або навпаки підвищити до 60 градусів, так як багато залежить від структури м'якоті. Знати, як сушити опеньки важливо, оскільки не всі люблять маринувати, а зберегти зібраний врожай необхідно. Час витримки в духовці становить близько 180 мінут.После такої обробки сік, що міститься в грибах, зникне, так як волога під впливом спека випаровується. Основний етап сушіння на зиму проводиться в духовці багато в чому для прискорення процесу. Температура виставляється в межах 70-80 градусів. Якщо для засушіванія обраний екзотичний на сьогодні варіант з російською піччю, то показники повинні бути знижені на 10 градусів. Це, в першу чергу пов'язано з особливістю плодових тіл пекти, також при підвищеній температурі гриби можуть попросту підгоріти. Стежити за цим слід і тоді, коли вони готуються в духовці. Тим часом, якщо виставити температурний показник основний сушки на 30-40 градусів, то гриби закиснути.
Особливістю заготовки в печі є той факт, що захід проводиться в кілька етапів. Спочатку на деко необхідно викласти солому і тільки потім опеньки, маслюки, лисички і / або підосичники. Важливо залишити відкритою заслінку, щоб гриби не підгоріли.
Сушка в духовці також має свої особливості: необхідна для якісного приготування температура, становить 50 ° C. Через 2 години вона підвищується до 70 ° C, приблизно на 30 хвилин, після чого можна знову знизити її до колишнього показника, для того щоб досушити продукт. Процес цей трудомісткий і від початку до кінця займає від 7 годин до 12, все залежить від майстерності господині і кількості грибів.
Вибравши метод розвішування, важливо під час прибирати заготовки, які можна використовувати, оскільки, чим більше вільного простору, тим швидше приготується вся партія. Важливо пам'ятати, що маслюки висихають довше, ніж лисички або підосичники в домашніх умовах. Крім того, обсяг сухого продукту буде на порядок менше, ніж свіжого.
Таким чином, як сушити опеньки, лисички та підосичники, так щоб взимку радувати себе і оточуючих смачними стравами, дізнатися не складно. У домашніх умовах існує кілька способів заготовок, вибір залишається за господинею.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.