Для того щоб в домашніх умовах заточити керамічний ніж потрібно спеціальна точилка. Справа в тому, що для заточування будь-якого матеріалу потрібно матеріал з більшою твердістю. Кераміка має високу твердість і тому для заточування керамічних лез необхідна точилка з алмазним напиленням.
Керамічні ножі по типу заточки діляться на два види - з двостороннім заточуванням і однобічною. Найбільшу поширеність одержала двостороння, так як їй може скористатися як лівша, так і правша. За принципом дії точила поділяються на електричні і механічні.
Широку популярність мають точила японської фірми Кіосера. Вони вважаються універсальними через те, що не тільки вирівнюють ріжучу частину ножа, але також виправляють відколи і мають можливість регулювати кут заточки. Автоматичне управління дозволяє підібрати правильне відстань між точильний площинами з урахуванням товщини леза. Цей параметр особливо важливий, тому що не у всіх керамічних ножів товщина леза однакова по всій довжині клинка. Завдяки цьому заточка буде якісною по всій ріжучої частини. Крім усього цього в багатьох моделях є система очищення видалення відходів, що з'явилися після заточки.
Спробувати заточити керамічний ніж можна і за допомогою точильного верстата, але робити це треба дуже акуратно і при малих обертах, використовуючи коло з діамантовою крихтою. Також можливо це зробити і на мусате, але в будь-якому випадку потрібно обов'язково враховувати той факт, що вимоги до леза з кераміки не такі як з металу.
В ідеальному варіанті розріз кромки ріжучої частини керамічного ножа повинен мати опуклу форму, а ось у металевих так заточувати ні в якому разі не можна. Причина криється в тому, що кераміка - дуже крихкий матеріал. Слід враховувати, що процес заточування керамічного ножа відносно довгий і вимагає багато терпіння і акуратності. Підібравши потрібний пристосування, обов'язково ознайомтеся з нюансами його застосування на керамічних матеріалах.
Враховуйте, що керамічні ножі можна точити певну кількість разів. У зв'язку з цим не застосовуйте їх для рубки кісток. Сильно заморожені продукти різати теж не варто. І ніколи не користуйтеся керамічним ножем на скляній поверхні.