складові
помідорів 5 Штук
Редис 5 Штук
англійських огірків 1 1/4 Штук
жовтих болгарських перців 5.5 Штук
фенхеля 1/2 Штук
зелених цибулі 2 Штук
петрушки 1/4 Чашка
лимонного соку дві столові ложки
солі 1/8 Чайна ложка
кайенскийперець - За смаком
оливкового масла 1 Чайна ложка
червоного винного оцту 1/2 Чайна ложка
Кількість порцій: 4
складові
Для біфштекса:
Для ароматного масла:
вершкове масло
100 грам
щіпка морської солі одна столова ложка зерен гірчиці одна столова ложка листя тархуна
жменю листя руколи
Для Ремулад з вершками:
0,5 головки черешкові селери
цукіні одна штука
100 мілілітрів вершків жирністю 30%
каперси одна столова ложка
жменю оливок Каламата одна столова ложка гірчиці діжонської
3 перепелиних яйця
сіль
за смаком
сік лимонний одна чайна ложка
Для пюре з селери:
кореневої селера
0,5 середнього бульби
великий картопля дві штуки середньої величини
сіль
за смаком
молоко
0,5 склянки
вершкове масло
25 грам
Для біфштекса:
800 грам яловичої вирізки
600 мілілітрів курячого бульйону
півпляшки червоного сухого вина
часник
1 зубчик
пучок свіжого чебрецю
чорний перець горошком одна чайна ложка крохмалю
вершкове масло
50 грам
молоко незбиране - 16 літрів
молочнокислі культури мезофільні - 1/2 ч. ложки
хлорид кальцію - 3/4 ч. ложки
закваска сичужний рідка - 3/4 ч. ложки
сіль для консервування чи грубозерниста
* Віск для сиру
Новорічний шотландський паску (Шотландська кухня) Для тесту - 350 грам борошна, дрібка зі Чи, 75 грам лярду, 75 грам маргарину. Для начинки - 450 грам родзинок без кісточок, 450 грам митої коринки.
- Вишні (без кісточок)
- Борошно пшеничне (скільки візьме тісто)
- Яйце куряче - одна штука
- Сіль - 0,5 чайні ложки
- Цукор (одна чайна ложка в тісто, і для начинки в кожен вареник по одна чайна ложка
- Масло вершкове (75 грам - тісто, 75 - для заправки) - 150 грам
- Дріжджі (сухі бистрорастворім
Після всіх розкритих злочинів, Доктор Ватсон і його друг - Шерлок Холмс воліли знімати усталось смачними стравами, які з такою любов'ю їм готувала місіс Хатсон, а також посидіти.
складові
1 велика морква, 100 грам стручкової квасоля, 1 маленький червоний стручок солодкого перцю, 2 стебла черешкові селери, сіль, 1 великий довгий шматок яловичини завтовшки близько 1,5 см, вирізаний з щиколотки (вагою 700 грам. Мелений білий перець, 200 грам телячого фаршу для смаження, дві столові ложки тертого пармезанського сиру, одна столова ложка рубаної зелені петрушки, трохи очищеного чебрецю, 2 рубаних листя шавлії, 1 рубаний зубчик часнику, дві столові ложки оливкової олії, 0,25 л міцного червоного вина (наприклад, Монте пульчіано).
- Свинина (приблизний) - 500 грам
- сіль
- Перець чорний
- Бекон (копчена грудинка) - 300 грам
складові
600 грам телячої печені (фальшива вирізка), сіль, мелений перець, 50 грам сала з пісними прожилками, нарізаного дуже тонкими скибочками 10 листочків шавлії, 2 моркви, 1 шматок кореня селери 1 щіпка мускатного кольору, шпигована 1 гвоздикою і 1 лавровим листом ріпчаста цибулина , 1 зубчик часнику, чотири столові ложки прозорого соусу або телячого, бульйону (консервованого), одна столова ложка томатної пасти, 20 г вершкового масла.
1,5 кілограм безкісткової баранини (задня частина) 1 пучок петрушкі3 гілочки чебрецю одна столова ложка вершкового масла три столові ложки рослинної олії 30 грам сушених білих грибів 1 літрів ітров уковіца4 зубчики чеснока0,25 склянки білих хлібних крихт одна столова ложка жирних слівок1 яйце одна столова ложка гострої приправи до м'яса Santa Mariaсоль, перець по вкусуДля маринаду: 1 склянка білого сухого вина 1 літрів ітров Імон одна чайна ложка меленого чорного перцю три столових ложки готової горчіци1 гілочка розмарину
