Кожен з нас стикався з проблемою недоброякісних продуктів. Ми дамо вам кілька порад, які допоможуть вам зробити правильний вибір.
Як вибирати молоко
На прилавку: потрібно розрізняти кілька видів молока, щоб вже в магазині підібрати той, який вам більше підходить.
Пастеризоване молоко - його приготування передбачає нагрівання молока до 60-70 ° С протягом 15-30 хвилин. При цьому зберігаються всі корисні мікроорганізми, але стримується процес бродіння. Термін зберігання пастеризованого молока недовгий - всього 36 годин.
Стерилізоване молоко піддається механічній обробці під тиском і нагрівається до температури 115-135 ° С. При такій обробці вітаміни зберігаються, але живі суперечки і бактерії, в тому числі і корисні для організму, гинуть. З цієї причини стерилізоване молоко набагато цінніше і корисніше порошкового молока, але в значній мірі програє пастеризованого.
Пряжене молоко - особливість його виробництва в тепловій обробці (нагрівання до 95-99 ° С), яка і обумовлює колір і смак продукту: смак і запах чисті, без сторонніх, не властивих свіжому молоку домішок, з добре вираженим присмаком пастеризації. Колір білий з кремовим відтінком.
Будинки: При покупці молока легко визначити, додана в нього вода чи ні. Капніть краплю такого молока на ніготь великого пальця і поспостерігайте: якщо крапля відразу розтікається, значить, в молоці присутня вода, якщо утримується цілої краплею, значить, молоко не розлучувалося.
Як вибирати сметану
На прилавку: при виборі сметани варто звернути увагу на термін придатності і термін зберігання продукту. Натуральна сметана в герметичній упаковці може зберігатися 5-7 доби при температурі від +2 до +6 градусів, а в негерметичной (наприклад, в пластиковому стаканчику з кришкою) - 72 години. І чим менше в продукті натуральних інгредієнтів, тим довше термін придатності (2 4 тижні) і вище температура зберігання (від +2 до +20 ° С).
Будинки: повинна мати однорідну масу рівного білого кольору, без кислого запаху, водянистих розшарувань і твердих грудок. Наявність на поверхні сметани рідини говорить про порушення технології її виробництва.
Як вибирати сир
Сири. мають тріщини, покриті, нехай частково, цвіллю, можна віднести до розряду некондиційних продуктів. Винятки становлять сири, у яких подібні ознаки свідчать про зрілість (наприклад, білий з цвіллю сир типу «Рокфор») і доброякісності.
Як вибирати помідори
На прилавку: якщо томати мають смачний соковитий аромат - значить, вони зрілі. Помідори, зірвані зеленими і дозріли нема на корню, майже не пахнуть. Якщо область плодоніжки порушена, має неприродний колір, не беріть такі томати. Можливо, вони дозрівали вже зірваними, в них немає ніяких корисних речовин.
Будинки: зазвичай, чим товще шкірка помідора, тим більше в ньому нітратів.
Як вибирати огірки
Перед тим, як покласти огірок в кошик, злегка натисніть на його боки: м'які, злегка подвядшие огірки давно лежать на прилавку. Огірки щойно з грядки тверді і пружні, по всій поверхні мають рівну забарвлення. На кінчиках не повинно бути жовтих плям, а черешок - те місце, яким огірок прикріплювався до стебла - повинен бути світлим. Проведіть рукою по огірку: якщо шипи на ньому м'які і тонкі, стираються рукою, - значить, огірок можна купувати. Якщо шипи грубі (нерідко часті), а шкірка темно-зеленого кольору - можливо, такий огірок вирощений із застосуванням невідомих хімікатів.
Як вибирати цибулю
При виборі ріпчастої цибулі приділіть увагу тому, щоб головки були м'якими і не містили плями на оболонці. Лук повинен бути сухим, з цільної золотистої лушпинням.
Що ж стосується зеленої цибулі пір'ям, то зверніть увагу на те, щоб пір'я були рівними, без білого нальоту і без слизу.
Як вибирати капусту
Багато хто думає, що темні точки і плями на овочах говорять про те, що їх вирощували без хімії, але це не так. Темні плями на капусті - це грибок. Він швидше за все вражає саме нітратні овочі. При покупці пощупайте качан. У здорової капусти листя повинні бути щільні. Підстава листа у качана НЕ повинно бути товстим.
Як вибирати картоплю
Натисніть нігтем на картоплину. Якщо почуєте характерний хрускіт, - значить, в ній немає пестицидів. Якщо ніготь безшумно входить в бульбу, це говорить про те, що картопля обробляли пестицидами. Купуючи картоплю, подивіться на колір бульб. Вибирайте ті, на яких немає зелених плям. Вони з'являються, якщо картопля довго пролежав під сонцем. Через неправильне зберігання в ньому утворюється отруйна речовина соланін.
Як вибирати морква
Морква повинна бути помаранчевої без зелених і жовтих вкраплень. Тоді можна бути впевненим, що в ній немає нітратів. Великі коренеплоди смачніше і більш поживні дрібних. Морква повинна бути міцною.
Як вибирати цитрусові (апельсини, мандарини, грейпфрути, лимони)
При виборі цитрусових зверніть увагу на їх колір. Він повинен бути однорідним. «Плямистість» вказує на другорядність фруктів. Толстокожесть вказує на велику кількість нітратів в цитрусових. Так що толстокорие апельсини, та ще й без кісточок - чистої води гібриди, в яких, крім смаку, ніякої користі немає. Плоди повинні бути м'які - просто злегка натисніть на плід. Білястий наліт на шкірці говорить про неправильне зберігання фруктів: поблизу джерела вологи або занадто щільній упаковці.
Як вибирати виноград
Вибираючи виноград, зверніть увагу на те, що виноградники повинні легко відриватися від гілочок. Це вказує на те, що виноград стиглий. На плодах не повинно бути білого нальоту. Найкраще спробувати виноград, щоб не шкодувати про вибір.
Як вибирати груші
Вибираючи грушу, подивіться, щоб її шкірка не була ушкоджена, і на ній не було саден і темних плям. Зріла груша завжди ароматна.
Як вибирати банани
Банани повинні бути довгі (якщо це не карликові банани), рівні, в зв'язці з 5-12 штук. Світло-жовтого кольору (або бордового, якщо це червоні банани). Потемнілі банани краще не брати - вони вже давно лежать і перезріли. А ось зеленуваті банани легко довести «до кондиції» - залиште їх на кілька днів полежати при кімнатній температурі.
Як вибирати персики і абрикоси
Стиглі персики і абрикоси повинні бути м'якими при натисканні, ніби з них ось-ось потече сік. Гарні плоди абрикосів і персиків відрізняються бархатистою шкіркою. Вони повинні бути злегка «волосатенькая», як оксамит. Червоний бочок плода вказує на стиглість.
Як вибирати яблука
Якщо шкірка яблука липка і слизька, значить фрукт обробляли ДИФЕНІЛИ. Дифеніл не змиваються просто водою, тут потрібно вдатися до допомоги мила, а з яблука перед вживанням зрізати шкірку.
Як вибирати м'ясо і м'ясні вироби
Має сенс звернути увагу на колір м'яса, а також колір і розміри жирових шарів. Світло-рожевий колір, як правило, говорить про «молодості» м'яса, а темно-червоний, майже бордовий, - про «пенсійне» вік тварини. Якщо прожилки практично відсутні або мають незначний обсяг і яскраво-білий колір - ми маємо справу з молодим тваринам. Чим більше масив жиру, а колір його має темно-жовтий відтінок, тим похилий вік тварини.
Якщо ви купуєте немороженого м'ясо і сумніваєтеся в його свіжості - ущипніть його. Слід від щипка повинен відразу зникнути, тоді м'ясо свіже. Якщо м'ясо продовжує настовбурчуватися або занадто повільно відновлює колишній стан - швидше за все, продукт пролежав досить довго.
Визначити свіжість замороженого м'яса важко, але можливо. Досить загострити на вогні запальнички кінчик голки і увіткнути в м'ясо. Якщо ви відчуєте запах гнилого м'яса, значить, вам продають поганий товар. Якщо пахне просто пригорілим м'ясом - все в порядку, купуйте.
Як вибирати варену ковбасу
У більшість варених ковбас для додання їм товарного вигляду додають компоненти, що уповільнюють окислення і надають ковбасі привабливий рожевий колір.
Однак, оскільки ці компоненти не дуже корисні для здоров'я, їх кількість досить дозовано. Яскраво-червоні і червоні забарвлення говорять про перевищення дозування. Виняток становлять ряд ковбасних виробів (кров'яна ковбаса, копчені сосиски і так далі), де червоний колір обумовлений іншими технологічними процесами.
Крім кольору має значення щільність прилягання оболонки, відсутність під оболонкою і в тілі ковбаси слизових і рідких включень. Зріз ковбаси повинен мати не вологий, а матовий блиск і рівну поверхню - без горбів і вибоїн. Сама структура фаршу повинна бути однорідною, якщо сортом ковбаси не передбачено спеціальних наповнювачів. Жир повинен бути абсолютно білого кольору, без всяких сторонніх включень, а аромат копчення - легким.
Як вибирати рибу
Запах повинен бути чистим і розмитою. Очки у свіжої риби вологі, опуклі, немутние і яскраві. У свіжої риби зябра яскраво-червоні, а у замороженої - сірувато-червоні. На зябрах не повинно бути ніякого коричнево-зеленуватого відтінку. Виняток становлять осетрові риби, у яких зябра темні, з червонуватим відтінком.
М'ясо свіжої риби завжди щільне і пружне. Виробляємо легке натиснення на спинку з метою подивитися, як швидко зникне отримана ямка. Чим швидше і повніше це станеться, тим краще риба. Луска повинна бути яскраво-забарвленої, блискучою, гладкою, щільно прилягати до тушки і, звичайно ж, не повинна легко відділятися від тушки.
У свіжої риби слиз, що покриває шкіру, завжди прозора і не має неприємного запаху. Якщо слизовий шар набряк, грудкуватих і липкий, то, на жаль, риба не відрізняється свіжістю.
Хвіст риби не повинен загинатися і повинен бути таким же вологим, як і все інше.
У свіжої риби м'ясо з працею відділяється від ребрових кісток і хребта.