На Олімпі боги пили нектар. Цілком можливо, що це було вино, тому що тільки в цьому напої зібрався цілий букет смаків і ароматів. Тільки якісний напій може бути і терпким, і солодким, і пряним одночасно. Потрібно бути справжнім поціновувачем вина, щоб відчути його смак.
Типи червоного вина
Сортів червоного вина в світі існує більше чотирьох тисяч. Червоне вино має насичений смак та яскравий букет. Це, не рахуючи кольору, основна його відмінність від білого вина. За змістом спирту і цукру ці алкогольні напої ділять на:
- столові: сухі (містять до 0,3% цукру і 9-13% спирту), напівсухі (0,5-3% цукру, 9-13% спирту), напівсолодкі (3-8% цукру, 9-12% спирту) ;
- кріплені: міцні (3-12% цукру, 17-21% спирту), солодкі (15% цукру, 14-20% спирту), напівдесертні (0,5-12% цукру, 14-16% спирту), десертні (16 -20% цукру, 15-17% спирту), лікерні (21-30% цукру, 12-16% спирту);
- ароматизовані;
- ігристі (шампанське, брют).
Це загальноприйнята класифікація. Але для цінителів цього напою важливо буває і інший поділ, відповідно до якого розрізняють вина:
- сортові - виготовляються з певного сорту винограду;
- сепажние - з декількох сортів;
- купажні - змішується вже готове вино різних сортів.
На колір, смак і ціну кожного напою впливає також витримка. У роздрібному продажі ми набуваємо ординарні вина. Це масове виробництво бюджетного варіанту. Якщо ви вживаєте напій через півроку після його виробництва, то його вважають витриманим. При цьому зверніть увагу, що на етикетці точна дата виготовлення не вказується, а значить півроку має пройти з початку наступного року.
Марочними називають вина, які проводять в бочках близько двох років. Ці напої вважаються елітними. Якщо після їх закупорювання пройде не менше трьох років і зберігатися вони будуть в особливому мікрокліматі, марочні вина перетворюються в колекційні. Відповідно вартість таких вин буде зростати з їх віком.
У чому відмінність червоного вина від білого і рожевого
Для білого вина вирощують білий, рожевий і червоний виноград. З ягід знімають шкірку. Саме цього зобов'язаний світлий відтінок напою. Біле вино легше на смак і не має такого насиченого букета, як червоне.
Рожеве вино має легкий смак білого і насичений аромат червоного вина. Його також виробляють із сортів білого і червоного винограду. Свій колір воно отримує, завдяки особливій технології виготовлення.
Червоні вина виробляють з чорного винограду певних сортів. При цьому шкірку з ягід не знімають. Фарбують напій в червоний колір пігменти, що знаходяться в ній. Саме шкірка від винограду дає насичений смак, багатий аромат.
Будь-яке вино в помірних дозах благотворно діє на організм. Біле і червоне стимулюють діяльність серця і бережуть судини від атеросклерозу. У них міститься антиоксиданти. Лідером по їх змісту є червоне вино. Сухі вина навіть є елементом деяких дієт. Рожеві вина до того ж зміцнюють нервову систему і поліпшують настрій. Зрозуміло, всі корисні властивості проявляються за умови, що вино якісне.
Найкраще червоне вино
Серед червоних вин виділяють найпоширеніші сорти:
- Каберне Совіньон - його називають королем вин. Для виробництва використовують виноград сортів Каберне Блан і Каберне Франш. У витриманому напої в післясмаку відчувається відтінок шоколаду, а в букеті ароматів присутні нотки дубової кори. Молоде вино відрізняється легкістю. Ви відчуваєте непередаваний коктейль ароматів зі слив, малини і журавлини;
- Мерло - сухе червоне вино з багатим ароматом з ноток вишні, смородини, ванілі. На смак - терпкий, тому, на любителя;
- Шираз - для виробництва використовують виноград сорту Сирах. Має яскравий аромат, насичений смак і фортецею. Вважається чоловічим напоєм.
Як обрати якісне вино
Вибираючи якісне вино, орієнтуйтеся не тільки на назву і свій смак. Зверніть увагу на етикетку. Там обов'язково має бути позначена назва виробника і рік врожаю. Якщо цього немає, то будьте готові до того, що ви берете не натуральний продукт, а виготовлений зі спирту і концентратів. Також зверніть увагу на те, чи зазначений сорт винограду, з якого виготовлено вино. Якщо ви хочете купити якісний витриманий напій, то дивіться на термін витримки на етикетці.
Українська і російська продукція - не найкращі зразки вин. Найчастіше у виробництві використовують неякісну сировину або зовсім спирт з порошковими добавками. Якщо етикетка цих виробників вам не вселяє довіри, то краще відмовтеся від цих товарів. Молдова і Грузія спеціалізуються на сухих і напівсолодких алкогольних напоях. Вони відрізняються від європейських вин своїм смаком, але зовсім не в гіршу сторону. Тому серед різноманіття цієї продукції можна знайти і якісні екземпляри. Тільки не купуйте вино в керамічних глечиках. Воно схильне перегріву, що позначається на його смак.
Кращим виробником червоних вінпо праву вважається Франція. Цінується також продукція Нової Зеландії, Аргентини, Італії, Чилі та Америки. Варто сказати, що Чилі всього за кілька десятків років вирвалося в ТОП -5 найбільших виноробів. Причому, чилійські вина відрізняються між собою по зонам зростання винограду. Від них залежать смакові якості одного і того ж сорту вина.
Здійснюючи покупку, дивіться на ціну. Пам'ятайте, що дешеве добрим не буває. Це, як не можна краще, підходить при виборі вина.