Яблука - штука корисна. Про кількість вітамінів в яблуках можна писати поеми. У підприємливих англійців навіть існує приказка: "An apple a day keep a doctor away", що у вільному перекладі означає, що якщо з'їдати по одному яблуку в день, можна геть забути про людей в білих халатах.
Одного яблука, мабуть, і недостатньо. Однак, 3-4 яблука в день цілком здатні забезпечити нас добовим запасом вітаміну C, E, PP, калієм, залізом, фосфором і магнієм. Яблука прекрасно справляються з проблемами шлунка, поліпшують пам'ять і підвищують працездатність. Та й представниці прекрасної статі цінують ці соковиті фрукти з цілком зрозумілої причини: клітковина, що міститься в яблуках дає чудове відчуття насичення, так що для схуднення - саме те! А як люблять яблука діти! З'їдаються яблука з превеликим задоволенням. Та й дорослий пам'ятає, як здорово похрумтіти соковитим яблучком зимовим вечором! Але взимку ті яблука, що продаються в супермаркетах - не найкращий варіант. По-перше, немає впевненості, що вони екологічно чисті (я вже писав про те, що яблука з супермаркету можуть викликати алергію). По-друге, на таких яблуках часом стільки воску, що про корисні властивості і приємний аромат можна забути.
Вихід - один. Запасатися яблуками заздалегідь, в кінці літа або восени і тільки місцевого виробництва.
Коли приходиш в кінці літа на ринок, очі просто розбігаються. Це ж ціле море яблук: зелених, червоних, жовтих, рожевих, з підрум'яненими бочками і ніжними білими крапочками. А аромат! Винний, пряний, злегка трав'яний. Так пахне літо!
Вибір сорту яблук для зберігання
Які ж сорти краще переносять тривале зберігання? Для довгого зберігання найкраще підходять яблука твердих сортів:
Для зберігання найкраще підходять осінні і зимові сорти. Доброю лежкості (саме так садівники називають властивість яблук зберігати свої смакові якості довго) мають також Голден Делішес, Богатир, Джонатан, Макінтош, Жигулівське. А ось Білий налив, наприклад, зберігаються гірше. Такими краще ласувати в сезон дозрівання.
Зовнішній вигляд яблук
- Переконайтеся, що на яблуках немає вм'ятин, темних плям;
- краще уникати плодів з дірочками, в яких ховаються черв'ячки. З одного боку, дірочки - це свідчення того, що яблуко не отруйно - черв'ячок спробував і вижив! Однак, якщо черв'ячки попадуться, то у них буде достатньо часу, щоб з'їсти ваш урожай під час зберігання;
- шкурка плодів повинна бути матовою (якщо її перед цим не натерли спеціально). Якщо яблуко сяє на сонці, як начищений п'ятак, то, швидше за все, його обробили воском. Такі яблука зберігаються довго, але у них немає ні смаку, ні запаху;
- на всіх плодах повинна зберігатися плодоніжка. Без цих гілочок яблука зберігаються гірше;
- розмір має значення. Найкраще вибирати плоди середніх розмірів. Великі зберігаються недовго, а зовсім дрібні часто бувають сильно перезрілими.
- Колір повинен відповідати сорту;
- нюхайте! Стиглі яблука обов'язково повинні виділяти приємний аромат. Сильний винний запах свідчить про те, що яблуко перезріло і починає гнити, швидше за все його зібрали з землі. Про те, що яблука несвіжі говорить і відсутність аромату;
- риба гниє з голови, а яблука - з серцевини. Попросіть продавця розрізати яблуко. Кісточки всередині яблука повинні бути коричневими або темно-червоними. але ніяк не зеленими;
- обов'язково спробуйте яблуко! Однак, не забудьте перед цим запитати дозволу у продавця;).
З приводу продавця - я зазвичай ще звертаю особливу увагу на продавця і на ваги, це часто дозволяє уникнути обману і махінацій з процесом зважування. Нехитрі переговори дозволяють трохи знизити ціну. Звичайно, це можливо, якщо ви купуєте багато яблук.
Як зберігати яблука взимку
Способів багато: все залежить від місткості вашого житла, наявності льоху / балкона. Перерахую найпростіші способи:
- У картонних коробках, дерев'яних ящиках, скринях або корзинах. Кожне яблуко потрібно акуратно обернути папером і укласти плоди рівними рядами плодоніжками догори. Газету для обертання краще не використовувати. За старих часів, яблука зберігали, перекладаючи їх сіном. Уявляєте, який був аромат у них!
- У підвалі. На бетонну підлогу розстеліть папір і викладіть яблука так, щоб вони лежали одним шаром. Через місяць складаєте рядами в ящики, пересипаючи кожен шар піском або тирсою. Якщо пісок сухий і чистий, то яблука збережуться практично до наступного літа.
- Складіть відібрані плоди в поліетиленові пакети, заповнюючи їх приблизно наполовину. Міцно зав'яжіть, а в пакеті виконайте кілька отворів. У такому вигляді яблука можна зберігати навіть у теплій кімнаті. При дозріванні, яблука виділяють газ - етилен. Це саме він в слабкої концентрації має такий смачний запах. Він же і сприяє гарному зберігання зрілих плодів.
- Перед зберіганням яблука необхідно перебрати, відкласти всі, де є хоч якесь ушкодження на шкірці - їх варто вжити в першу чергу. Пошкоджені яблука можуть швидко зіпсувати інші плоди, що знаходяться поблизу. Потім плоди потрібно розсортувати за розміром. Яблука середніх розмірів зберігаються найкраще. Дрібні яблука часто виявляються перезрілими.
Ідеально для зберігання яблук місце - темне і прохолодне. Підвал - хороший варіант. Холодильник краще. Чим ближче температура зберігання до нуля градусів, тим краще будуть зберігатися яблука.
Важливо пам'ятати, що зберігати яблука потрібно окремо від інших овочів. В іншому випадку, взимку можна отримати гарне яблуко зі смаком-запахом картоплі або цибулі. Поясни потім дитині, що це яблуко!
Зі смаком кожен вирішує самостійно, тут поради зайві. Пам'ятайте, що зелені сорти кислі або кисло-солодкі, а червоні іноді віддають гірчинкою.
Я постарався розкрити основні моменти, як вибирати яблука, які мають радувати вас всю зиму. Якщо будете дотримуватися правил зберігання, то ароматні й соковиті яблука пролежать до настання весни.
Щасти вам покупки і приємного апетиту!