Що таке кава і з чим його їдять? Жартую! Закрийте негайно банки з кавою і поставте їх на місце. Може бути, хтось практикує поїдання кавових зерен, але зараз не про це. У цій статті ми поговоримо про різновиди кави, про його смакових особливостях і постараємося зробити так, щоб ви не розгубилися, дивлячись на цікаві назви цього ароматного напою, і не знали, що вибрати.
Для початку, хотілося б сказати, що кава, в основному, робиться з двох різновидів кавових зерен.
Арабіка вважається найдавнішим з усіх відомих видів кави. Налічується понад п'ятдесят сортів цих зерен, які практично на вісімдесят відсотків входять в світове споживання.
Зерна робусти значно більше містять кофеїну, ніж арабіка.
Ці два види кавових зерен складають так звану основу нашого улюбленого напою. І арабіка, і робуста має масу різних сортів, при змішуванні яких виходить дивовижний запах і оригінальний смак.
Шпаргалка по світу кави
А зараз давайте розглянемо кілька гарячих і ароматних напоїв, які ви можете побачити практично в будь-якій кав'ярні. І починає наш список, напій, який кожен з нас, п'є практично кожен день.
Цей вид кави, мабуть, найпопулярніший в Європі, який готується в каві машині. Роблять еспресо в кілька етапів: спочатку пропускають воду через фільтр під високим тиском, а потім додають каву, і всю цю консистенцію доводять до певної точки кипіння. Еспрессо служить основою багатьох інших видів кави.
Ті, хто бажає випити вранці чогось міцнішого, можуть цілком замовити собі саме ристретто. По факту це той же еспресо, але подвійний і зі значно меншим обсягом води. Через це, цей напій може здаватися злегка гіркуватим.
Капучино - це той же еспресо, але з молоком, яке збити в пишну пінку. Цей гарячий напій, в основному прийнято пити без будь-яких доповнень цукру. Солодкість дає молоко, яке має природний підсолоджувач сам по собі.
Цей різновид кави відмінно підійде ласунам, адже гарячий напій буде поданий вам разом з кулькою морозива.
Цей різновид кави теж робиться на основі еспресо, в який додається велика кількість вершків. Зверху вершки посипаються різними добавками, такими як шоколад, кориця, лимонна стружка і так далі. Кава по-віденськи зобов'язані подавати на стіл в середніх або великих чашках. Його не потрібно відразу ж перемішувати, адже тоді він може втратити свій цікавий смак.
Цей різновид кави, відмінно підійде після закінчення робочого дня. У гарячий еспресо прийнято додавати одну столову ложку міцного алкоголю, найчастіше це буває віскі, коньяк, темний ром, джин або ж горілка. В основному, цей напій, користується відмінним попитом в холодну пору року. Добавками служить тростинний
Айріш є гарячий еспресо з додаванням міцного алкоголю і вершків, які збиваються в піну. Цей напій можна пити як повноцінний коктейль, який буде поданий вам у високих келихах. Якщо брати за основу класичний рецепт коктейлю, то в нього не додається цукор. Але є певна кількість рецептів, які використовують різні топінги.
Ще можна зустріти таке називання як мокоччіно. В основу цього напою береться еспресо, в який додають гаряче молоко і сироп. У кафетеріях його можуть подавати як десерт і коктейлю в одному «обличчі». Окрасою моккочіно служить висока «шапка» зі збитих вершків і терта шоколадна стружка.
Це далеко не всі різновиди кавових напоїв. Тим більше, певні з них, без особливих зусиль можна приготувати вдома при цьому додавши парочку інгредієнтів від себе.
Наприклад, в задушливу погоду, в еспресо можна додати кубики льоду і м'яти, а в холодну пору, можна зробити «листковий торт» з додаванням в еспресо молочного шоколаду і збитих вершків.
Еспрессо (від Італ. «З під преса») - напій приготований при використанні 8-12 гр. кава намолотили в середню фракцію і 25-40 мл. води.
Готується еспресо, дійсно за допомогою кавомашини, але виглядає все таким чином:
Бойлер (серце КМ) - замкнутий мідний посуд на 2 \ 3 заповнений водою, на 1 \ 3 парової прошарком, завдяки цій прошарку і надлишкового тиску, температура в бойлері підтримується на рівні 115 градусів. Через бойлер проходить система трубок, довжина яких вивірена таким чином, щоб проходячи через бойлер вода нагрівалася до 89-93 градусів і за тим надходила в робочу групу. Кава намаливается індивідуально на кожну порцію, з кавомолки він пересипається в спеціальний ріжок, іменований холдером, далі інструментом під назвою темпер утрамбовуємо кави і вставляємо холдер в групу, за тим натискаємо кнопку подачі води і, безпосередньо виварюємо кави.