Як вибрати квас?
Природно, краще купувати перший вид, тому що це і є справжнісінький «живий» квас. У ньому присутні кисломолочні бактерії і пекарні дріжджі, завдяки яким продукт знаходиться в стані постійного бродіння. Мікроорганізми додають напою традиційний смак і роблять його корисним. Правда, не варто запивати «живим» квасом тістечка і печиво - солодощі підсилюють виділення вуглекислоти, і в животі може статися справжня революція. Лікарі не радять зловживати натуральний напоєм тим, хто страждає на виразкову хворобу, хронічний гастрит, а також людям з підвищеною кислотністю, захворюваннями печінки і алергією на пшеничне пилок і овес.
2. Якщо на етикетці квасу написано, що він «купажірованний», це означає, що напій не «бродить» і зроблений він із заздалегідь підготовленого квасного концентрату, в який додали різні ароматизатори, лимонну кислоту і інші інгредієнти. В його основі можуть лежати натуральні продукти, але вони в корені відрізняються від тих, що входять до складу «живого» квасу.
3. Вибираючи для своєї сім'ї справжній «живий» квас, зверни увагу на термін його придатності - чим він менший, тим краще. Найбільш правильним пінним напоєм вважається той, який зберігається лише добу, - в продукті з такою нетривалої життям присутні всі корисні елементи і вітаміни. За 24 години цукор зброжує, залишається одна кислота, і квас скисає. Тому продається такий напій тільки в розлив.
4. Якщо ти бачиш, що на етикетці пляшки написано «квасний напій», знай, що даний продукт з квасом не має нічого спільного. По суті, це газована вода з його смаком. Її склад - суцільна хімія: ароматизатори, ідентичні натуральним, барвники, регулятори кислотності, підсолоджувачі. Особливу увагу варто звернути на консерванти, які застосовуються при виготовленні квасного напою. Дуже часто виробники використовують бензоат натрію - в невеликих дозах він нешкідливий для організму, але бувають випадки індивідуальної непереносимості цього хімікату.
