Курку в магазині беру вкрай рідко, 3 роки тому взагалі відмовилися від неї тому що подивилися як її "готують" в супермаркетах, домашня коштує дорого і ось ми прийшли в АТБ і купили Наша Ряба перший раз, другий, а на третій коли я розрізала пакет цей "аромат", причому таких курей нам попалося 2е в одному і тому ж магазині з періодичністю раз на пів року ((((
Нещодавно з дитиною прийшла в Еко маркет де курка просто на вагу все окремо і тихо запитала вже знайомих оці продавщиць (в відділі було порожньо) "вона нормальна, чи не вимочений в хлорки? Виберіть мне пожалуйста крильця НЕ сині і без жовтих плям." - що там почалося! Мало того що мене мало не послали після цієї фрази, так ще й накладали крила ці взагалі не дивлячись що беруть, а коли я попросила переглянути кинули мені пакет гірше ніж дворової собаці недоїдки. дитині я таке не дала, з'їли самі. так ось хочу з Вами поділитися інфою як же вибрати курку.
Купуючи заморожену птицю, зверніть увагу на:
- Купуйте охолоджене м'ясо. У замороженому корисних речовин вкрай мало.
- Найсмачніше м'ясо - молода курятина. Щоб визначити вік курки, злегка натисніть на грудку. Якщо курка молода, то кіль пружинить, у старій же курки він твердий і жорсткий, відповідно, пружинити не буде. До того ж, якщо курка молода, її м'ясо має світло-рожевий, ближче до білого, колір, тонку шкірку, жир блідо-жовтий і дрібні лусочки на лапках.
- Щоб вибрати свіжу курку потрібно натиснути на м'ясо. Якщо ямка від натискання швидко вирівнюється, значить м'ясо свіже, якщо ж на це йде близько хвилини, то таку курку купувати не варто.
- Якщо м'ясо липке, значить курочку годували антибіотиками.
- Якщо курка має непропорційне будова: лапки короткі, а грудка занадто велика, значить курочку вирощували на гормонах.
- Якщо термін зберігання курки більше 5 днів, то значить її обробили консервантами.
- Якщо у курки тьмяний дзьоб, липка шкіра з затхлим запахом, пошукайте інше м'ясо.
- поверхню тушки - вона повинна бути суха, білувато-жовтого кольору з рожевим відтінком. Не допускається ніяких дефектів на її поверхні - кров'яних згустків, подряпин, гематом, м'язових розривів або переломів кісток, залишків пера.
- підшкірний жир - блідо-жовтого або жовтого кольору;
- консистенція - м'язи щільні, пружні, при натисканні пальцем утворюється ямка швидко вирівнюється;
- запах - свіжий, без найменшої ознаки затхлості.
- цілісність упаковки - упаковка від виробника, як правило герметична або це пакет, закритий своєрідною пломбою - наприклад, алюмінієвим дротом. Якщо курка від відомого виробника продається в звичайному поліетиленовому мішку або дріт має сліди від щипців, то брати її не варто!
- Не беріть м'які, містять рожеві кристалики льоду упаковки. Це ознака того, що птах міг бути разморожена і заморожена повторно, а це сприяє розвитку бактерій.
- Якість птиці так само залежить від її вгодованості і віку, який можна визначити за кольором шкіри, жиру і станом ніжок: тушки молодої птиці покриті білою ніжною шкірою, її жир світліший, а лапки покриті дрібними лусочками. Шкіра старої птиці груба, жовтувата. Вік курятини можна також визначити по кінчику грудної кістки - у молодої птиці він ще не скостенілий, хрящевидний, еластичний і легко згинається.
Є і статеві відмінності в смаку дорослої птиці - м'ясо курей жирніше і смачніше. Відрізнити тушки курей від півнячих можна по шкірі і лапах - у півня шкіра тонка, синюватого кольору, на ногах довгі шпори. У курки шкіра товщі і біліше.
Купуючи охолоджену курку, обов'язково зверніть увагу на етикетку: якщо на ній немає спеціального значка «Без хлору!», Поверніть тушку на полицю. Довгий час багато виробників знезаражували куряче м'ясо по-старому - за допомогою хлорвмісних рідин. Але зараз Росспоживнаглядом введені нові норми - на 1 куб.дм води, використовуваної для охолодження курей, можна додавати тільки 50 мг хлору проти колишніх 200 мг. Однак навіть малі дози хімікату здатні згубно позначитися на мікрофлорі нашого кишечника, «вбити» імунітет і викликати серйозні проблеми зі здоров'ям. Тому намагайтеся купувати продукт, у виробництві якого взагалі не використовувалися шкідливі сполуки.
Не забудьте звернути увагу на термін придатності товару. По ньому зрозуміло, наскільки свіжа перед вами курочка і чи немає в ній консервантів. Адже ціла охолоджена тушка повинна зберігатися лише 5 діб, а продукт по частинах - від 4 до 7 днів. Якщо на упаковці значаться великі терміни, значить, курку обробили консервантами.