Як дізнатися кращого виробника
На першому місці по виробництву оливкової олії і його експорту займає Іспанія, тільки на другому - Італія, тому що більшу частину своєї продукції оливкового масла споживають самі італійці, і більш того, вони імпортують в країну масло олив з інших країн! Настільки воно у італійців в ходу. Третя країна-виробник оливкової олії - це Греція, далі йдуть Португалія, Туреччина, Балканські острова.
Кращим оливковою олією вважається то масло, у якого є своя довга історія, тому найякіснішим маслом з оливок визнано вироблене в середземноморських країнах - Італії та Іспанії, Греції, Тунісі.
Є деякі відмінності в процесі виробництва масла в різних країнах. В Іспанії та Італії, про які ми вже говорили, оливкові дерева ростуть в прекрасних звичних для них умовах, збір оливок здійснюється вручну, а значить, в наше масло потраплять лише найкращі оливки!
Як вибрати якісну оливкову олію в магазині
- Намагайтеся придбати нерафінована оливкова олія, так як в ньому збережено більше незайманих обробкою вітамінів. Для смаження воно, звичайно, не годиться, але заправка для салатів - прекрасна.
- Вибирайте дороге масло, в такому випадку воно точно не буде змішаним. Чому така висока ціна? З 5 кг оливок можна зробити всього 1 літр оливкової олії, витрата вихідної сировини дуже великий.
- Уважно вивчіть маркування на етикетці. Якщо є позначки Bio (відповідає стандартам якості) або PDO (вироблено і розлито на певній території) - це відмінне масло.
- Якщо є позначка Mix - це змішане масло, в ньому не багато корисних властивостей.
- Зверніть увагу на дату розливу - оливкова олія при дотриманні умов зберігання залишається свіжим до 5 місяців.
- Існують також позначки IGP (вироблено в одній країні, розлито і упаковано в інший) і DOP (вироблено і розлито в межах однієї країни), краще DOP.
- Масло має бути в скляній тарі, бажано темно-зеленого кольору, що не пропускає світло.
- Колір оливкового масла не впливає на його смакові властивості, він буває яскраво-жовтим, зеленим або темно-золотим в залежності від регіону зростання оливок і їх ступеня зрілості.
Іноді оливкова олія мутніє і в ньому з'являється осад - це не говорить про погану якість продукту. Натуральне нефільтроване масло схильне залишати осад.
Як перевірити якість вже придбаного масла будинку
- По запаху - якісне оливкове масло має запах терпких трав або легкий фруктовий аромат.
- За смаком - справжнє оливкова олія відрізняється від інших легким присмаком спецій і невеликою гіркуватістю. Якщо масло не має смаку або ви відчуваєте деяку згірклості - воно неякісне.
- Надіслати в холодильник - натуральне оливкове масло не дуже любить холод, якщо в пляшці з'являється осад, або масло густіє (може і застигнути зовсім), воно справжнє.
- Занурити в нього гніт і підпалити. Якщо полум'я чисте і рівне, придбане вами оливкова олія сьогодення. Якщо гніт НЕ спалахнуло або сильно димить - ви помилилися у виборі.
Не варто зберігати оливкова олія в холодильнику і більше 18 місяців. Краще поставити пляшку з ним в сухе місце, куди не проникає світло.
Масло з оливок - дуже цінний продукт, який приносить самі велику користь тим, хто його використовує. Важливо вміти вибрати якісне масло і навчитися правильно його застосовувати. Удачі у виборі!