Як вибрати пароварку
Старий фарцовщик давно зрозумів, що здоров'я треба берегти змолоду, а зберегти здоров'я допомагає їжа, приготована на пару. Для людей з проблемами травлення така їжа просто необхідна. Так як варена і смажена їжа має один істотний недолік: вона практично позбавлена вітамінів і мінеральних речовин.
У 70-х роках минулого століття, коли мене прихопила виразка, я готував їжу у звичайній каструлі зі спеціальною вставкою (ці вставки і зараз продаються в господарських магазинах). Тому можна віднести до пароварок та каструлю зі вставкою, і сучасну побутову техніку, що дозволяє готувати на пару. Як тільки з'явилися на ринку електричні пароварки, що дозволяють повністю автоматизувати процес готування я, звичайно придбав цей прилад і з задоволенням готую страви на пару.
При виборі пароварки я зіткнувся з вибором типу управління. Так як існують пароварки з електронним і механічно м типом управлінням. Я вибрав механічний тип управління, поясню чому. Основна перевага механічного типу управління полягає в тому, що включити пароварку і встановити необхідний час приготування можна дуже швидко, та й з механічним типом управління великий вибір пароварок. Дещо рідше продаються пароварки з електронним типом управління. Такі моделі мають кнопкову панель і невелике табло, на якому відображаються обрані режими. Прилади з електронним типом управління більш функціональні. Наприклад, ви можете встановити відстрочку часу приготування до 12 годин, і тоді ваша пароварка почне готувати не відразу, а через певний час. Це зручно в тому випадку, якщо ви йдете з дому на кілька годин і хочете, щоб їжа почала готуватися не відразу, а безпосередньо перед вашим поверненням. Крім того, такі моделі зазвичай мають функцію підтримки в теплому стані, тобто після того, як час приготування минув, вони не відключаються зовсім, а переходять в режим підігріву, завдяки чому їжа залишається теплою. Слід, однак, мати на увазі, що поряд з безліччю переваг, у пароварок з електронним типом управління є свій недолік: щоб їх включити, потрібно більше часу і уваги, оскільки вам потрібно не просто повернути ручку, а кілька разів натиснути на різні кнопки, при цьому стежачи за тим, що відображає індикатор. Якщо ви збираєтеся користуватися пароваркою часто, а функції відстрочки часу приготування і підтримання в теплому стані вам не дуже потрібні, то краще купити модель з механічним таймером це Вам радить Старий фарцовщик.
Щоб пароварка нормально функціонувала, нагрівальний елемент повинен бути занурений у воду повністю або, принаймні, наполовину. Якщо води стане занадто мало, прилад автоматично вимкнеться. Порада від старого фарцовщика беріть модель пароварки, яка має спеціальний отвір, через яке можна доливати воду, не знімаючи чаш (тобто навіть тоді, коли пароварка працює).
У деяких моделей пароварок є зовнішній індикатор рівня води. Він зручний тим, що ви завжди можете подивитися, чи достатньо в пароварці води, і для цього не потрібно знімати парові кошики. Раджу взяти модель пароварки з зовнішнім індикатором рівня води.
Якщо ви хочете готувати одночасно велику кількість страв, то варто купити модель з трьома паровими корзинами. Однак слід мати на увазі, що в цьому випадку на приготування їжі буде йти більше часу, оскільки збільшується обсяг, який має бути наповнений парою.
Зазвичай в комплекті також йде так звана чаша для рису (не дуже вдала назва, оскільки в ній можна готувати не тільки рис, але і будь-яку іншу кашу або навіть суп). Дно такої чаші не має отворів, тому в неї можна наливати воду, що необхідно для приготування сухих продуктів типу зерен злаків, сочевиці або квасолі. Чаша для рису поміщається в основну чашу, і продукти готуються за рахунок того, що пар нагріває воду, якої залита крупа. Наявність такої чаші дуже бажано.
Обсяг однієї парової корзини у різних моделей пароварок коливається від 1,5 до 3,5 літрів, об'єм чаші для рису - від 0,7 до 2 літрів. В принципі, практично всі сучасні пароварки досить місткі для того, щоб приготувати обід на кілька людей. Однак зверніть увагу на об'єм чаші для рису - вона може виявитися замалою для вашої родини.
При покупці пароварки зверніть особливу увагу на висоту піддону, оскільки якщо він занадто дрібний, в процесі приготування вам доведеться зливати скупчується конденсат один або кілька разів (в залежності від того, як довго повинні готуватися продукти). Якщо цього не робити, піддон буде переповнюватися і його вміст потрапить на нагрівальний елемент. Такий конструктивний недолік мають деякі моделі фірм.
Досить місткий піддон повинен мати у висоту мінімум 1.5 см, а бажано 2-2.5 см. У цьому випадку ви можете бути впевнені, що за час, необхідний для приготування більшості страв (до 60 хвилин), він не встигне переповниться.
Бажано, щоб піддон вашої пароварки мав ручки, за які його можна тримати, оскільки в іншому випадку, зливаючи гарячий бульйон, легко обпектися. Особливо важливо, щоб ручки були у не дуже глибокого піддону, тому що за час приготування він буде наповнюватися майже до країв.
У більшості моделей передбачений тільки один піддон, в який стікають сік з продуктів і конденсат пари з усіх чаш. Це означає, що якщо ви готуєте кілька страв одночасно, продукти, що знаходяться в нижній чаші, просочаться соком продуктів з чаш, розташованих вище. Комусь може здатися, що це не дуже зручно, проте досвід показує, що зазвичай проблем не виникає. По-перше, деякі продукти добре поєднуються, і їх часткове змішування може бути навіть бажаним (наприклад, деякі люблять, щоб овочі в процесі приготування просочувалися м'ясним бульйоном). Якщо ж змішування все ж не бажано, то продукти у верхній чаші можна помістити в чашу для рису.
Існують моделі і з окремим піддоном під кожну чашу. Крім того, що така конструкція запобігає змішуванню, її перевага полягає в наступному: ви можете використовувати вміст різних піддонів для приготування кількох соусів, що відрізняються за смаком (наприклад, соусу на овочевому, на грибному і на м'ясному бульйонах). Якщо ж такі кулінарні шедеври вас не дуже цікавлять, можна купити пароварку і з одним піддоном під всі парові кошики.
Врахувавши поради Старого фарцовщика, я думаю Ви зробите правильний вибір пароварки. Вдалої покупки друзі.