Ручні кавомолки повернулися і потіснили електроприлади. У чому їх переваги і як правильно зробити вибір
Процес приготування кави для справжніх цінителів цього чарівного напою є справжній ритуал, що включає самостійний помел кавових зерен. Справжні гурмани не терплять поспіху, для них важливий не тільки результат у вигляді гарячої чашки з бадьорить еліксиром, але і весь процес приготування. Помел зерен на ручній кавомолці - це особливе задоволення, прелюдія до головної дії, тому в будинку кожного кавового гуру обов'язково є цей класичний подрібнювач. А для тих, у кого поки немає такого важливого атрибуту, пора дізнатися, як вибрати ручну кавомолку.
Види і особливості ручних кавомолок
Ручні кавомолки працюють за принципом жорнових млинів. Класичні пристосування складаються з відсіку для подрібнення з жорнами і ємності для скупчення меленої кави. Ручка, як правило, розташовується зверху або на бічній стороні. Для частого застосування за призначенням більше підходить ручка збоку - її легше крутити, а в роботі бере участь велика група м'язів.
Східні млини вгадуються в циліндричній формі і металевого корпусу, прикрашеного характерною різьбленням. Користуватися ними зручно - корпус легко поміщається в лівій руці, а права здійснює обертальні рухи. Турецькі кавомолки мають знімні ручки, а частини корпусу скручуються різьбових з'єднань.
Східна ручна кавомолка
Європейські кавомолки виготовляють з натурального дерева цінних порід - такий дизайн відмінно вписується в інтер'єр будь-якої кухні. Під час роботи корпус найзручніше ставити на стіл, притримуючи його лівою рукою. Але деяким подобається тримати кавомолку в руках. Готова кава збирається в мініатюрному шухляді.
Європейська ручна кавомолка з дерева
Деякі виробники для корпусу використовують кераміку і фарфор, а також поєднують в дизайні древо і керамічні деталі.
Керамічна ручна кавомолка
Практично всі моделі надають можливість настройки тонкощі помелу. Звичайно, зробити це не так просто і швидко, як в електричному приладі, але шанувальники кавових церемоній нікуди не поспішають. Для зміни ступеня помелу в європейському варіанті відкручують гвинт на ручці і повертають регулятор, а в східних млинах відразу повертають гвинт - в них немає ступеневої регулювання.
У продажу можна знайти млини зі сталевими, чавунними, кам'яними і керамічними жорнами, проте деякі кавомани віддають перевагу тільки кераміці і каменю, з тієї причини, що їх тонкий нюх вловлює в каві, подрібненому механізмом з чавуну або сталі, легкий аромат металу.
Переваги ручних млинів для кави
Основна перевага ручної кавомолки в тому, що в ній просто нереально перегріти кави, як в електричній техніці! Жорна в процесі роботи не нагріваються, процес йде дуже повільно, а значить, у відсіку виявиться тільки якісно подрібнену сировину без сторонніх присмаків і запахів. До того ж ручний млин перетирає, а не дробить боби, що сприяє збереженню найцінніших ароматичних і смакових масел.
До недоліків, безумовно, можна віднести тимчасові витрати і можливість молоти за один раз невелику порцію. Виходячи з цього, ручна кавомолка - маленька розкіш для особливих випадків і красивий аксесуар для прикраси будинку. Якщо вам подобається все робити швидко, майте в запасі додаткову електричну кавомолку.
Дуже важливо добре очищати кавомолку від залишків кавових зерен - вони окислюються і псують смак і аромат свіжого продукту. Приблизно раз на півроку проводять генеральне прибирання - пропускають через прилад зернятка рису, а потім невелику порцію кавових зерен, які безжально викидають.
Якщо ви тільки починаєте свій шлях до захоплення кавою, обов'язково прочитайте про те, як вибрати турку і як правильно приготувати в ній кави з пінкою.