Давайте разом уявимо таку ситуацію: вихідний в заміському будинку, зібралися рідні, друзі, накритий стіл для чаювання, розставлена посуд і різноманітне частування.
Всі розсілися, хто постарше - чинно накладають собі в блюдечко варення, хто молодший - беруть тістечка, випічку, діти тягнуться до солодощів. Залишився останній штрих - господиня урочисто вносить тільки що закипів ... чайник зі свистком і капсули для кавоварки. Погодьтеся, що щось тут не так. Здогадалися, що?
Правильно, останній штрих - господиня вносить тільки що закипів російський самовар на дровах, з ще кучерявим димком, всім своїм виглядом обіцяє незабутнє чаювання.
1 Як влаштований самовар?
За своєю конструкцією жаровой самовар на вугіллі (дровах) досить простий (простіше, ніж кавомолка Delonghi), мало того, вона не змінювалася століттями. Основними частинами є:
- Резервуар для води (тулуб). Розміри, форма можуть бути самими різними, так само як і зовнішній декор - від простого, що не прикрашеного малюнком, до справжнього витвору мистецтва. Ціна самовара на вугіллі залежить від усього цього. Для перенесення корпус забезпечений ручками.
- Глечик. Це проходить через все тулуб труба, в якій і відбувається горіння. Дно глечика має грати і з'єднується з основою, в якому зроблені спеціальні отвори для подачі повітря в топку.
- Тулово закривається кришкою, в якій зроблено отвір для верхньої частини глечика. Кришка має ручки і спеціальні отвори для випуску пари.
- Після закінчення кип'ятіння поверх кришки на вихідну частину глечика одягається конфорка, на яку ставиться чайник для заварювання (це цілком може бути навіть електричний чайник).
- У нижній частині Тулова, трохи вище його дна, розташовується краник. Установка його не в самому низу запобігає потраплянню в чашку накипу, будь-яких суспензій, які можуть бути на самому дні.
Чи не змінюючись конструктивно, змінювалися матеріали, з яких виготовлялися ці традиційні представники російського побуту.
Якщо старовинний самовар на дровах, швидше за все, виготовлений з міді, то в більш молодих його побратимів використовують латунь, вони можуть бути оміднені, нікельовані, покриті термостійким лаком, мати гальванічне покриття.
Це зроблено через те, що мідні самовари на дровах схильні до окислення, що псує їх зовнішній вигляд, а їх чистка - процес трудомісткий.
Форма самоварів може бути найрізноманітнішою. «Банку», «ріпа», «чарка», «куля», «ваза», «яйце», «жолудь» - далеко не повний перелік можливих форм. А ще вони можуть бути гладкі, з рифленою поверхнею, розписні ...
Хоча самовар і називають «вугільний» або «дров'яний», насправді, це один і той же тип, який допускає використання як вугілля (деревного або кам'яного), так і гілок, шишок, невеликих чурочек.
Дивно, але не всі люди знають, що самовар не підходить для приготування кави. Тут більше підійде кавоварка або кавоварка.
до меню ↑
2 Поради щодо вибору
Як вибрати самовар на дровах, щоб він радував не тільки зовнішнім виглядом, але і безвідмовною роботою? Скільки коштує самовар на дровах і від чого його вартість залежить? Наведемо кілька порад щодо вибору:
- Зовнішній вигляд. Дивіться, щоб не було вм'ятин, подряпин, тріщин, були присутні всі необхідні деталі (ручки, клапани і т.д.)
- Поставте самовар на рівну поверхню. Він не повинен гойдатися.
- Перевірте, з чого виготовлений глек. Використання тонкого заліза означає, що довгим століття самовара не буде, він швидко прогорить (як кавоварки та кавоварки Нескафе).
- Герметичність. Не протікає краник, коли заливаєте воду, чи немає інших протікання, що потребують ремонту.
- Внутрішня частина самовара повинна бути облужени харчовим оловом. Не повинно бути відкритих, нелудженому частин, вода не повинна стикатися з латунню. Це може стати причиною отруєння.
- Гладкий корпус, особливо в формі кулі, виглядає привабливо, і своїми начищеними боками буде воістину королем столу, але такий самовар менш стійкий до появи вм'ятин. Моделі з рифленою поверхнею механічно більш міцні.
- Ціна самовара на вугіллі, виготовленого з латуні, менше, ніж нікельованого, турботи він вимагає більше, але компенсує це привабливим зовнішнім виглядом. У тому випадку, якщо є бажання купити старий самовар на дровах, то зверніть увагу на моделі, виконані з міді. Цей матеріал не схильний до корозії, легкий в обробці, тому такі моделі часто прикрашені дуже майстерно. Такі самовари на дровах - антикваріат, що підкреслює статус будинку, смак власників.
- Ємність. Самовари ємністю не більше 2 літрів, як правило, розраховані для одноосібного користування, за ними і закріпилося прізвисько «Егоїст». Для сім'ї необхідно купити дров'яної самовар об'ємом не менше 3 літрів.
- Не забудьте про трубу. Що за самовар без труби! Це ж не кавоварка для будинку.
до меню ↑
2.1 Готуємо чай
Щоб насолодитися чаєм, треба закип'ятити воду. Коротко розповімо, як розтопити самовар на дровах.
Основні етапи цього дійства прості, і нагадують приготування кави на кавомашині Саеко:
- Встановлюємо самовар на пеньок, невеликий столик, на будь-яку поверхню, на якій він буде стояти стійко, і з ним зручно буде звертатися.
- Заливаємо воду, закриваємо кришку.
- Розпалюємо тріску, шматок берести, і після того, як вона розгорілася, кидаємо в глечик. Переконавшись, що вона не погасла, додаємо ще кілька трісок. Чи не кладіть занадто багато, щоб не задушити полум'я.
- Ставимо трубу, даємо розгорітися.
- Після того, як всі тріски розгорілися, можемо додавати ще, до тих пір, поки вода не закипить. Труба створить необхідну тягу для стійкого горіння.
- У самому кінці можна додати шишок, трав, що додасть аромат серпанок, та й самої води.
- Додаємо в чайник для заварювання чай, заливаємо його окропом і ставимо зверху на самовар.
- Для деяких видів самоварів після приготування чаю потрібно очищення кулера для води.
Для розпалювання можна використовувати жар, наприклад, з мангала, каміна. Заклавши їх вниз топки, зверху покласти тріски, дерев'яні чурочкі.
Головне, подбайте, щоб те місце, де ви будете розпалювати самовар, добре провітрювати, поблизу не було горючих речовин, всього, що могло б стати причиною запрошення «на чаювання» пожежної команди.
до меню ↑
2.2 Моделі самоварів
Найзнаменитішими є тульські самовари на вугіллі. Численні магазини пропонують купити тульський самовар на дровах найрізноманітніших форм і розмірів. Розглянемо кілька моделей:
- Самовар «Дачний», дров'яної, 5 л. Допускається використання вугілля, форма - «Банку». Класична модель виконана з латуні, зустрічається варіант з ємністю 7 л. Ціна дров'яного самовара приблизно 10 тис. Руб. Що не дуже то і багато, адже навіть бюджетні кавомашини Дольче Густо коштують набагато більше.
- Самовар форми «Чарка», гранований кіскою. Ємність - 5 л. Виконаний з полірованої латуні. Вартість може бути близько 20 тис. Руб.
- Скільки коштує самовар на вугіллі, вироблений, наприклад, 100 років тому? Не дешево. Ціна моделі форми «Полуваза» кінця 19-го століття з полірованої латуні може становити 60 і більше тис. Руб.
Самовар - це і ритуал по його розпалювання, і задоволення від трапези, і привід для гарної бесіди, і прикраса інтер'єру.