У той час, коли ми готуємося відзначати різдвяні свята. а на вулиці міцнішає мороз, в теплому кліматі Марокко, Єгипту, Туреччини, Іспанії, Греції та Ізраїлю настає період активного збору цитрусових.
На перший погляд, все цитрусові дуже схожі.
Але, в залежності від країни походження та сорти, вони можуть відрізнятися за зовнішніми і смаковими якостями.
Як правило, мандарини з Туреччини і Пакистану мають характерну кислинку і велика кількість кісточок, але вони-найдешевші.
Мандарини з Марокко - солодші, без кісточок.
Їх шкірка рівномірно помаранчева, гладка, тонка і прекрасно відділяється від плода.
Мандарини з Іспанії вважаються солодкими і смачними, хоча «ложку дьогтю» вносить наявність в них насіння.
Це зазвичай великі плоди з пористої шкіркою яскраво-оранжевого кольору.
Іноді такі мандарини продаються з гілочками зеленого листя.
Визначити приналежність апельсинів до тій чи іншій країні за зовнішніми ознаками набагато складніше, тут більш доречні відмінності по сортам.
Наприклад, так звані «звичайні» апельсини мають досить великий розмір, тонку шкірку і злегка овальну форму.
Наявність в них кісточок і важко відокремлюються часточки роблять їх більш зручними для приготування соку, ніж для їжі.
Апельсини, у яких легко помітити характерний наріст на вершині плода називають «пупковими».
Напевно. купивши такий сорт цитрусових, ви виявляли всередині такого «пупка» ще один або кілька мініатюрних плодів.
Такі апельсини дуже смачні, соковиті і ароматні.
За смаковими якостями «пупковий» сорт поступається лише сорту «корольок». для якого характерна яскраво-червона м'якоть.
Але на території Росії і України часто такі апельсини продаються не дозріли, тому багато впевнені, що «корольок» досить кислий сорт.
Щоб не вдаватися в подробиці численного сімейства сортів грейпфрутів. їх можна розділити на більш кислі і солодші види.
У кислих сортів м'якоть біла, а шкірка забарвлена в жовтий або зелений колір.
У солодких грейпфрутів м'якоть ніжно-рожева, покрита шкіркою рожево-оранжевого кольору.
Перед тим, як вибрати грейпфрут, візьміть його в руку і відчуйте його вага: легкий плід- ознака незрілості, а важкий, з міцною і світлою шкіркою обов'язково порадує вас смаком.
Про смакові якості лимона найпростіше судити по його шкірці.
Стиглі і ароматні лимони мають тверду, рівну шкірку яскраво-жовтого кольору.
Тонкошкірі плоди- ідеальний варіант для віджиму соку.
А для ароматного чаю або отримання лимонної цедри краще вибрати сорти з товстою, злегка пухкої шкіркою.
Запашні плоди лимона можна використовувати замість лайма в процесі приготування алкогольного коктейлю мохіто рецепт якого докладно описаний на кулінарному сайті bestreceptik.com.
В процесі вибору будь-якого виду цитрусових не забувайте перевірити запах плода.
Характерний аромат ефірних масел, якими так багаті цитрусові, ознака того, що плід зірваний відносно недавно і при цьому він був практично стиглим.
Вдалого вам вибору!