Щоб правильно відрізнити стиглу і солодку диню від позбавленою смаку «пустушки», необхідно зосередити свій нюх. Принюхайтеся - повинна пахнути тонким солодким ароматом. Якщо запах виходить як від звичайної зелені (трави) або зовсім відсутній, то багато чого від неї не чекайте.
Нюанси при покупці
Рада купувати диню в перевірених місцях, подалі від доріг та інших загазованих, забруднених місць. Як і всі гарбузові овочі, дині добре вбирають речовини навколишнього повітря. При виборі обов'язково огляньте плід на наявність механічних пошкоджень, підозрілих плям на шкірці і т.п.
Методика визначення якості дині багато в чому схожа з методикою правильного вибору кавуна. Але при виборі дині є свої особливості. Наприклад, звук при постукуванні у стиглої дині буде глухим, а не дзвінким, як у кавуна. Важкість плоду, на відміну від кавуна, буде говорити про зрілість. Стебло (хвостик) також повинен бути сухим і товстим. А в протилежному місці (у носика) кірка повинна бути трохи м'якою і прогинається.
Поверхня дині слід вивчити уважно. Вона повинна бути рівномірного забарвлення. Зелені прожилки або плями на шкірці можуть свідчити про незрілість плода. А ось коричневі або сірі відтінки на шкірці є ознакою початку псування - гниття.
В процесі дозрівання кірка стає м'якше, тому звертайте на це увагу. Якщо диня відчутно тверда на дотик - вона недозрілі, а якщо надто м'яка - перезріла.
Зауважте, що забарвлення і форму диня може мати різні (наприклад, може бути сіткою або гладкою, круглої або довгастої). Це залежить не від якості плоду, а від конкретного сорту. У разі сіточки - чим густіше вона, тим краще.
Розрізавши диню, зверніть увагу на насіння - вони повинні бути великі і легко відходити від м'якоті. Колір м'якоті також може бути різним у залежності від сорту. Корисно знати, що в м'якоті є корисна речовина каротин (провітамін А), що є в значній кількості також у такого овоча, як морква. Воно надає яскравість і насиченість в кольорі.
Утримуйтеся від покупки розрізаної дині, особливо, якщо не зберігалася в холодильнику.
Ознаки наявності надлишку нітратів
Як і кавун, диню також дуже часто удобрюють заради стрімкого зростання. Удобрювати можуть, наприклад, такими хімікатами, як селітрою, сечовиною, а буває навіть і сечею. Таке вирощування продукту може стати причиною отруєння людини.
Ознаками надлишку нітратів можуть такі показники: наявність поздовжніх прожилок, сіруваті і порожні насіння. Дині, вирощені про допомоги надлишку добрив, зазвичай не мають насиченого аромату.
Способи зберегти диню
Диня зберігається не гірше кавуна. А в деяких випадках - навіть до весни. Звичайно, при цьому втрачається частина корисних речовин. Щоб досягти такого терміну зберігання, диню слідують тримати при температурі 0-3 градусів Цельсія. Але будьте обережні: при температурі ближче до нуля диня почне замерзати і втрачати свої корисні властивості. Багато виробників спеціально вирощують пізні сорти, а потім прибирають їх трохи недозрілі з метою досягнення максимального терміну зберігання. Для збереження підбирають абсолютно неушкоджені плоди.
Розрізані плоди зберігати потрібно тільки в холодильнику. Але перетримувати її в там вкрай не рекомендується, бо може виділитися шкідливий етиленовий газ. При більш високій температурі термін зберігання відповідно зменшиться.
М'якоть дині можна добре зберегти сушеної, в'яленої і навіть замороженої.
Для заморозки необхідно вибирати тільки стиглу і солодку диню. Рекомендується швидка заморозка. Дуже популярний і практичний спосіб - використовувати цукровий сироп. Залийте їм порізані шматочки м'якоті в підходящої ємності і покладіть в морозильник.
Інші корисні матеріали