Нещадна гоанськая мафія, хабарі, примхливі клієнти. Казахстанец Данияр Дустанов розповідає всю правду про бізнес в індійському Гоа.
Шакір: Розкажи про твоє першому travel-досвіді. З чого почалася твоя пристрасть до подорожей?
Шакір: Якими вітрами в Індію занесло?
Даніяр: Грошей на той момент було не багато, тому я шукав бюджетну країну для наступної поїздки. Чомусь з голови не виходив Китай, потім з'явилася думка про Індію. Я відкрив паблік в «ВКонтакте», зв'язався з друзями, які на той момент вчилися в Делі, взяв одного друга і рвонув до Індії.
На момент моєї першої поїздки в Індію у мене була віза всього на 2 місяці. У перший раз важко отримати візу на великий термін. Але затримався я там довше. У ніч перед вильотом ми з друзями добре відірвалися, і я приїхав в аеропорт прямо з тусовки. Запізнився хвилин на 10-15, літак полетів без мене. Але я схитрував і вирішив обміняти квиток на самий останній день дії візи. Коли приїхав в аеропорт, на рейс мене не пустили - з простроченою візою з країни не випускають. Для виїзду потрібно було пройти перевірки міграційної служби, наркоконтроль - в Індії бюрократія. І поки я проходив це все, протусіл в Делі ще 3,5 тижні.
Але без візи навіть в гестхаус не пускають, у всякому разі, в Делі, в районі Пахаргандж. Тому кілька днів я гостював у казахстанського прес-аташе, потім, мабуть, я дістав його, і він прилаштував мене в гуртожитку Delhi University. Кожен день я їздив звідти в міграційну поліцію, сидів там пару годин, а в решту часу гуляв по Делі, знайомився з визначними пам'ятками.
Потім я повернувся в Алмати. Почав вести співтовариство про Індію в ВК, на той момент це був найактивніший паблік. І одного разу мені написала одна передплатниця, попросила супроводити її маму в поїздці до Індії - самі розумієте, жінка, одна, боїться. Я попросив скинути маршрут, мені пишуть: Тадж-Махал, Джайпур, Маналі. Я на той момент в цих місцях не було, а тут можливість випала супроводити цю жінку і за її рахунок побачити всі ці місця. Супер! Поїхали. Вона в захваті, і я нові місця побачив.
Коли ми повернулися з цієї поїздки, я зрозумів, що повернуся до Індії знову. Щоб отримати багаторазову візу, я поступив в американський університет в Делі, оплатив внесок доларів в 150, отримав їх запрошення і візу. Але не вчився там.
Потім та передплатниця знову написала мені, тепер уже попросила супроводити її подружок. Я вже як професійний гід знову поїхав до Індії (сміється).
Тоді я усвідомив, що можна подорожувати і заробляти на цьому гроші. На той момент мені було 22-23 роки. І так я став гідом.
Шакір: Скільки часу в цілому ти провів в Індії?
Даніяр: 3 роки. В останній рік я перестав працювати гідом, і відкрив кафе спільно з індусом.
Шакір: Звідси давай докладніше!
Даніяр: Загалом, я приїхав в Гоа з групою карагандинців. Одного разу в кафе я допомагав їм спілкуватися з офіціантами, пояснював, що написано в меню. Власник кафе, мій майбутній партнер Удей побачив, як добре я контактую з російськомовними туристами, і став цікавитися. Запропонував працювати у нього як найманий співробітник, але я не захотів так. У підсумку, ми обидва вклалися і відкрили кафе в Мандреме.
Жанель: Яка була твоя доля в бізнесі?
Даніяр: 30 відсотків.
Шакір: Чи легко юридично оформити підприємство в Індії?
Даніяр: Жоден іноземець не має право відкривати підприємства в Індії та скуповувати нерухоме майно. У мене в Індії є 6 мопедів, які я придбав, щоб здавати в оренду. Але за документами вони оформлені на якогось індуса, якого я в очі навіть не бачив. Але документи у мене на руках, а в Індії у кого документи, той і власник, і неважливо, що на них чуже ім'я написано.
Жанель: Тобто, достатньо оформити фірму на індуса, і можна спокійно працювати?
Даніяр: Все далеко не так просто. У Гоа є арамбольская поліція - ця найжахливіша річ. Вони кришують все. На перший погляд здається, що в Гоа все люди радо налаштовані по відношенню до тебе, все мило, класно. Але насправді, Гоа - це величезна мафія. Навіть місцеві бабусі не просто так цікавляться у тебе: «Синку, як справи, чим займаєшся тут?». Скрізь працює мафія, кришує яку поліція.
Був випадок, я спочатку приїхав з клієнтами на Арамбол, а потім в Палолем, а це 102 км від Арамболе. Заходимо з ними в кафе, до мене підходить офіціант, і каже: «Щось ти схуд, дружок, напевно, роботи багато, втомлюєшся». А я цю людину знати не знаю! Тоді я зрозумів: січуть. Хоч я і виглядав як турист, в шортах і в окулярах ходив, але всі знали, що я насправді працюю, а до таких людей в Індії ставляться погано.
Жанель: І що тобі загрожувало за це, в гіршому випадку?
Даніяр: Максимальна міра - це залякування, до фізичної розправи зазвичай не доходить. Одного разу, коли я вже був в ресторанному бізнесі, вночі викрали двох моїх офіціантів. У мене був штат з 10 чоловік, з яких п'ятьом ми знімали кімнату, а троє ночували в кафе і заодно стерегли його. І ось, одного разу вночі я тусуюсь десь, мені дзвонить керівник кафе, і каже: «У нас двох співробітників вкрали». Їх викрали, вивезли в джунглі, змусили копати ями. Все в кращих традиціях бандитських 90-х. Це була акція залякування, на ранок їх повернули.
Часто палять кафе.
Жанель: Які суворі звичаї!
Даніяр: Ті, хто з Гоа, так і говорять: ми не індійці, ми гоанци, португальці. Вони горді, зухвалі. У спілкуванні з індійцями - ти господар, вони до цього звикли, у них таке мислення. Якщо будеш ставитися до індуса по-доброму, нічого від нього не доб'єшся. Це такий народ, який палицями треба підганяти, я навіть рукопрікладствовал в кафе - у мене була спеціальна бамбукова палиця, вона жорстко б'є. А з гоанци таке не вийде. Кожне слово, тобою сказане, вони враховують. Перемовляються між собою, передають інформацію. Навіть таксисти, на перший погляд, прості таксисти, і ті, то вдома здають в оренду, то наркотою приторговують.
Шакір: А скільки необхідно грошей, щоб відкрити кафе в Гоа?
Даніяр: Я прорахувався і вклав більше. Але зараз розумію, що і 2 тисяч доларів вистачить, щоб відкрити кафе, наприклад, в орендованому будинку.
Жанель: Наскільки це вигідна справа, мати кафе в Гоа?
Даніяр: Свої гроші я забрав, коли йшов. Але, насправді, кафе приносить невеликий прибуток - клієнт замовляє миску супу, вона коштує 60 рупій, це 180 тенге. Скільки супів у тебе повинні з'їсти, щоб ти багато заробив?
Жанель: Чому вирішив вийти з бізнесу? Через маленьку прибутку?
Даніяр: Я все бачив в Індії, знаю її краще, ніж Алмати. Захотілося чогось нового, іншого. А управляти кафе на відстані нереально. Індійців я знаю - вони обов'язково соврут.
Шакір: І як справи йдуть в кафе без тебе?
Даніяр: В цьому році справи не йдуть. По-перше, мене, російськомовного, немає, по-друге, рубль сильно впав. В цьому році Гоа не добрав 10 000 туристів з Росії. Фактор того, що я говорю російською, дуже сильно впливає. У нас на борді написано було: ми готуємо російську їжу, говоримо по-російськи, і це приваблювало багато клієнтів. Дуже багато людей приїжджає в Гоа з якогось Тагілу, Нижнього Варівськ. Приїжджають і кажуть: «Так, борщ хочу». А я до відкриття кафе готувати не вмів, але довелося замарочіться. Пошукав в Інтернеті, як готувати борщ, показав своїм кухарям, що і за чим закинути в каструлю, дивлюся, борщ. Так і вчилися. Люди заходять в кафе і з порога запитують: «Тут по-російськи говорять?» Я відповідаю: «Звичайно, кажуть, заходьте!». І більше нікуди такі туристи не ходитимуть, тільки до мене. Були у мене клієнти, у яких готель поруч з кафе перебував, і на сніданок, обід і вечерю вони строго до мене приходили, плюс за випивкою. І від однієї такої компанії з кількох людей за 2 тижні їх відпочинку ми отримували тисячі півтори, і таких компаній, насправді, було багато. Все тільки тому, що я вмію побудувати зв'язку з людьми. У цій справі важливо розуміти клієнта: як він просить заправити салат, яку послідовність подачі страв чекає. У Гоа ще якось більш-менш навчилися працювати з туристами, але в Індії в цілому з цим велика проблема - у них принесуть спочатку коржі, клієнт наїсться цього чізнана, потім йому несуть страви, а він уже ситий.
Шакір: Як знайти партнера в Індії?
Даніяр: Це складно. З ймовірністю у 99% тебе кинуть. Запускаєш гроші, починаєш роботу, а тебе через пару місяців кидають. У мене в Індії один був з Москви, він влив багато грошей, відкрив нічний бар з басейном, на хорошому рівні. Взяв в оренду місце, а через кілька місяців його зустрічають в його барі з сокирою і кажуть: «Іди звідси, більше не приходь». І що ти зробиш в такий момент? Ти не в своїй країні. Тут часто кидають. Мені пощастило, що людина, з якою я відкрив кафе, справжній бізнесмен. І я намагався робити так, щоб без мене бізнес йшов погано.
Шакір: Як з оподаткуванням справи йдуть?
Даніяр: Касового апарату у нас не було. У звіті ми писали, що заробляємо 6000 рупій на місяць, це 100 доларів.
Жанель: І скільки відсотків з них віддавали державі?
Даніяр: Чи не забагато. Там взагалі дивна система: хочеш, можеш платити податки, не хочеш, можеш не платити.
Шакір: Часто чув, що в індійських кафе труяться. Мабуть, тому, що все так легко розвести. І як туристу себе убезпечити?
Даніяр: СЕС на Гоа не працює взагалі. Але люди труяться немає від їжі, а від настрою, коли нехтують. Моє особисте спостереження, коли людина на позитиві, його нічим не отруїш. Я взагалі вважаю, що всі проблеми з голови. Особисто в моєму кафе було чисто, залишки їжі ми віддавали собакам. Що стосується зіпсованої їжі, ніхто не буде готувати зайву їжу, це не вигідно. Відходів у мене реально майже не було. Щоранку о 6 ранку наша людина відправлявся на маркет за свіжими продуктами, з яких ми готували наші страви.
До речі, багато труяться рибою, акулами. Як правило, це відбувається в таких кафе, які купують багато і виставляють рибу. Я не купував рибу заздалегідь. Коли клієнти цікавилися рибою, я просив зробити замовлення, щоб ми з'їздили, купили свіжу рибу, яку рибалки привозять 2 рази в день відразу після улову, і з неї готували.
Шакір: І, наостанок, важливе питання про безпеку. Як туристу з'їздити до Індії і повернутися звідти цілим і неушкодженим?
Даніяр: Вести себе нахабно і зухвало. Навіть жінкам. Не варто боятися нікого. Якщо ти починаєш захищатися, не кволо, а люто, що оточують усвідомлюють це, і нічого тобі не зроблять.
Інтерв'ю записали: Жанель Рахмідінова, Шакір Ісламбакіев
Фотографії з особистого архіву Данияра Дустанова