В опитування про те, як відкрити кіоск з пивом в сьогоднішніх умовах мучить багатьох підприємців-початківців. Я думаю, що ви не будите зі мною сперечатися про те, що сьогодні пиво дуже популярний напій, який має дуже великий попит і особливо коли починає теплішати. Торгівля пивом вимагає постійного контролю і уваги від вас, так як потрібно стежити за якістю та термінами його придатності.
Для початку, ви повинні визначитися з формою власності і коли ви визначитеся, яку фірму вам відкрити, то перед вами постане питання вибору кіоску і місця його установки. Місце для кіоску треба вибирати в багатолюдних місцях, а саме ближче до великого скупчення людей, тобто торгові ринки, вокзали, стоянки, великі супермаркети і так далі.
Потім після того, як підберете місце, то купуєте кіоск новий або вживаний (можна і в оренду взяти) і бажано, щоб необхідна площа не менше 20 квадратних метрів. Чому не менше 20 та тому що холодильне та розливний обладнання займе не менше половину кіоску половину. Та й перед тим як купити його, обов'язково оформите документи на відкриття кіоску.
Купувати розливний обладнання не поспішайте, так як представники багатьох пивоварних компаній пропонують це обладнання в безоплатне користування. Так, вони постачають обладнання, але натомість вимагають дотримуватися деяких їх вимоги і умови. Так само вони будуть привозити вам пиво в кегах, запропонують ходової асортимент пива в різній упаковці, візьмуть на себе обслуговування обладнання і підкажуть, як краще вести бізнес.
При торгівлі пивом найголовніше не забути про супутні товари, таких як рибна продукція, в вигляді тараньки і анчоусів, солоні сухарики і крекери, пластикові стаканчики, жуйки і багато іншого, які принесуть вам чималий додатковий дохід. Бажано на самому початку вашої діяльності не забути про різні подарунки та акції, будь-якому покупцеві вашого кіоску буде приємно до пива отримати безкоштовний пакет, чіпси або сухарики. Проаналізуйте ціни ваших найближчих конкурентів і поставте на 2-3% менше ніж у них і за тим з часом, коли привернете більше покупців, зможете додати націнку до рівня ваших конкурентів.
Одночасно ви не повинні забувати і про покупців, які не п'ють пиво. Для їх задоволення подбайте про наявність у вашому кіоску таких напоїв як квас і лимонад, в дуже спекотні місяці від них не відмовляться і звичайні любителі пива. Якщо ви все будете робити правильно, то оборот вашого кіоску складе до 40000 рублів в день, а то і більше.
Витрати на оренду кіоску складуть, наприклад 20 кв / м від 15000 і вище рублів на місяць і може коливатися в залежності від регіону.
Будьте готові також витратити гроші на закупівлю підлогових ваг, які дозволять контролювати продане пиво, куточок покупця - це обов'язково, спецодяг для продавців і так далі - 11000 рублів.
Тепер розглянемо націнки на пиво за сегментами:
Преміум сегмент: наприклад на такі сорти Bavaria і Heineken (понад 160 рублів за літр) -20%
Середній сегмент: Kozel і Балтика, і так далі (середня ціна 110 рублів літр) -30%
Економ сегмент: Самара і Жигулівське, і так далі (середня ціна 90 рублів літр) до 40%
Націнка на супутню продукцію приблизно 25 - 30%.
Націнка на пластикові стаканчики, пакети, харчову плівку, серветки і всю решту дрібниця з ціною менше 7 рублів - 100%
З постачальниками пива при укладенні договору і підписання акту прийому - передачі обов'язково перевірте, щоб все обладнання, яке вам, було, надано знаходилося в справному стані і докладно описано.
наприклад:
Газові балони з вуглекислим газом (з справним редуктором).
Пристрої для розливу пива
Обмінна тара (кег 50 або 30 літрів)
Охолоджувачі на кожну колону
Краплі збірники та інша дрібниця
При кожній поставці продукції обов'язково вимагайте від кожного постачальника наявність сертифіката на продукцію, що поставляється. Це вам обов'язково стане в нагоді для перевіряючих і покупців.
Так, цей вид торгівлі хоч і є сезонним, але буде приносити вам хороший дохід і тільки якщо у вас з'явиться можливість відкрити нову торгову точку з продажу пива, то обов'язково їй скористайтеся.
Успіхів вам у всіх ваших починаннях.