Відкриття м'ясного магазину є вигідною інвестицією. Це прибутковий вид діяльності, що приносить солідний дохід.
М'ясо завжди користується у покупців значною популярністю. Статистичні дані стверджують, що обсяг споживання даного продукту на душу населення перевищує 60 кг в рік. Саме тому стабільний попит гарантований. Важливо тільки правильно організувати процес реалізації м'ясної продукції.
Перші кроки
Відкриття м'ясного магазину, як і будь-яку серйозну діяльність, слід починати з розробки чіткої концепції. Важливо визначитися, який асортимент товару буде представлений в торговій точці. Це може бути один тип м'яса, наприклад, свинина, або широкий вибір м'ясної продукції.
Бажано придумати для свого магазину унікальне і оригінальна назва, красивий логотип, створити естетичний дизайн. Слід дотримуватися одного стилю. Експерти стверджують, що для покупців це дуже важливо. Вони схильні більше довіряти торговим точкам, власники яких зуміли створити атмосферу надійності і позитиву.
Створення бізнес-плану
Наступний важливий крок - розробка детального бізнес-плану. У цьому документі важливо описати все до найменших деталей:
- необхідний стартовий капітал;
- всі статті витрат;
- необхідне обладнання;
- кількість співробітників, їх професійні обов'язки;
- очікуваний прибуток;
- як будуть здійснюватися поставки;
- режим роботи магазину.
Чим грамотніше і докладніше складений бізнес-план, тим простіше об'єктивно оцінити рентабельність відкриття магазину.
Оформлення документів
Прийнявши рішення відкрити м'ясний магазин, потрібно спочатку зареєструвати свою підприємницьку діяльність. Для роздрібної торгівлі хорошим вибором є відкриття ІП, ФОП або ТОВ. Перший і другий варіанти підходять, якщо відсутні пайовики. При наявності партнерів потрібно оформляти ТОВ.
Перед початком діяльності необхідно оформити пакет документів. У його перелік обов'язково входять:
- свідоцтво, яке підтверджує право власника магазину займатися підприємницькою діяльністю;
- висновок СЕС;
- висновок пожежної служби;
- договір оренди приміщення або документи, що підтверджують право власності на нерухомість;
- трудові договори працівників і їх трудові книжки;
- санітарні книжки працівників;
- дозвіл на роздрібну торгівлю м'ясною продукцією, що видається ветеринарною службою;
- сертифікат на товар.
Роздрібна торгівля підпадає під можливість пільгового оподаткування. Самим вигідним варіантом фахівці називають єдиний податок.
У магазині обов'язково повинен бути встановлений касовий апарат. Його необхідно зареєструвати разом з книгою обліку касових операцій в податкову службу. Процес реєстрації безкоштовний. Також слід укласти договір з сервісним центром (ЦСО) на обслуговування касового апарату. Його фахівці здійснюють запуск пристрою, видають довідку про опломбування. У разі поломки касового апарату звертатися слід тільки в ЦСО, де він зареєстрований.
Місце і приміщення для відкриття м'ясного магазину
Кращі місця для м'ясного магазину:
- ринок - сюди люди цілеспрямовано відправляються за покупками продуктів, зокрема м'ясної продукції;
- біля зупинок - багато покупців скористаються можливістю придбати м'ясо по дорозі додому;
- спальні райони - бажано, щоб в безпосередній близькості не було інших магазинів, що спеціалізуються на продажу м'яса;
- хорошим варіантом є відкриття м'ясного відділу в великому магазині, супермаркеті.
Що стосується приміщення для магазину, то його площа залежить від передбачуваних масштабів торгівлі.
Для початку підприємницької діяльності оптимальним вибором стане приміщення 10-15 м 2. Велика площа не потрібна, тому що висока ціна оренди призведе до збільшення націнки на продукцію. Це може негативно вплинути на обсяги продажів.
Приміщення магазину слід розділити на дві зони:
- Торгова зона - тут розташовується торговий зал і холодильні вітрини.
- Зона для оброблення туш.
Якщо передбачається виготовлення напівфабрикатів, то для цього потрібна окрема зона.
Найголовніше, щоб приміщення відповідало вимогам СЕС. Дотримання санітарних норм обов'язково. У магазині завжди має бути чисто. Якщо тісноту покупці зможуть пробачити, то неохайне стан холодильників і торгового залу негативно позначиться на кількості покупців.
Необхідне обладнання
У м'ясному магазині необхідно встановити якісне обладнання. Мінімальний набір приладів і предметів включає:
- Холодильні камери для зберігання товару.
- Охолоджувальні вітрини для викладки всього асортименту товару в торговому залі.
- Точне вагове обладнання (електронні ваги для роздрібної торгівлі та промислові ваги для зважування товару при поставці).
- Морозильна камера для напівфабрикатів.
- Підноси для викладення товару.
- Колодка для рубки.
- Сокири для рубання.
- Ножі для обробки.
- Пакувальні матеріали.
- Тара для зберігання продукції.
- Пакувальне обладнання (гарячий стіл).
- Електронна м'ясорубка для виробництва фаршу.
- стелажі
- Набір цінників.
- Одяг для персоналу.
Все необхідне обладнання придбати можна в спеціалізованих магазинах. На якості економити не варто, адже вихід з ладу холодильного обладнання загрожує тим, що зіпсується велику кількість м'яса. Це принесе великої шкоди.
Асортимент продукції
Перший час після відкриття магазину асортимент продукції можна обмежити 10-20 видами товарів. Згодом, визначившись, які продукти користуються максимальною популярністю, різноманітність товару можна збільшувати.
Для м'ясного магазину рекомендований наступний асортимент продукції:
- Свіже м'ясо (свинина, яловичина, птиця, баранина, кролятина).
- Фасовані порційні шматки.
- Жири.
- Субпродукти.
- Напівфабрикати (фарш, шашлики).
Вибір постачальника м'яса
Покупців м'ясної продукції цікавить якість і вартість товару. Саме тому закуповувати товар для свого магазину слід тільки у надійного постачальника, який може гарантувати високу якість продукції.
Краще співпрацювати з постійними постачальниками, які регулярно будуть привозити в магазин достатню кількість свіжого м'яса. Це допоможе уникнути перебоїв з поставками.
Укладати договір на поставку краще з фермерськими та селянськими господарствами, розташованими в безпосередній близькості від магазину.
У договорі повинні обов'язково бути вказані такі моменти:
При закупівлі слід постійно перевіряти наявність ветеринарного сертифіката, а також клейма на туше. Продавати імпортне м'ясо можна лише при наявності у постачальника сертифіката, а також дозволу реалізувати продукцію на території країни.
Оскільки м'ясо - продукт швидкопсувний, слід закуповувати таку кількість продукції, що реалізується максимум за 3-4 дня. Краще частіше здійснювати закупівлю товару невеликими обсягами. Так в асортименті магазину завжди буде свіжа продукція. Покупці це дуже цінують.
М'ясо - сезонний товар. У літній період кількість його споживання зменшується приблизно на 10-15%. Це слід враховувати при закупівлі. У весняно-літній сезон великий попит мають заготовки для шашлику.
Підбір персоналу
Для роботи м'ясного магазину буде потрібно 2 продавця, які будуть працювати позмінно, бухгалтер, м'ясник, вантажник, прибиральниця.
Важливими якостями для продавців є відповідальність, комунікабельність. Бажано, щоб вони вміли правильно викладати м'ясо на вітрині, а також могли дати раду покупцеві щодо підбору оптимального виду м'яса для приготування певного блюда.
Велике значення має професіоналізм м'ясника. При неправильної обробки м'яса втрачається 10-50% вартості товару. Якщо не вдається знайти хорошого фахівця, краще замовляти оброблення у постачальника.
Стартовий капітал
Основні витрати при відкритті м'ясного магазину передбачаються для оплати:
- оренди приміщення;
- податків;
- зарплати;
- електроенергії та опалення;
- закупівлі обладнання;
- закупівлі товару.
Залежно від розміру магазину та асортименту продукції мінімальна сума, необхідна для відкриття м'ясного магазину, варіює в межах 100-400 тис. Руб.
очікуваний прибуток
Націнка на товар може досягати 20-30%. Підвищувати цей показник недоцільно, адже тоді істотно зросте вартість продукту, і покупці не буде його купувати.
Дохід м'ясного магазину залежить від багатьох факторів: асортименту продукції, кількості покупців, цін товару. Середній дохід в день досягає 15-20 тис. Руб. (При реалізації 400 кг м'яса на місяць).
Фахівці стверджують, що м'ясний магазин окупається приблизно за 8-12 місяців.
Хороший дохід забезпечує мережу м'ясних магазинів. Кожна нова торгова точка окупається приблизно за 3 місяці роботи.