Щоб відкрити свій магазин продуктів, необхідно враховувати велику кількість незначних на перший погляд чинників. Простараемся розглянути про кожного з них. Важливість окремо взятого аспекту, може, і не настільки помітна, проте в сукупності саме правильна політика продуктового магазину відрізняє прибутковий від увядающего.
Відкриваючи продуктовий магазин, ви в першу чергу повинні розуміти, хто буде відвідувати магазин. Які це будуть люди, З якими цілями вони будуть заходити до вас? Варто задуматися про особливості обраного місця, можливо там багато дітей або ж навпаки, бажаючих випити і закусити. Особливість місця повинна бути відображена в вашому асортименті. Але, про це трохи пізніше.
Робимо висновок, що конкурувати доведеться з іншими маленькими магазинами. І в даному питанні все в ваших руках:
- зовнішній вигляд
- рівень цін
- цікаві пропозиції
- потрібний товар
Вибір типу продукції
Відвідують ваш магазин люди обов'язково повинні бути задоволені вашим асортиментом. З плином часу в вашому магазині сформується саме той контингент, чиїм вимогам ви відповідаєте. Всі інші заходити до вас перестануть, і заманити їх знову буде важким завданням. Тому відразу потрібно продумати питання про те, хто є вашими цільовими покупцями, і чиї потреби ви готові задовольнити.
При виборі асортименту, звичайно потрібно покладатися на продукти першої необхідності. Хліб, молоко та інші швидкопсувні продукти завжди будуть поставляти вам місцеві постачальники. У кожному місті свої назви, так як логістика не дозволяє розвозити продукти далеко, а наситити всю країну великою кількістю виробництв покривши тим самим всю територію країни, практично неможливо. І звичайно не забувайте про напої, алкогольних і немає.
Однак крім перерахованого вище, ви повинні давати можливість вибору великої кількості всіляких шоколадок, жуйок і іншої прикассовой дрібниці. Ці товари не приносять відчутного доходу, але виконують стратегічну роль залучення додаткових клієнтів. Наявність жуйки і шоколадки не дозволить пройти повз мамі з дитиною, якому закортіло з'їсти чогось солодкого. Молодь буде частіше заходити до вас, якщо дасте постійну можливість вибирати.
постачальники
Коли ваш магазин буде відкритий, він, звичайно ж, вже повинен бути наповнений товарами. Але в міру роботи до вас будуть натовпами стікатися представники торгових компаній, готових продати вам свій товар. Відразу зауважу, що схема продажів, що передбачає поставки продукції на склади дистриб'юторів, з відповідними додатковими витратами на зберігання, зарплату персоналу і доставку, роблять кінцеві ціни у постачальника порівнянними з цінами великих гіпермаркетів і торгових мереж. Це часто робить більш доцільним закупівлю товару у великому магазині більш розумною. Правда це не завжди так, найпопулярніші товари, такі як сигарети і алкоголь все одно будуть краще у постачальників. У будь-якому випадку не забувайте зрідка порівнювати ціни.
Робота з постачальниками, це нескінченно повторюється вічний працю. Хороші відносини з постачальником завжди будуть вам на допомогу. Представники компаній намагатимуться піти назустріч вам в можливі складнощі з відвантаженнями або оплатою, якщо будуть бачити в вас надійного партнера. Багато торгові компанії, бажаючи поставити товар на вашу полку, погоджуються на поступки. такі як надання відстрочки платежу або навіть реалізацію. Не варто зловживати їх розташуванням. Постійне провалювання термінів оплати і зневажливе ставлення до них рано чи пізно зіграє злий жарт. Можете бути впевненими, що деякі компанії, зупинивши вам відвантаження, можуть доставити масу головного болю і важкі наслідки.
Давайте розберемося з консигнації, що надається постачальниками. Наприклад, ви купили продукцію на 1000 рублів, і продали її на 1250. Ваша рентабельність, при вкладенні 1000 рублів складає 25%. У випадку з відстрочкою платежу, ви отримуєте продукцію за тугіше суму і продаєте половину продукції до моменту оплати. Таким чином, один оборот тієї ж продукції обійдеться вам в 500 рублів власних грошей, решту ви повертаєте з вашої виручки. При тій же накрутке ви маєте рентабельність вкладених коштів 50%. Таким чином, консигнация дозволяє вам замінювати оплату за товар, і замість своїх, розплачуватися коштом покупців. Ваша прибутковість в даному випадку зростає і зростає можливість збільшувати товарообіг при збереженні оборотних коштів.
Ставтеся уважно до вибору постачальників, вишиковуйте з ними хороші стосунки. Саме вони наповнюють ваш магазин продуктами.
Персонал і якість послуг
При відкритті магазину намагайтеся підбирати персонал, що має досвід в торгівлі. Це допоможе дещо розвантажити вас в питаннях поставок. Хороші продавці самі добре знають, що добре продається в магазині і скільки слід замовляти продукції. Чим вище рівень ваших співробітників, чим більше вони хочуть працювати, тим краще йдуть ваші продажі. Але, зізнаюся до певного моменту, оскільки зростання навичок ваших продавців буде тільки знижувати ваші продажі, якщо розумієте ... Для вирішення цього питання, я б порадив захопити продавців результатами продажів і поділитися з ними частиною виручки. Але, наскільки я знаю, ніхто на таке не вирішується, і нині всі продавці маленьких магазинів працюють на окладі. Тому пошук хороших продавців. які будуть стежити за товаром, добре працювати і не красти, завдання, що визначає ваш успіх.
З поганої роботи продавців випливає ще й фактор небажання покупців приходити в магазин, де вам нахамити або обрахують. Якість послуг магазину може стати вашою головною проблемою. У той же час, саме завдяки приємній і затишній обстановці в магазині, до вас потягнуться нові люди. Намагайтеся завжди встати на сторону споживача і подумати, чого не вистачає у вашому магазині, що можна було б покращити? Якщо відвідувач буде почувати вашу турботу, він буде частіше до вас заходити.
В цілому всі необхідні моменти роботи були висвітлені. В іншому, слід чинити з позиції блага для своєї справи. Тепер, відкрити продуктовий магазин буде не складно.