Для того щоб відкрити модний і, відповідно, прибутковий ресторан потрібна правильна концепція. Сьогодні в кожному місті практично щодня відкриваються нові кафе і ресторани, і виділитися з цього різноманіття, зробити свій заклад популярним і відвідуваним, дуже непросто.
Величезне значення в організації будь-якого закладу громадського харчування має облаштування кухні. По суті, кухня - це серце ресторану, від того наскільки злагоджено і якісно там будуть проводитися роботи залежить успіх всього проекту.
При облаштуванні кухні можна покластися на власну інтуїцію, можна довірити цю справу професіоналам. І в тому, і в іншому випадку важливо дотримати одне ключове вимогу: кухонний простір має бути розділене на дві зони - зал приготування їжі і приміщення для вже готових страв.
На смакові якості страв впливає не тільки майстерність шеф-кухаря і його помічників, а й обладнання, на якому вони готують. Облаштування професійної кухні - це значне капіталовкладення в майбутні райдужні перспективи.
Абсолютно все обладнання для ресторанів повинно бути надійним, функціональним, відповідати всім світовим стандартам якості і безпеки. На особливу увагу заслуговують комерційні печі. Купувати їх краще у перевіреного виробника, одним з таких є компанія "Ресторан Сервіс".
Використання звичайних плит недоцільно, на кухнях ресторану і кафе плита - це надпотужне обладнання, здатне витримати безперебійну багатогодинну навантаження. Вибирати необхідне обладнання потрібно, орієнтуючись на тип страв, на яких буде спеціалізуватися заклад.
У будь-якому випадку необхідними будуть місткі морозильні і холодильні шафи. З їх допомогою можна буде грамотно організувати сусідство і зберігання різних груп продуктів харчування.
У зону приготування вхід повинен бути дозволений тільки кухарям. Ці правила допоможуть утримувати кухню відповідно до діючих санітарно-гігієнічними нормами.
Робота більшості кафе і ресторанів сьогодні повністю автоматизовані пі. Це нововведення дозволяє рестораторові 24 години на добу контролювати роботу персоналу, суттєво спрощує облік приходу-витрати продуктів і зводить ризик крадіжок до мінімуму.
- 10 рекомендацій для вашого весільного банкету
Деякі дуже важливі складові ідеального весілля - Як нічого не забути?
Основна перевага святкування сімейних або корпоративних подій в ресторані полягає в можливості опинитися в атмосфері урочистості всім присутнім на заході при цьому, абсолютно не турбуючись з приводу його підготовки і обслуговування.
В останні роки більшу частину весіль прийнято проводити в спеціалізованих банкетних залах. Такий підхід має безліч переваг - більш запрошеним гостям не доведеться тулитися плечем до плеча в тісних кімнатах міської квартири або сільського будинку, а рівень сервісу виявиться на найвищому рівні!