Чайна паста, яку іноді називають смола пуеру. (А по-китайськи «chagao») є в даний момент досить новим продуктом на нашому російському чайному ринку. Але цей товар вже встиг обрости цілим рядом легенд. Адже спочатку були свідоцтва того, що даний продукт був якось пов'язаний з тибетськими ченцями, були так само алюзії на гашиш, а також інша неадекватна інформація. Потрібно остаточно розібратися, що ж це таке # 150; пуер.
Отже, смола пуеру дійсно дуже вже унікальний чайний продукт, який має досить значиму історію.
Найперша згадка про нього (його тоді називали чайної пастою) з'явився в історичних хроніках У Женьчена. Там він описує пуер як абсолютно унікальний але при цьому дуже цінний подарунок (датується цей вислів 937 м). Так стає очевидним кілька фактів, що:
1) офіційно визнане його назва затверджується як «чайна паста»;
2) у нього надзвичайна дорожнеча (особливо зважаючи на застосування золотих ниток при упаковці); 3) невеликі обсяги виробництва.
Чайна паста з моменту поява отримала так би мовити статус ексклюзивного продукту, а значить, увійшла в список тих товарів, які обов'язково були отправляеми до імператорського двору.
Зараз, купити пуер можна в спеціальних магазинах, а от раніше, про нього мало хто знав.
Потрібно обов'язково відзначити, що ця чайна паста часто згадується в трактатах Лу Юя, в них, був узагальнений накопичений емпіричний досвід з виробництва состаренного чаю. Так, питання виробництва вже відомого нам состаренного і пресованого чаю в трактаті «Чайний канон # 147; присвячений цілий абзац. Написано так: чай необхідно зібрати, потім пропарити, тобто, піддати впливу паром, потім розтовкти і відбити. Потім його просушують на вогні, і спресовують. Ось на етапі пропарювання якраз з чайного листя і виділяється той самий хвалений чайний сік. Він, при взаємодії з навколишнім середовищем окислюється, а потім стає пастоподібною.
Вважається, що це найбільш корисний чайних продукт, що володіє найвищими ароматичними властивостями. Є фірмовий пуер, який називається кам'яний ліс в Китаї.
Щоб вийшов кілограм такої чайної смоли, потрібно 100 кілограм свіжої сировини. Для смоли використовують прості чайне листя, що йдуть на виробництво дешевих сортів такого пресованого чаю. Просто таких листів потрібно багато. Зараз же, процес приготування такої пасти спрощений і може бути проведений навіть в будь-якої медичної лабораторії. Він схожий за своєю технологією з виробленням концентрату з будь-якого іншого рослинного сировини.