Роскачество перевірило хлібний напій тридцяти популярних марок на наявність дріжджів, цвілі і застосування штучної газації. Який квас справжній?
До початку літнього сезону Роскачество перевірило 30 найбільш популярних брендів квасу по 26 показникам якості і безпеки, включаючи вивчення якості сировини, наявність дріжджів, цвілі і застосування штучної газації.
Хто з виробників діє за спрощеною схемою і під виглядом квасу пропонує газовану воду, а хто чесний і виробляє високоякісні напої?
Дослідження показали високу частку високоякісного квасу на ринку. Так, згідно з результатами споживчих випробувань, 17 зразків мають підвищені споживчими характеристиками і гідні Державного знака якості. Це напої під торговими марками «365 днів», «Бочковий класичний», «Волжанка», «Вятський», «Домашній бочонок», «Людський», «Наша сім'я», «Нижегородський», «Микола», «О'кей» , «Опохмелофф», «Очаківський», «Житній бочонок», «Русский дар», «Російський квас», «Сімейний секрет» і «Яхонт». Рішення про присвоєння цих товарів Державного знака якості Роскачество прийме після проведення оцінки виробництва, в ході якої буде в тому числі визначено рівень локалізації продукції, як повідомляє прес-служба Роскачества.
У восьми зразках виявлено цукрозамінники та підсолоджувачі. Однак, їх наявність виробники вказали на етикетці. А ось виробник зразка торгової марки «Еко квас» приховав факт наявності сахарозаменяющіх речовин в складі і тим самим ввів в оману споживача.
Виявляється, і газований квасний продукт має право на існування. Правда, виробник про це повинен чесно попереджати споживача.
- Натуральний квас повинен бути приготований з квасного сусла - ячмінного або житнього солоду, житнього борошна або кукурудзи, води, цукру, дріжджів і молочнокислих бактерій шляхом природного бродіння, - пояснює заступник керівника Роскачества Марія Сапунцова. - Газований квасний продукт буде отриманий за допомогою штучного додавання вуглекислого газу і купажування різних речовин із застосуванням штучних добавок, замінників цукру і консервантів. Однак якщо квас випущений по ТУ, то це не є порушенням чинного законодавства. Проте Роскачество виступає за максимальну натуральність продукту, тому квас, який претендує на Державний знак якості, повинен бути виготовлений шляхом природного бродіння якісної натуральної сировини без застосування «зайвої» хімії.