Цілий рік на ринку і в супермаркетах можна купити всілякі овочі та фрукти, ось тільки вирощені вони не на відкритому грунті, а в теплицях, що робить їх більш небезпечними для здоров'я.
Овочі та фрукти займають більшу частину раціону людей, саме з цієї причини активними темпами розвивається вирощування овочів в теплицях, щоб на обідньому столі навіть взимку були присутні овочі та фрукти. Але, незважаючи, на гарний зовнішній вигляд тепличних овочів, не варто ними захоплюватися, так як овочі, вирощені не "в поле" містять більшу кількість нітратів, смертельно небезпечних для людини. Наприклад, п'ятизіркові готелі Санкт-Петербурга відмовилися від закупівлі в готельні ресторани тепличних овочів, щоб не завдати шкоди здоров'ю своїх гостей.
Існує ряд ознак, за якими можна визначити вирощені чи овочі в тепличних умовах або на відкритому грунті.
Тепличні овочі мають більш привабливий вигляд, що пов'язано з тим, що, перебуваючи в теплиці, вони не підвладні негативній дії навколишнього середовища. Крім того, порівнюючи тепличні овочі і сезонні, можна помітити, що «представники» тепличного класу завжди мають більший розмір, що викликано високим рівнем вмісту нітратів.
Розрізнити тепличні овочі можна і по запаху. Так, тепличні овочі мають аромат менш концентрований, як би розмитий, ніж овочі відкритого ґрунту. Крім того, не дивлячись на гарний зовнішній вигляд, тепличні овочі явно програють за смаковими якостями.
Перераховані вище ознаки можна назвати непрямими, так як для порівняння тепличних і грунтових овочів слід враховувати сорт і метод селекції, по якому дані овочі були створені, а все це не так-то й просто. Тому, найбільш дієвим способом відзнаки тепличних овочів від грунтових, можна вважати перевірку рівня вмісту нітратів. Зробити таку перевірку можна у відділеннях СЕС, розташованих при кожному ринку. Результати проб дуже точно допоможуть визначити, який перед вами овоч: тепличний (з високим рівнем нітратів) або відкритого грунту (низький рівень вмісту нітратів). Наприклад, в помідорах і огірках відкритого грунту, в середньому міститься 100 мг нітратів на 1 кг овочів, а в тепличних - 250-300 мг / кг. Тобто кількість нітратів в тепличних овочах в три рази вище, ніж в овочах відкритого грунту. Тому, перш ніж купувати тепличні овочі, варто задуматися, а чи не почекати «сезонних» овочів, вирощених на відкритому грунті