Таке сезонне ласощі, як варена кукурудза, не тільки дуже смачне, але і корисне для здоров'я. У качанах містяться вітаміни і мікроелементи, насичені кислоти, крім того, кукурудза допомагає нормалізувати обмінні процеси, виводить шлаки і токсини, полегшує стан хворих серцево-судинними захворюваннями. Так що дізнатися, як правильно відварити кукурудзу, і в кінці літа обов'язково обзавестися кількома качанами, ніколи не буде помилкою.
Як вибрати відповідні качани?
Запорукою відмінного смаку і користі є не тільки правильне приготування. У кукурудзи є кілька сортів. Кормова вирощується для харчування тварин, вона більш жорстка і не така смачна, тому при покупці постарайтеся вибрати цукрову, яка призначена для людей. Хороші качани повинні бути з листям і рильцями, інакше зерна можуть виявитися занадто сухими. Нарешті, продукт повинен бути дуже свіжим. Така кукурудза буде соковитою і солодкуватої, а перезрілий початок виявиться жорстким і несмачним. Варити його доведеться набагато довше, і отриманий результат все одно не буде задовільним.
Як смачно відварити кукурудзу?
Отже, час приготування визначається сортом і свіжістю. Молочна кукурудза буде готова за півгодини, а на варіння кормової або перезрілий може піти до шести годин. Для приготування найкраще користуватися глибокої каструлею з кришкою і товстими стінками. Посуд має прогріватися рівномірно. Вогонь зробіть невеликим, так в качанах збережеться більше поживних речовин. Перед тим як відварювати кукурудзу, промийте качани і видаліть брудні, пошкоджені листя. Чисті і зелені залиште на кукурудзі. Покладіть все в каструлю, залийте водою так, щоб її рівень був на п'ять сантиметрів вище і ставте варитися. Солити потрібно буде готове блюдо, інакше зерна стануть жорсткими. Судити про готовність можна за смаком: просто відокремте одне зернятко і спробуйте, якщо воно м'яке і смачне, кукурудзу можна їсти. Приступати до трапези варто відразу після приготування, тому що холодні початки не будуть такими смачними.
