кількість тесту
Орієнтуйтеся за кількістю борошна в рецепті. Оптимально буде взяти 400-450 г. Таким чином, маса тіста повинна становити не більше 800 г на 5-літрову чашу мультиварки. Це дозволить тесту піднятися до самої кришки, але при цьому не пригоріти або прилипнути.
Мультиварка зручна для вистоювання тіста і опари. Краще вибирати режим «Мультіповар» з температурою 35-40 градусів, або режим «Йогурт». Для опари ставте тісто на 30-35 хвилин, для другого підйому на 1 годину і для вистоювання перед випічкою на 40-45 хвилин. Не рекомендується використовувати режим «Підігрів» - температура буде високою.
Читай також: Кулінарні хитрості: як зробити тісто на млинці швидко
Якщо ваша мультиварка не дозволяє використовувати режими «Мультіповар» і «Йогурт», тоді включайте «Підігрів» з порожньою чашею на 10 хвилин. Дочекайтеся, поки чаша трохи охолоне, і викладайте тісто. Опару можна поставити в чашу прямо в мисці, поклавши на дно папір, щоб не пошкодити покриття.
Хоч булочки при випічці злипаються в єдиний пиріг, все одно формуйте їх окремо і викладайте в чашу «ромашкою», не забуваючи при цьому змащувати маслом з усіх боків. Тоді буде легше їх відокремлювати один від одного.
Також для приготування випічки можна використовувати готові паперові форми. правда, в чашу їх багато не поставиш.
Читай також: Рецепт від бабусі: опарне дріжджове тісто
підготовка виробів
Перед тим, як викладати в чашу підготовлені вироби, краще вистилати її зсередини добре промасленим папером для випічки. Тоді ваше виріб добре пропечеться, а скоринка не підгорить, до того ж готовий виріб легше витягувати. Змащуйте папір ретельно.
Розстойка перед випічкою займає, як правило, 40-45 хвилин. Але якщо у вас немає такого режиму, скористайтеся спочатку «Мультіповаром» 35-40 градусів (або режимом «Йогурт»), а потім включіть «Випічку» на необхідний час.
Що стосується блідого верху випічки: можна перевернути виріб і допекти 10-15 хвилин, або ж скористатися кондитерською глазур'ю.
