Часник вирощують трьох видів: ярий нестрелкующийся, озимий нестрелкующийся і озимий стрелкующийся. Ярий та озимий - це назви, що визначають терміни висаджування часнику.
Озимий часник садять під зиму, восени. Озимий стрілки часник крім цибулини в землі утворює на стрілці суцвіття, з якого утворюються цибулинки-бульбочки. Головними відмінностями озимого часнику є присутність стрілки, розміри цибулини, кількість зубків, а також забарвлення і форма луски, що покриває зубки.
Коли грунт глинистий, то в неї ще додають по відру грубозернистого піску і торфу. У грунт, де переважає торф, вносять додатково по відру піску і суглинистой грунту. Якщо піщані ґрунти, то додатково вносять відро торфу і два відра глинистої грунту. Після перекопування грядки, її розрівнюють і злегка ущільнюють. Потім проводять обробку грядки мідним купоросом (1 ст. Ложка на 10 л води) і до посадки часнику закривають плівкою.
Підготовка зубків.
Озимий часник нового врожаю (свіжозібраного) застосовують для осінньої посадки. Цибулини добре просушують і поділяють на зубки, уникаючи механічних пошкоджень. Зубки часнику сортують за розміром і промивають протягом 1-2 хвилин в розчині кухонної солі (3 ст. Ложки солі на 5 л води). Потім ці зубки часнику викладають на 1 хвилину в розчин мідного купоросу (на 10 л води 1 ст. Ложка). Далі, не промиваючи водою, ці зубки садять в грядки.
Висаджування.
Дуже важлива частина статті: як виростити часник. Перед висаджуванням часнику уздовж грядки роблять борозенки, між якими залишають відстань 20-25 см, глибина їх 6-8 см. Часникові зубки розміщують в борозенки на відстані 6-8см, і заглиблений їх на 4-5 см від поверхні грунту. При посадці зубки розташовують вертикально вниз денцем або кладуть горизонтально. Для кращої перезимівлі часнику через 2-3 тижні грядку посипають торфом або перегноєм з товщиною шару 2 см.
Сорти часнику.
• Грибовський - 60 - стрелкующийся, озимий, гострий; число зубків 7-11, цибулина велика.
• Отрадненский - холодостійкий, озимий, стрелкующийся, цибулина велика, гострий, число зубків 4-6.
• Грибовський ювілейний - холодостійкий, озимий, стрелкующийся, цибулина до 40 г, гострий, число зубків - 11.
• Даниловський місцевий - нестрелкующийся, озимий, цибулина велика, гострий, число зубків 6-11.
• Комсомолець - озимий, холодостійкий, стрелкующийся, цибулина велика, гострий; число зубків 7-11.
Гарнір з часнику.
Готується з часниковим молодих стебел. Стебла миють, шаткують шматочками завдовжки по 4-5 см і варять 8-10 хвилин в злегка підсоленій киплячій воді. Після цього воду зливають, а в часник додають за смаком сіль, масло, оцет і для охолодження ставлять в холодильник. Через 30 хвилин страва готова до вживання.