Всім хороший озимий часник. і скоростиглий - встигає до засолюванні овочів, і урожайний - цибулини і зубки крупніше, ніж у ярого. Великі зубки дуже приємно чистити, але ось садити їх не дуже хочеться. Якщо у ярого в голівці може бути кілька десятків зубчиків, то у озимого - від 4 до 12. А це означає, що значну частину врожаю ви знову посадите, що зовсім невигідно.
Однак є альтернатива - озимі форми часнику, як правило, стрілку, тобто утворюють стрілки, з яких виростають маленькі зубки часнику. Їх називають повітряними бульбочками. Вони укладені в чохол, і на одній рослині може бути до 100 бульбочек. Ось де таїться справжній резерв розмноження! Якщо ви хочете виростити, припустимо, 200 головок часнику, то для посадки при розмноженні бульбочками знадобиться всього 2-3 рослини.
Але це не всі переваги. Крім економії посадкового матеріалу, не менше, а може бути, більш важливим є те, що при посіві бульбочек відбувається оздоравліванія посівного фонду. Адже збудники хвороб часнику знаходяться в грунті і переносяться при посадці зубків разом з ними. Бульбочки ж не мають контакту з землею і, отже, не є носіями інфекцій.
Правда, є і негативні сторони. При посадці часнику бульбочками урожай нормальних головок ви зможете отримати тільки на другий рік, а значить, один рік з конкретної одиниці площі врожаю не буде. Крім того, далеко не у всіх виходить експеримент з розмноженням стрілки часнику бульбочками: хтось не знає, як правильно сіяти; хтось пробував, але зазнав невдачі. У одних бульбочки замерзли, у інших - висохли, у третіх цибулини виросли, але дрібні. Загалом, не без проблем.
Однак виростити хороший часник з бульбочек не так складно - досить усього лише виконати кілька правил.
1) Перше - це виростити гарні бульбочки. Для цього достатньо на кількох рослинах, вирощених з найбільших зубків, залишити стрілки (у інших вони виламуються для збільшення розміру головок). Стрілки спочатку згорнуті в спіраль. У міру зростання вони розпрямляються, і як тільки остаточно випростовується, потрібно, не зволікаючи, зібрати врожай. В даному випадку урожаєм є як головки часнику, так і бульбочки. Рослини треба прибирати цілком, зв'язати в пучки і повісити на горище на 3-4 тижні. За цей час відбудеться відтік пластичних речовин, що знаходяться в листі і стеблі, до цибулини і повітряним Бульбочки, і вони додадуть у вазі. Після того як стебло засохне, можна відокремити головки з бульбочками, намагаючись не пошкодити чохол.
Як зберегти часник
Звичайно ж, такий варіант підійде далеко не всім садівникам. Не у всіх же є сховище під підлогою. Але в літературі наводиться чимало інших способів збереження часнику взимку. Розглянемо деякі з них.
1) Пізньої осені головки упакуйте в поліетиленові мішечки, перев'яжіть, загорніть в кілька шарів газети і закопайте на ділянці. При настанні холодів укрийте це місце помідорною або який-небудь інший бадиллям. Правда, використовувати такий часник можна буде тільки навесні, коли зійде сніг і головки можна буде відкопати.
3) Якщо ви зберігаєте часник на кухні, де температура 18. 25 ° С, то ні в якому разі не упаковуйте його в поліетиленові мішки: в них головки задихаються, пріють і загнивають. Найкраще, як показав досвід, зберігати часник в мішечках з щільної тканини, пересипавши його сухий цибулевим лушпинням. Добре зберігається часник і в сухий просіяного деревної золи або в сухій тирсі.
4) Неочищені голівки часнику покладіть в емальований посуд і залийте водою так, щоб вона повністю покрила часник. Витримайте три доби. Воду міняйте щодня - вранці і ввечері. Потім головки очистіть від лушпиння, складіть в скляні банки і залийте розсолом (на літр води - дві столові ложки солі). Можна додати трохи пекучого перцю, тоді часник за смаком буде як маринований - без застосування оцту та інших спецій. У цій заливці часник коштує приблизно тиждень, поки не перестануть виділятися бульбашки. Потім розсіл доливається доверху, і часник в ньому витримується ще близько місяця. Розфасований в банки і закритий звичайною поліетиленовою кришкою, солоний часник готовий до вживання. Тримайте його в холодильнику, але краще - близько балкона або вхідних дверей, де прохолодніше. Там він не зіпсується і згодом набуде приємний смак. Це чудова добавка в супи, підливи і приправи.
5) Можна зберігати часник в соняшниковій олії. Очищені зубки засипте в трилітрову банку, залийте маслом і закрийте поліетиленовою кришкою з дірочками, щоб часник "дихав". У такій "упаковці", перебуваючи в холодильнику, він не псується дуже довго і завжди готовий до вживання. Масло також придбає приємний запах часнику.
6) А можна зробити і часниковий порошок, який так зручно використовувати в якості приправи до самих різних блюд, де за рецептом потрібно часник: до м'яса, риби, птиці, салатів і т.п. Для цього потрібно всього лише очистити і вимити зубки часнику, потім порізати їх тонкими пластиками і ретельно висушити, а потім перемолоти. Єдине "але": якщо ви висушіть часник, недостатньо добре, то змолоти вам його не вдасться. Можливо, м'ясорубка його і візьме, але на виході з неї ви отримаєте не порошок, а тягучу в'язку масу, яку потім в порошок буде перетворити вельми проблематично.
Світлана Шляхтина, г. Екатеринбург