Більшість з нас не раз чули таку назву, як «спаржа». На жаль, не всі знають про те, наскільки вона корисна. У спаржі є ще одна назва - аспарагус.
Професійні городники можуть вирощувати у себе спаржу як садове прикраса, для оформлення квіткових букетів і як апетитний ласощі.
Стародавні римляни займалися вирощуванням спаржі з кулінарної метою, адже в ній безліч корисних елементів і вітамінів, які були потрібні для того щоб створити армію з міцних і сильних римських легіонерів.
У більш пізній період її можна було знайти лише на царському столі і під час бенкету знатних осіб. У двадцять першому столітті спаржу можна зустріти в самому звичайному супермаркеті, однак її ціна до сих пір висока.
різновиди спаржі
У сучасному світі аспаргус займає окреме місце і для його вирощування виділяють величезні території в більшості розвинених країн. Існує два різновиди спаржі: дика і лікарська.
Дику спаржу вирощувати легше і простіше, на відміну від лікарської, її смак більш пікантний і м'який. Лікарський вид спаржі вирощувати набагато важче, адже для неї грунт і ділянку для посадки підбирається більш скрупульозно.
Стебла спаржі є таким же королівським ласощами, як і чорна ікра.
За кольорами, спаржа буває зеленою, білою і навіть фіолетовою.
Білий вид спаржі особливо популярний в Німеччині. Саме німці є великими поціновувачами даного виду рослини. Вона має трохи різкуватий смак, ніж її родичі. У Мюнхені вже давно функціонує «Музей спаржі».
У ньому представлена величезна кількість експонатів з тридцяти країн. Щорічно проводиться змагання під назвою «Спаржева королева», де за зовнішнім виглядом журі вибирають найкрасивішу і найбільш ідеальну спаржу.
Найпоширеніша - зелена спаржа, вона має дуже м'який смак і аромат.
Фіолетовою спаржі віддають перевагу французькі кулінари. Вони готують з неї більшість ласощів і подають в будь-якому вигляді.
Так само, як і зелена, даний вид спаржі росте над грунтом і завдяки ультрафіолетових променів знаходить фіолетовий колір, проте має злегка гіркуватий смак.
Головною особливістю всіх різновидів і відтінків аспарагуса, є його сезонність і необхідність у вживанні в свіжому вигляді.
Стебла цієї рослини не рекомендується зберігати більше трьох днів, а заморожувати його можна тільки у вареному вигляді. Чим більша тривалість зберігання спаржі, тим більше вона втрачає корисних компонентів.
Вирощуємо спаржу на дачі
Для того щоб виростити спаржу у себе на городі, необхідно вибрати рівний і сонячний ділянку де-небудь на задній частині двору. Перед посадкою потрібно підготувати лунки розміром 30 на 30 см, в які необхідно покласти такий склад: перегнилий гній, садовий компост і грунт.
Можна посадити спаржу за допомогою насіння на початку весни, однак для швидкого отримання врожаю краще взяти молодий пагін або його корінець, який можна закупити в спеціалізованому магазині. Стебла садять на відстані 35-40 см одна від одної. Доглядати за стеблами спаржі дуже просто: прополка вручну, підгодівля стебел до (рання весна) і після дозрівання перегноєм або курячим компостом, а також поверхневе покриття грунту тирсою, хвоєю, перегноєм (мульчування) в осінній період. Перед цією процедурою пожухлі Спаржеві стебла обрізають під корінь.
Збір першого врожаю стебел можна починати з рослини, яка досягла 3-х річного віку. Під час збору врожаю застосовують спеціалізований ножик для спаржі, яким можна з легкістю обрізати стебла на глибині 2-3 см під землею, або просто обривають їх вручну.