При покупці меду відразу ж виникає головне питання - «А як визначити, що мед якісний?». Нижче наведено кілька порад, які допоможуть вам купити якісний і натуральний мед
Смак - для натуральних медів характерно подразнюючу дію на слизову оболонку порожнини рота і глотки різної інтенсивності - це післясмак може посилюватися вже після проковтування меду. Залежно від доданої сахарози післясмак буде знижуватися від повного відчуття до повного НЕ відчуття.
Kачественний мед не повинен піниться.
Щоб визначити, чи не додано чи крейда до меду, треба капнути на нього будь-якої кислотою або оцтом. Якщо мед «закипить», значить крейда є.
Візьміть мед на пробу, опустивши в ємність тонку паличку. Якщо це справжній мед, то він тягнеться слідом за паличкою довгою безперервної ниткою, а коли ця нитка урветься, то вона цілком опуститься, утворюючи на поверхні меду башточку, пагоду, яка потім повільно розійдеться. Фальшивий ж мед поведе себе, як клей: буде рясно стікати і капати з палички вниз, утворюючи бризки.
Справжній мед відрізняється запашним ароматом (з винятків слід згадати мед з білої акації - він має дуже тонкий, ніжний і слабо відчутний аромат). Цей запах ні з чим не зрівняти. Мед з домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої водички.
Визначте, чи є в меді крохмаль. Для цього покладіть в стакан трохи меду, залийте окропом, розмішайте і остудіть. Після цього капніть туди кілька крапель йоду. Якщо склад посиніє, значить, в мед доданий крохмаль.
Прозорість - натуральний мед через присутність білкових речовин має мутність, яка збільшується при зародженні кристалів глюкози. Прозорість меду вказує на його можливу підробку.