Більшість людей відвідують тренажерний зал напевно чули, що при вживанні вуглеводів пріоритет варто віддавати повільним, тому що вони довше засвоюються організмом.
Будь-які вуглеводи, що надійшли до нас в організм за винятком фруктози, повинні спочатку розщепнутися до рівня глюкози (тільки в такому вигляді вуглеводи можуть циркулювати у нас в крові), точно так само як білкові продукти повинні перетравитися, розщепнутися до рівня амінокислот і потім вступити в кровоносну систему.
Повільні вуглеводи радять вживати саме за їх поступове розщеплення і надходження глюкози в кров, яка не створює велику концентрацію разом і тим самим, уникаючи зайвого відкладення жирів. Сам жир утворюється з калорій вуглеводів і жирів (основні джерела енергії організму). Тобто надлишок енергії, який організм отримав з вуглеводів і жирів, надлишок який організм не зміг витратити за добу, відкладається в сховище у вигляді жирів, оскільки йому просто нікуди діватися.
Ось вам таке порівняння: для забезпечення енергією потреб організму і зростання м'язової тканини потрібно 2800 калорій, але було з'їдено 3200 калорій. Виходить, різниця в 400 калорій відправиться прямо в жир. Так задайте собі питання, як зайвих 400 калорій з швидких вуглеводів відкладуться більше в жир, ніж з повільних, якщо в результаті вони однаково є надлишком енергії!
Глюкоза, що надійшла з повільних і швидких вуглеводів буде однаковою за будовою і за кількістю (тобто 50 грам глюкози з швидких вуглеводів = 50 грам з повільних), різниця тільки в швидкості засвоєння організмом! Зрозумійте, що організм або одержує надлишок калорій, який неминуче відкластися в жир або дефіцит, який він в будь-якому випадку заповнить з внутрішніх резервів (накопичений глікоген, білки з м'язів, жирові запаси)
.
Має дійсно важливість загальна сума калорій, вжита за день, причому не важливо, за скільки прийомів їжі це було з'їдено, за два чи за вісім. Так само не важливо, що становило ваш раціон каші (гречка, рис, вівсянка) або пампушки з маком і тортики. У будь-якому випадку ви будете накопичувати жир, якщо буде надлишок загальних калорій. Зрозуміло, це не означає, що потрібно харчуватися одними швидкими вуглеводами, оскільки вони позбавлені вітамінів і мінералів, та й насичення організму відбувається швидше, але суть донесена, що отримується глюкоза може бути відкладена в жир з будь-якого продукту, якщо вона в надлишку добової норми.
Якщо говорити про спалювання підшкірного жиру, то все навпаки, потрібно створювати дефіцит добової норми калорій. Знову ж таки не важливо, що ви їсте, повільні вуглеводи або швидкі, є дефіцит загальний, значить, організм буде добирати калорії з жирів. Але чому краще віддавати перевагу в даному випадку складних вуглеводів, тому що, довше переварюючись, вони довше створюють відчуття ситості. Ви можете, є тістечко або шоколадки, але почуття голоду буде наступати набагато швидше і контролювати себе буде важче. Так само швидкими вуглеводами дуже легко недорахувати калорії, що призведе до надлишку і тим самим зупинить процес спалювання жирів.
Пам'ятати потрібно і про те, що важливою складовою раціону є білки. Без норми білків м'язові структури не будуть відновлюватися й рости, а через нестачу білків м'язи будуть руйнуватися для забезпечення енергією організму, так як процес розщеплення м'язів простіше, ніж жиру, та й економніше позбутися структур організму, які споживають багато енергії. В першу чергу в раціоні потрібно враховувати калорії з білкової їжі, а вже потім дивитися, скільки можна отримати з вуглеводів.
Підсумок: має справжню важливість загальна кількість споживаних калорій на добу, а не швидкість засвоєння глюкози з вуглеводів. Так само це не означає, що потрібно налягати на смакоту, оскільки перевагу потрібно віддавати якісної їжі, багатої на клітковину, вітаміни, мінерали та т. Д.
У разі якщо вам з яких-небудь причин не виходить набрати потрібну калорійність раціону, то тоді можна додати трохи швидких вуглеводів, але в міру. Сильний надлишок калорій принесе вам додатковий клопіт у вигляді жирових відкладень. На сушінні не варто мучити себе жорсткими обмеженнями в солодкому. Можете додавати час від часу швидкі вуглеводи, звичайно якщо вони входять в рамки вашої дефіцитної калорійності.