Якими обробними дошками користуєтеся ви? Я перепробував, мабуть, всі можливі. Були й скляні та пластикові та гумові, були комбіновані, бамбукові і дерев'яні. І ось, що я вам скажу - тільки на дерев'яній дошці готувати приємніше і зручніше за все. По-перше, дерево - натуральний продукт, що взагалі-то здоровий, різати продукти на натуральній поверхні. По-друге, мені подобаються відчуття нарізки на дереві, є якась пружна віддача.
Якщо використовуєте дошки різного розміру - то вони прекрасно можуть виступати в ролі сервіровки страви - як же смачно пити вино і їсти сир з дошки, на якій ви тільки що його різали.
Зараз все частіше можна побачити подачу на дошках в ресторанах і кафе: стейки, гамбургери, риба. У домашніх умовах це додає теплоти і затишку, ніякої пластик і вже тим більше скло з ними не зрівняються.
Коли я купив свою першу дерев'яну дошку, побачив на в інструкції рядок «просочіть натуральним маслом перед застосуванням». Звичайно було зрозуміло, що просочення допоможе продовжити термін служби дошки, але я так і не придумав яке масло мені потрібно, де його взяти. Чи не натирати ж дошку вершковим маслом або маргарином.
Досить швидко моя дошка прийшла в непридатність. Ні, вона не розвалилася, що не потріскалася. Вона стала лякати мене. Та частина, на якій дошка зазвичай стояла під час сушіння, почала чорніти. Звичайно це було через вогкість в тій частині дошки, де волога збиралася. Сама поверхня дошки була в різних плямах від буряка, моркви та інших фарбувальних продуктах. Так, з часом вони відмивалися, але не повністю. У якісь моменти мені здавалося, що дошка просочується запахом одного продукту (наприклад лука) і різати на ній інший (навіть після миття) зовсім не хотілося, доводилося провітрювати дошку.
Тоді я відмовився від тієї дошки, купив нову і зайнявся пошуком масла. Виявилося, є спеціальні мінеральні масла для обробних дощок. Вони абсолютно не мають запаху і терміну придатності. Перше важливо тим, що масло не буде додавати аромати в чутливі продукти. Друге - немає небезпеки, що масло всередині дошки почне псуватися (як це буде, якщо змастити дошку соняшниковою або оливковою маслами).
Протріть дошку мінеральним маслом і дайте вбратися, після цього видаліть залишки масла сухою чистою серветкою.
Не бійтеся нанести занадто багато масла - в даному випадку, чим більше, тим краще. Протирайте обробну дошку маслом не рідше одного разу на місяць.
Суть просочення дуже проста: дерево досить пористий матеріал. Так ось в ці пори ми вбираємо масло, яке створює плівку і не дає волозі і запахів проникати в структуру дерева, розкладатися там і викликати шкідливі бактерії.
Тим самим ви досягаєте трьох цілей:
1. Зовнішній вигляд дошки завжди залишається відмінним - немає плям, потемніння і іншого.
2. Ні шкоди здоров'ю.
3. Чи продовжується термін служби дошки. Хороша обробна дошка з дерева коштує від 1000 рублів. Протираючи її маслом хоча б раз на пів року (краще частіше), ви зможете користуватися нею і два роки і п'ять років. Це вигідніше, ніж купувати дошки і викидати з через пів року.
Мені подобається надихати людей. Якщо, відкривши мій блог, Ви захотіли щось приготувати, поїхати в подорож або змінити життя, значить, мета досягнута!
Це блог про хороших рецептах з покроковими фото, про секрети і кулінарних трюках, цікавих книгах і потрібних інструментах, подорожах, фотографії і не тільки.
Афоризми про їжу
Ніщо так не розділяє людей, як смак, і не об'єднує, як апетит.
Всім, що ви бачите, я зобов'язана спагетті.
Уорхоловской зображення супу «Кемпбелл» - блискуча сатира на культуру, а сам цей суп - блискуча сатира на їжу.
Моя подруга Лілі може визначити 157 різних сортів сиру, просто дивлячись на етикетку.