Підготуйте горох до консервації. Виберіть стиглий, яскравий зелений горошок з молодими, ніжними, солодкими насінням. Почистіть і помийте горох під прохолодною проточною водою і викиньте стручки.
- Банки і кришки можна тримати гарячими, помістивши їх догори ногами в каструлю з гарячою водою або помити їх в посудомийній машині і тримати там, поки вони не знадобляться.
Наповніть чисті банки промитим горохом залишаючи 2.5 см. Простору у верхній частині банок. Додайте в кожну банку одну чайну ложку (5 мл.) Солі для консервування (за бажанням), а потім наповніть банки окропом, залишаючи при цьому 2.5 см. Повітряного простору у верхній частині банок.
- Банки не повинні знаходитися безпосередньо в нижній частині автоклава і не повинні торкатися один одного. Це потрібно для того, щоб пар вільно проходив навколо них.
Надійно встановіть кришку на автоклав і доведіть воду до кипіння. Нехай пар виходить з автоклава протягом 10 хвилин перед додаванням ваги або закриття вентиляційних отворів. Через 10 хвилин закрийте отвори або поставте вага (в залежності від типу автоклава тиску, який ви використовуєте) і нехай тиск збільшується.
- Для автоклавів з круговою шкалою, встановіть тиск на рівні 75.8 кПа для висот від 0 до 610 м. 82.7 кПа для висот від 610 до 1220 м. 89.6 кПа для висот від 1220 до 1830 м. І 96.5 кПа для висот від 1830 до 2440 м .
- Для автоклавів з вагою встановіть тиск на рівні 68.95 кПа для висот від 0 до 305 м. І 103.4 кПа для висот вище 305 метрів.
Вимкніть вогонь і дайте тиску повернутися до 0 кПа, потім зніміть вагу або відкрийте вентиль і чекайте протягом 2 хвилин. Обережно зніміть кришку і дайте вихід пару.
- Прислухайтеся до неголосного "гуде" звуку, яка вказує на те, що кришку на банці щільно втягнуло всередину і банки герметичні. Це може зайняти близько 12 годин.
Промаркіруйте банки з назвою інгредієнтів і датою, а потім зберігайте в прохолодному, темному і сухому місці.