Як замаринувати овочеве асорті, expertoza

Обов'язкового набору овочів немає, вибираємо їх на свій смак. Бажано щоб вони були гарні, яскраві і різного кольору - тоді вони виглядають набагато апетитний.

Білокачанну капусту краще вибирати невеликого розміру - таку, щоб розрізана на 4 частини, вона проходила через шийку банки. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, моркву нарізаємо не надто товстими кружечками.

Кабачки і цибулю нарізаємо кільцями, болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо довгими смужками.

Огірки і помідори бажано вибирати маленького розміру - так їх більше увійде в банку і готове асорті буде виглядати гарніше. Ідеальний варіант - помідори різних кольорів (червоні і жовті).

Часник очищаємо, на 3-літрову банку досить буде додати 2-3 зубчики.

Готуємо маринад. Доводимо воду до кипіння, розчиняємо в ній сіль і цукор, додаємо перець, гвоздику, лавровий лист.

Знімаємо маринад з вогню, вливаємо в нього оцет, перемішуємо.

Овочі розкладаємо по попередньо простерилизованнимбанкам.

Заливаємо гарячим маринадом овочі, в ємності з окропом (банку занурюємо «по плечики») стерилізуємо протягом 15 хвилин.

Закочує банки кришками. Видно, що огірки вже втратили свій колір, інші овочі колір не міняють. У такому вигляді мариновані овочі можуть спокійно зберігатися при кімнатній температурі всю зиму. Вони виходять дуже смачні, хрусткі - головне не перетримати їх на стерилізації, щоб овочі надмірно не звариш і не стали м'якими.

Я пробувала маринувати овочі, як рекомендують в деяких рецептах, попередньо відварюючи їх до напівготовності - виходить набагато гірше, навіть капуста виходить м'якою і не апетитною, не кажучи вже про огірки.

Дуже смачно і красиво виходить, якщо є можливість замаринувати разом з іншими овочами цілком маленькі патисони.