Ми ні за що не повіримо, що людина, яка регулярно стоїть біля плити, ніколи не стикався з проблемою відсутності необхідного інгредієнта під час готування, особливо якщо бажання приготувати що-небудь смачненьке прийшло спонтанно. Однак якщо така помилка сталася не варто опускати руки і викидати все у відро для сміття, адже навіть з такої непростої ситуації є вихід. Пропонуємо вам дізнатися, чим замінити відсутній продукт і при цьому не зіпсувати страву.
Напевно ви вже не раз забували купити сир "Маскарпоне", збираючись спекти розкішний чізкейк. Досвідчені господині вміло замінюють його сумішшю з жирних вершків з домашнім сиром. Обов'язково використовуйте блендер: в іншому випадку готовий десерт може бути зіпсований небажаними грудочками або вийти занадто сирнистим. Фету для грецького салату можна замінити малосоленой бринзою, а будь-які страви, в яких в якості обов'язково інгредієнта вказано пармезан, навряд чи стануть гірше, якщо ви заміните цей сир будь-яким іншим твердим і солоним.
Замість згущеного молока для ваших страв цілком згодяться і вершки - головне, щоб вони були з досить великою жирністю. Стакан згущеного молока компенсується склянкою жирних солодких вершків, а якщо ви боїтеся, що вийде недостатньо солодко - додайте трохи цукру.
Залежно від конкретного рецепту один стакан сметани замінюється як склянкою простого йогурту, так і сумішшю зі склянки дуже густих вершків і ложки все того ж натурального йогурту. Найпростіший вихід з положення - використовувати замість сметани густий йогурт без різних добавок (для густоти можна додати чайну ложку вершкового масла), кефір або кисле молоко.
до Горіхи прекрасно замінюють один одного: так, наприклад, горіхи пекан, присутні в багатьох рецептах, можна замінити волоськими, адже ці два горіха схожі за складом, зовнішнім виглядом і навіть за смаком, хоча пекан трохи солодше волоського горіха. Фундук можна замінити мигдалем і навпаки, то ж стосується і австралійського горіха макадамія. Якщо вам не вистачає родзинок, замініть його сушеної ягодою (журавлиною, смородиною) або ж чорносливом без кісточок.
Якщо ви не знайшли у себе панірувальні сухарі, просто використовуйте замість них суміш з подрібнених висівок і вівсяних пластівців. Якщо у вас є час, ви завжди можете зробити панірувальні сухарі самостійно: наріжте білий хліб і підсушіть його в духовці, а потім подрібніть шматочки в блендері.
Прекрасна заміна гіркого шоколаду - суміш какао-порошку з рослинним маслом в співвідношенні 3 до 1. Завжди тримайте на кухні какао-порошок: вистачає його надовго, місце займає мало, і, що найголовніше, він завжди допоможе врятувати ситуацію.
Навряд чи на вашій кухні раптово не опиниться оцту: це такий продукт, який підлягає зберігається і так само довго використовується, ховаючись десь у засіках кухонних шафок. Про всяк випадок пам'ятайте, що укус завжди можна замінити лимонним соком або соком лайма в такій же пропорції, або ж використовувати замість чайної ложки оцту неповну столову ложку білого сухого вина.
Якщо вам не вистачило склянки рослинного масла для випічки, його недолік можна заповнити склянкою яблучного або фруктового пюре. Багато господинь звикли замінювати рослинне масло для смаження оливковою олією, салом, рослинним жиром для випічки або навіть водою. До речі, якщо вам потрібно терміново обсмажити цибулю, а під рукою не виявилося масла, спробуйте посмажити його на воді на повільному вогні, не забуваючи помішувати.
Для заміни чайної ложки лимонного соку підійде біле сухе вино або сік лайма в такій же кількості, або ж половина чайної ложки оцту. А ось лимонну цедру легко можна замінити лимонним екстрактом або, в крайньому випадку, апельсинової або лаймовою цедрою.
Існує два способи замінити в рецепті склянку звичайного молока. Перший - змішати півсклянки згущеного молока без цукру з водою в такій же кількості, другий - розвести сухе молоко (бажано, не дуже жирне) в склянці води. Спробуйте як-небудь замінити просте молоко кориснішим мигдальним: воно містить менше цукру, багате на вітаміни D і E і володіємо нейтральним смаком, що робить його ідеальною добавкою для чаю, кави, смузі і десертів.
Один стакан молока і столова ложка оцту - прекрасна заміна кефіру, який можна спробувати замінити ще і натуральним йогуртом без цукру. До речі, замість оцту цілком згодиться також і лимонний сік. Для випічки, замість кефіру, можна використовувати навіть сметану, розведену водою до консистенції кефіру.
Не виявилося під рукою натурального йогурту, зазначеного в обраному вами рецепті в якості ключового інгредієнта? Не біда: використовуйте замість нього стакан сметани, кефіру або кислого молока в такій же пропорції. Нагадуємо, що ніколи не варто поспішати викидати скисле молоко (якщо вже ми його згадали): з нього можна спекти апетитні оладки або пишні млинці.
Краща заміна білого цукру - мед або кілька перестиглих бананів. Також ви можете пробувати замінити білий цукор коричневим або спробувати відшукати у себе на кухні кукурудзяний сироп, 1 столова ложка якого цілком замінить 1 стакан простого цукру.
Найчастіше нам не вистачає саме розпушувача: чи то тому, що він завжди так раптово закінчується, чи то тому, що саме його ми завжди забуваємо відшукати в магазині. Його замінити дуже просто: вам знадобиться проста сода - для бісквітного тіста її необхідно буде гасити оцтом або лимонною кислотою, а для пісочного нічого більше не потрібно. Традиційний рецепт, яким користувалися ще наші бабусі: половина чайної ложки соди і половина - лимонної кислоти.