Як заморозити ряпушку, щоб зберегти ряпушку на зиму свіжої? Часто це питання задають в зв'язку з тим, що цієї риби в сезон багато і відразу її всю не з'їси. В осінній сезон в Карелії вона практично в кожному будинку. Якщо в сім'ї є рибаки, то в сезон її виловлюють досить багато. Тому питання як правильно заморозити ряпушку, щоб вона залишалася свіжою на всю зиму стає актуальним. Я поділюся з вами старовинним карельським рецептом.
Як готувати ряпушку я вже багато писала. Це дуже ніжна, озерна рибка. Вона невелика і практично не чиститься. Поки миєш її. луска сама сходить. Чудовий смак у ряпушки по -карельскі. У кожного свій рецепт цієї страви. Можна смажити ряпушку, тоді ви отримаєте чудову хрустку рибку. Восени зазвичай в ряпушку багато ікри. Як її приготувати я вже теж писала. Ну і звичайно деякі гурмани готують з ряпушки домашні шпроти.
Щоб зберегти ряпушку на зиму, я прибираю у ряпушки голову і нутрощі. Правда їх там зовсім мало. Добре мою її і якщо є необхідність зчищаю залишилася луску.
Тепер ми будемо готувати ця краса до заморожування. Розкладаємо ряпушку по поліетиленовим мішечках. Тепер найцікавіше. Щоб ця ніжна рибка залишилося такої ж свежей.ее потрібно заморожувати в воді! За старих часів цю рибу заморожували у воді брусками. При такій заморожуванні ця ніжна риба не іржавіє, у неї не псується смак, не прогоркает жир і взагалі зберігаються всі її якості. Не дарма ж кажуть, що риба воду любить!
Деякі господині укладають її в коробки і заливають водою. Я роблю простіше! Я ряпушку укладаю в мішечки і заливаю в них воду. Потім акуратно зав'язую мішок, щоб залишилося в ньому якомога менше повітря.
Тепер можна складати ці мішечки в морозилку. Ось коли вам захочеться свіжої ряпушки, то ви дістанете ось такий заморожений грудку.
Залиште цей мішечок розморожувати і діставайте свіжу рибку. До речі, не дарма ж в магазинах продають рибу в водяній глазурі. Вона дійсно зберігає свої свіжі якості саме в воді. Причому будь-яка риба!
Для настрою я вам пропоную послухати чудової ніжний голос грецької співачки! А пісня-то яка чудова!
«Malagueña Salerosa» ( «Малагенья Салероса») відома і дуже популярна мексиканська пісня, імовірно народна. Виконувалася багатьма співаками світу. Пісня простого хлопця про кохання до красивої дівчини, яка прекрасна як троянда. Але мені найбільше подобається саме у виконанні Нани Мускурі.
Якщо подобається-поділіться
Схожі статті
