Зберігати свежезабітую і ощіпанную птицю в домашньому холодильнику можна непотрошеная 2 дня, а потрошенную три дні.
При відсутності холодильника птицю потрібно щільно обернути в чисту тканину, просочену столовим оцтом. У міру висихання тканина треба знову змочити оцтом. Так можна зберігати птицю до трьох днів.
Взимку, використовуючи природний холод, тушки можна заморожувати в такий спосіб:
Ощіпанним і напівпатрані (без кишок) птахам надають компактний вид (подгибают крильця за спинку, а ніжки під груди) і виносять на мороз. Кожну тушку цілком занурюють в холодну воду, швидко вині; мают, підвішують і підморожують на повітрі. Цю операцію повторюють 3-4 рази. В результаті поверхня тушки покривається рівномірною крижаною скоринкою.
Заморожену птицю загортають в чисту папір, укладають в щільний ящик, застелене сіном, сол¬мой або тирсою, щільно закривають кришку і залишають до настання тепла.
Більше рецептів:
- ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ І ЯГІД
- Зберігання вина, кави, чаю і мінеральних вод
- ЗБЕРІГАННЯ солоні і копчені РИБИ
- Зберігання яєць і визначення їх свіжості
- Правила обробки птиці на харчоблоках
- ЗБЕРІГАННЯ ЯГОД
- ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ
- Обробка птиці
Навігація по публікаціям
ми Вконтакте
Розробка і просування SELENA-INFO