Я люблю солити лисички, вони у мене зараз вже готові в скляній каструлі. Але в тому році їли ми їх їли і залишилося небагато, я вирішила зберегти на новий рік. У новий рік полізла - вони зіпсувалися :(
Як їх зберігати по банках? Просто рассовать по банках і закрити кришкою або є секрет. 005:
з мого досвіду - найкраще зберігаються гриби під гнітом в прохолодному місці (можна і на на балконі), в банках починають пліснявіти і псуватися.
тобто в будь-якій тарі - накриваєте, наприклад, плоскою тарілкою, притискуєте 3-х літрової банкою, заповненої водою, при цьому розсіл матиме однаковий виступити над тарілкою - і все (якщо рідини в самих грибах недостатньо - долийте розсіл)
практика показує - навіть якщо на поверхні рідини утворюється щось типу цвілі - гриби залишаються нормальними.
зберігаю так гриби завжди, коли приходить їхній час - збираю ложкою, то, що зверху утворилося на розсолі, тільки потім знімаю гніт - і відкладаю грибочки в невелику банку (600-800 гр) на їжу в холодильник, поливаю олією.
залишилися гриби знову закриваю тарілкою і під гніт на балкон.
розкладені по банках гриби теж зберігаються (краще під кришку підкласти горчішнік - та тільки таких щось у продажу зараз не видно) - якщо при укладання їх пресувати, щоб не залишалося повітря, але як тільки починаєш їх є (неповна банку) - завжди є небезпека заплесневенія
Дякую за поради!
Тільки у мене немає балкона. Зберігаю в холодильнику. Ну, буду зберігати в загальній тарі, не в банках.